Polpette di verdure con yogurt alle erbe

Un piatto originale dal sapore insolito e gradevole.

Ingredienti per 2 persone
100 g di broccoletti gia' mondati (o 50 g di broccoletti e 50 di cavolfiore)
30 g di pangrattato
100 g di ricotta
1 piccola patata sbucciata
1 piccola carota
1/2 cipolla
1 pizzico di peperoncino
Sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Prezzemolo
Menta
125 g di yogurt intero
Olio evo

In un mixer da cucina tritate i broccoletti, la patata, la carota e la cipolla.

Aggiungete il pangrattato, 4 foglie di menta, 10 di prezzemolo, la curcuma, il bicarbonato, la ricotta e un pizzico di sale. Continuate a frullare in modo da ottenere un impasto sufficientemente consistente da ottenere delle polpette.

Mettetele su carta forno, pennellatele di olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Frullate lo yogurt con una manciata di foglie di prezzemolo e 4 foglie di menta salando leggermente. nel caso il risultato fosse troppo liquido addensate con un cucchiaio di pangrattato, frullando.

Servite le polpette calde con la salsa a parte.