Posti da pizza - Vigevano - Pinseria (Antico Granaio Pinseria)

In un anonimo negozio di una strada vicina alla piazza Ducale di Vigevano e' stato aperto recentemente questo esercizio dal nome "Pinseria" o "Antico Granaio Pinseria".

L'elemento chiave offerto e' la "pinsa", una specie di focaccia di origine romana. Pare che fosse comune anche nell'antica Roma.

Il nome, probabilmente, ha poco a che fare con la pizza, anche se alla fine questa focaccia con sopra i condimenti puo' essere del tutto simile.

Pinsere, infatti, singnifica, in latino, "allungare". Questa focaccia, nella sua versione standard, ha una forma ovale allungata, da qui, pare, il nome.

E' prodotta da un mix di cereali e lievito madre, con lunga lievitazione.

I condimenti possono essere molti, ma noi, per questa prima volta, abbiamo scelto quello che sembrava piu' comune, con salsa di pomodoro, pomodorini confit, formaggio e stracciatella di burrata.

La pinseria e' soprattutto per l'asporto, ma si puo' gustare il prodotto anche su tavolini presenti all'interno del locale.

Una particolarita' interessante e' la possibilita' di portare a casa la pinsa "semicotta", che poi andra' finita a casa in forno statico a 250 gradi per 5-7 minuti. Questo sicuramente garantisce una maggiore fragranza del prodotto in caso di asporto.

Dato che nella versione scelta da noi era presente la stracciatella di burrata, che andava messa sulla pinsa una volta cotta, ci e' stata data la pinsa semicotta e, a parte, la stracciatella.

Il risultato e' stato molto soddisfacente. In particolare, la pasta della pinsa e' sembrata assai piu' leggera e digeribile di quella della pizza.

I prezzi mediamente sono di 6 euro per la porzione ridotta (pinsina) e 9 per la pinsa di dimensioni normali.

Ottima.

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