Filetto di orata alla curcuma su letto di verdure a vapore

Da un;idea di Ilaria castelli (Chef and the City) su "La Cucina Italiana"

Ingredienti per 2 persone

2 filetti di orata spinati

1 cucchiaino di curcuma

Sale

1 patata tagliata a bastoncini

1 carota tagliata a bastoncini

1 porro tagliato a listarelle

Olio evo

In una padella antiaderente ben calda mettete i filetti di orata dalla parte della pelle, appiattendola sulla superficie finche' non diventa croccante (qualche minuto).

Levate i filetti dal fuoco e togliete delicatamente la pelle.

Spennellateli con olio evo e salateli. Distribuite su uno dei 2 lati la curcuma.

Nella stessa padella antiaderente da dove avrete eliminato il fondo di cottura precedente cuocete a fuoco vivo i 2 filetti prima dalla parte con la curcuma e poi dall'altra.

Nel frattempo avrete cotto a vapore la patata, la carota e il porro. Conditeli con olio e sale.

In piatti individuali riscaldati accomodate le verdure e, sopra, un filetto di orata per piatto.