Orecchiette con pistacchi e tonno

Ingredienti per 2 persone

2 cucchiai di pangrattato
20 g di pistacchi sgusciati e triturati grossolanamente
200 g di orecchiette fresche (vedi http://petardo.over-blog.it/article-orecchiette-caserecce-con-broccoletti-e-scamorza-111988117.html )
Aglio disidratato da macinare
200 g di tonno fresco
2 cucchiai di pomodori pachino tagliati in 8 parti e conditi con sale, poco olio e un pizzico di aglio disidratato
2 cucchiai di finocchietto selvatico nettato e spezzettato
Olio evo
Vino bianco
Sale

Tostate il pangrattato e i pistacchi in una padella antiaderente leggermente unta di olio.

Scottate brevemente il tonno tagliato a cubetti in poco olio e un pizzico di aglio disidratato.

Sfumate con 2 cucchiai di vino bianco secco, quindi aggiungete il finocchietto, salate giustamente e mescolate.

Lessate le orecchiette e passatele nella padella con il tonno.

Aggiungete i pomodorini e mescolate.

Dividetelo in piatti individuali cospargendo di granella ai pistacchi.