Rigatoni alle cozze e gamberi con zucchine e pomodoro fresco su fondo di pesto
Gli ingredienti occorrenti per questo piatto composito, coloratissimo e saporito sono (per 3 persone) 240 g di rigatoni 400 g di gamberi 15 cozze 1 zucchina netatta e tagliata a bastoncini 1 pomodoro spellato e tagliato a filetti 12 cucchiaiate di pesto (vedi http://petardo.over-blog.it/article-pesto-leggero-113265701.html ) Olio ectravergine di oliva Sale Pepe Sgusciate i gamberi e mettete i carapaci in una padella con 2 cucchiaiate di olio. Fateli tostare, quindi, con un mestolo di acqua fateli cuocere per circa 15 minuti. Filtrate il liquido risultante. Pulite le cozze e mettetele con uno spicchio...
Ingredienti per 3 persone 240 g di pasta 4 zucchine novelle, preferibilmente di colore chiaro, da circa 15 cm pulite e tagliate a rondelle 200 g di latte Olio extravergine di oliva 20 g di farina Sale Pepe Fate saltare a fuoco vivace in 2 cucchiaiate di olio le rondelle di zucchina, salando giustamente. Quando saranno ancora sode ma colorite, frullatene meta’ con il latte, la farina e 20 g di olio evo. Mettete la besciamella di zucchine nella padella dove ci sono le altre rondelle e portate all’ebollizione a fuoco lento. Dovra’ addensare fino a formare una crema. Assaggiate e regolate di sale e...
Ingredienti per due persone: 5 sfoglie di pasta per lasagne 12 gamberi lessati e tagliati a tocchetti grandi piu' o meno come ceci 150 g di ceci lessati 8 cucchiaiate di pesto (vedi http://petardo.over-blog.it/article-pesto-leggero-113265701.html ) Lessate le sfoglie di pasta, affreddatele sotto acqua corrente e tagliatele a quadri in modo da avere 10 pezzi in totale. Spenellate i piatti individuali di pesto, quindi iniziate ad adagiare una sfoglia e spennellate anch'essa di pesto Sovrapponete un decimo di gamberi e un decimo di ceci, e fate cadere sopra due o tre gocce di pesto. Su questa preparazione...
Involtini di carpaccio di carne ripieni di verdure
I ngredienti per 3 persone 6 fette di carne da carpaccio (tagliata molto sottilmente) 3 tuorli Un pizzico di sale 2 cucchiaini di senape Olio extravergine di oliva Il succo di 1/3 di limone Un cucchiaino di salsa Worcester Un cespo di indivia baby tagliata a listarelle Una carota tagliata a filettini Un quarto di peperone tagliato a striscioline Stendete la carne e salatela leggermente In un recipiente da mixer ad immersione (alto e stretto) mettete i tuorli, un pizzico di sale, il succo di limone, la senape e un paio di cucchiai di olio. Alla fine aggiungete la salsa Worchester. Frullate e contemporaneamente...
Gnocchi di ricotta, asiago e pane con filetti di pomodoro fresco e rucola
Ingredienti per 3 persone 50 g di pane raffermo 50 g di formaggio Asiago 100 g di ricotta 200 g di farina 2 uova 20 g di burro 20 g di parmigiano 3 pomodori ramati spellati e tagliati a filetti (senza semi) 1 spicchio di aglio Una decina di foglie di rucola spezzettate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Peperoncino sale In un mixer da cucina tritate il pane. Quindi aggiungete le uova, la ricotta. l'asiago a cubetti e 3 pizziconi di sale. Frullate fino ad amalgamare gli ingredienti. Quindi aggiungete la farina e frullate fino ad ottenere una palla omogenea di pasta. Su un canovaccio infarinato...
E' raro trovare un dolce cosi' inusuale ma neo contempo buono. Come non approfittarne per una cena di ispirazione greca? A questo proposito, per rimpinguare le portate prima del dolce, si vedano gli articoli: http://petardo.over-blog.it/article-tzatziki-una-delle-piu-famose-salse-greche-118900739.html http://petardo.over-blog.it/article-olive-in-salamoia-greche-eridanous-si-trovano-alla-lidl-118900470.html http://petardo.over-blog.it/article-antipasto-greco-con-peperoncini-ripieni-di-formaggio-distribuiti-dalla-lidl-118901411.html http://petardo.over-blog.it/article-olive-in-salamoia-greche-eridanous-si-trovano-alla-lidl-118900470.html...
Antipasto greco con peperoncini ripieni di formaggio (distribuiti dalla Lidl)
Talvolta alla Lidl si fanno campagne per la promozione di prodotti etnici piuttosto inusuali. Ad esempio, una o due volte l'anno, e' il turno della Grecia. In queste ocasioni sono proposti vari antipasti, tra i quali quelli in fotofrafia. Sicuramente sono piuttosto piccantini, e si sente il gusto dell'acidulo che, a quanto sembra, i greci apprezzino molto. La marca di questi antipasti e' Eridanous.
Involtini di foglia di vite ripieni di riso in scatola (della Eridanous, reperibile presso Lidl)
Talvolta alla Lidl si fanno campagne per la promozione di prodotti etnici piuttosto inusuali. Ad esempio, una o due volte l'anno, e' il turno della Grecia. Come non festeggiare con i famosi involtini di foglie di vite ripieni di riso? La marca distribuita e' la Eridanous, che propone questi involtini in una scatola di metallo. E' sufficiente scolarli dal liquido di cottura e proporli ai commensali. Si possono servire freddi che tiepidi. Io li ho serviti intiepiditi al microonde accompagnati da una salsa (fredda) tipica della Grecia chiamata Tzatziki. (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tzatziki-una-delle-piu-famose-salse-greche-118900739.html...
La Grecia e' abbastanza nota per alcune particolari preparazioni gastronomiche. Una di queste e' la salsa Tzatziki. Fresca e acidula, e' ottima per accompagnare insalate estive, involtini di foglie di vite (... ) e altre preparazioni fredde o tiepide del famoso popolo ellenico. Per la preparazione di questa salsa occorre lo yogurt greco, reperibile oramai abbastanza facilmente nei supermercati. In mancanza di questo, si puo' surrogare con uno yogurt naturale, senza zucchero ne' dolcificanti, possibilmente piuttosto denso e di provenienza nostrana. Io la faccio cosi': Si amalgama lo yogurt (200...
Olive in salamoia greche Eridanous (si trovano alla Lidl)
Talvolta alla Lidl si fanno campagne per la promozione di prodotti etnici piuttosto inusuali. Ad esempio, una o due volte l'anno, e' il turno della Grecia. Come non festeggiare con le olive greche? La marca distribuita e' la Eridanous. Il vasetto in figura e' quello delle olive nere in salamoia. Punto chiave delle olive greche sono le dimensioni, decisamente abbondanti, soprattutto se confrontate con le nostre olive taggiasche (peraltro ottime). Carnosette e saporite, queste olive greche possono essere gustate sia come aperitivo che nelle famose insalate greche. Il condimento" Olio extravergine...
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-24-12.41.42.jpg)
/http%3A%2F%2Fus.123rf.com%2F400wm%2F400%2F400%2FZandeUK%2FZandeUK1010%2FZandeUK101000010%2F7948068-freschi-raccolti-zucchine-o-zucchine-su-un-fiore-di-zucchina.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-13-19.34.34.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-11-20.03.09.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-06-19.46.23.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-03-19.52.11.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-03-19.51.47.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-03-19.51.30.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-03-20.17.05.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Giu_2013%2F2013-07-03-20.16.56.jpg)