Fettine di vitello al limone (piatto estivo, freddo)

Ingredienti per 2 persone

4 sottili fettine di vitello magro

2 cucchiai di farina di grano tenero

Una noce di burro (circa 5 g)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di maizena

200 g di acqua

1/2 cucchiaino di dado di carne granulare

Sale

Pepe

Il succo di 1/2 limone e la scorza di 1/5 di limone grattugiata

5 g di burro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e scaldate l'olio.

Infarinate le fettine di vitello e cuocetele da entrambi i lati, facendo colorire, nella padella.

Sciogliete la maizena e il dado nell'acqua, aiutandovi con un piccolo frullatore.

Versate nella padella, sempre a fuoco "allegro" fino a quando non prende l'ebollizione. Lasciate addensare, quindi aggiungete limone e scorza, mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Nei piatti individuali mettete 2 fettine e nappate con il denso sughetto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servire.

nella foto, le fettine di vitello al limone sono servite con verdure crude e cotte (anche queste ultime a temperatura ambiente).