Tortelli con pasta ai funghi, ripieno di champignon e nocciole conditi con uva e gorgonzola Gim

Questi sorprendenti tortelli, ispirati da una ricetta presente su "Da noi" di Esselunga, sono ottimi anche per pranzi con ospiti che apprezzano le novita'.

Ingredienti per 2 persone:

180 g di champignon affettati e surgelati
150 g di farina 00
2 uova
80 g di nocciole gia' sgusciate e spelate
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di gorgonzola dolce Gim
15 g di burro
100 g di uva bianca tagliata a meta' con seme eliminato
Olio evo
1/4 di dado ai funghi
Sale
Pepe

Fate passare i funghi in padella con un cucchiaio di olio evo e il dado.

Quando sono morbidi, prelevatene circa 1/3 che frullerete assieme alla farina, l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale formerete delle sfoglie spesse circa 1 mm (terza tacca della macchina per fare la pasta Imperia).

Ritagliate dei rettangoli larghi circa 7 cm.

Frullate 40 g di nocciole, un uovo, il grana e gli champignon rimasti. Con questo ripieno formate dei piccoli mucchietti al centro di ogni striscia di pasta, che poi richiuderete a "caramella", formando i tortelli "con le code".

Rosolate nel burro le nocciole per qualche minuto, quindi aggiungete l'uva.

Lessate i tortelli in acqua bollente salata.

Scolateli e conditeli in padella con il sugo di nocciole e uva.

In piatti individuali riscaldati adagiate i tortelli e arricchiteli di piccole quantita' di gorgonzola Gim lasciato nel frattempo ammorbidire a temperatura ambiente, spolverizzate con una grattatina di pepe e servite.