Arrotolato al whisky con pere e frutta secca

Ingredienti per 2 persone
400 g di spinacino di vitello in una sola fetta (o tagliando una "tasca" di spinacino)
30 g di pistacchi
20 g di pinoli (si possono usare anche le noci)
40 g di fichi secchi
1 cucchiaio di miele
Timo
1 spicchio di aglio
3 cipollotti nettati e tagliati a pezzi da 5 cm circa
2 pere sbucciate e tagliate in quarti (all'ultimo momento prima di infornare).
1/2 bicchierino di whisky
Brodo
Olio evo
Sale
Pepe

Bettete la carne per assottigliarla bene.

Salate, pepate e cospargete di un pizzico di timo essiccato il lato della carne che poi risultera' essere l'interno dell'arrotolato.

Tritate grossolanamente la frutta secca e i fichi, distribuendoli sulla carne che poi arrotolerete ben stretta e legherete con spago da cucina.

Rosolatelo con un filo di olio in una padella antiaderente, quindi sfumatela e fiammeggiatela con il whisky.

Trasferite l'arrotolato in un recipiente da forno leggermente unto. Salatelo e pepatelo. Aggiungete i cipollotti e le pere, irrorate con un mestolo di brodo caldo e infornate a 200 gradi per 30 minuti circa, rigirando ogni 10 minuti l'arrotolato, le pere e i cipollotti.

Fuori dal forno spennellate la carne con il miele, quindi infornate di nuovo e cuocete per 10 minuti circa. Quindi girate la carne, spennellate l'altra parte e infornate per altri 10 minuti, sempre a 200 gradi con il grill acceso.

Sfornate e tagliate l'arrosto privato dello spago a fette di circa 2 cm di spessore che metterete in piatti individuali riscaldati assieme alle pere, i cipollotti e nappando con il fondo ci cottura.