Riso venere (o riso nero) Gallo con sogliole alla mugnaia e patate lessate al microonde
Non uso spesso il riso venere (che penso si chiami anche riso nero), anche se, effettivamente, visti i benefici nutrizionali (veri o presunti) che vengono millantati per questo riso di riso bisognerebbe utilizzarlo piu' spesso. Probabilmente e' quello che faro', anche perche', approfittando di un'offesta che ho visto all'Esselunga, ho acquistato 2 confezioni di questo tipo di riso (della riseria Gallo) per un totale di 1 kg a 4.5 euro circa. Comunemente questo riso e' utilizzato come contorno (e in pratica puo' sostituire il pane), soprattutto in piatti di pesce. Si lessa in acqua salata. Il riso...
Lidl - Alpengut: Bretzeln, Salsicce Affumicate, Leberkäse, Linsensuppe, Red Cabbage, Dolce con nocciole cioccolato e mandorle.
Oggi, cena a base di prodotti austriaci e tedeschi della Alpengut, di proprieta' della Lidl. Per il pane, naturalmente, bretzeln! Si trovano surgelati, non so se leggermente precotti. Si completa la cottura in forno, a 200 gradi, dopo averli lasciati fuori dal freezer una decina di minuti e averli cosparsi con un po' di sale (presente nella confezione). In forno si rigirano una volta in modo che il colorito sia quello classico di questo tipo di pane. Ci vogliono circa 10 minuti, ma e' meglio controllarli "a vista". Risultato ottimo. 9 bretzel costano 1.79 euro. Voto: 9 Nota: nella seconda foto...
Polpette! 1) Falafel - 2) Alla salsiccia con foglie di ravanello e cipollotto - 3) Con patate e aneto
Ogni tanto, un pranzo a base di polpette o crocchette puo' essere molto divertente, meglio se le polpette sono di tipi diversi. In questo caso ne avevamo tre tipi. Uno e' il classico Felafel, realizzato partendo da una miscela gia' preparata, che potrete trovare in vendita all'Esselunga (vedi http://petardo.over-blog.it/article-falafel-con-insalata-mista-allo-yogurt-magro-123720215.html ). 50 g di prodotto e 60 g di acqua per circa 4 polpette. Gli ingredienti delle due ricette che seguono sono per la realizzazione di 4 o 5 crocchette o, per un totale di una quindicina di bocconcini, adatti per...
Fusilli alla crema di ravanelli e foglie di ravanelli, aneto, zenzero e salmone fresco
Questo originale piatto, dal sapore piuttosto fresco grazie ai contributi del ravanello e dell'aneto, e' un altro modo di utilizzare le foglie del ravanello, che spesso finiscono ingiustamente nella pattumiera. L'idea mi e' stata data dalla rivista mensile di Esselunga "Da noi". E' un'altra ricetta che utilizza le foglie di ravanello, ingrediente col quale intendo fare una serie di ricette illustrate, come questa: http://petardo.over-blog.it/2015/08/frittatina-morbida-alle-foglie-di-ravanello.html ). Ingredienti per 2 persone 3 ravanelli con le foglie 1 cucchiaio di panna 120 g di bucatini 100...
Hamburger con bacon Montana (surgelato) con frisella integrale
Recentemente, grazie ad uno sconto proposto da Esselunga, ho provato, a poco piu' di 2 euro, gli hamburger con bacon della Montana. Si tratta di un prodotto surgelato. La confezione contiene 4 hamburger, confezionati singolarmente, da 100 g. ciascuno. Sono piuttosto sottili, per cui cuocerli bene anche all'interno non e' difficile: bastano meno di 10 minuti. Si possono fare alla griglia o on padella antiaderente. Probabilmente grazie al bacon, la preparazione e' gia' saporita al punto giusto. La consistenza dell'hamburger, una volta cotto (deve avere qualche striatura leggermente caramellata) e'...
Freselle (o friselle) integrali "Borghi d'Italia" - 6 modi per farcirle
A circa 1.7 euro, al Simply Market, mi hanno incuriosito queste freselle, come scritto sulla confezione, o friselle, come piu' comunemente sono chiamate, realizzate (in parte) con farina integrale. Era la prima volta che provavo questo prodotto tradizionale del sud italia. Si tratta di un pane molto secco che deve essere reidratato prima del consumo. Come si vede nella foto, si irrorano semplicemente con acqua del rubinetto, quindi, prima di farcirle, si lasciano riposare per qualche minuto adagiate su un piano.
Vediamo ora i 6 modi di farcitura che ho utilizzato per una cenetta veloce per 2 persone....
Tortelli agli spinaci "con le code" con ripieno di patate su fonduta di brie
Ricetta tratta (o "ispirata") dalla rivista distribuita da Esselunga "Da Noi". Ingredienti per 3 persone Per la pasta: Un cubetto di spinaci surgelati 250 g di farina 2 uova Sale Per il ripieno: 200 g di patate 1 uovo 20 g di parmigiano Timo Sale Pepe Noce moscata Per il condimento Burro Parmigiano grattugiato 200 g di brie senza crosta 75 g di latte Sale Pepe Lessate le patate e gli spinaci al microonde, in una pirofila coperta. Ci vorranno circa 4 minuti alla massima potenza. Frullate con l'uovo, il timo, sale, pepe e noce moscata. Fate la sfoglia di pasta verde (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-verdi-agli-spinaci-112422830.html...
Mi pare che queste focaccette sottili siano presenti, con questo nome, soprattutto nella toscana settentrionale, nella zona di Sarzana e dintorni. Qui le ho apprezzate, con stracchino e salumi, all'Antica Osteria degli Archi (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/07/serata-a-sarzana-con-cena-all-antica-osteria-degli-archi-e-piccolo-concerto-jazz-andrea-papini-quartet-per-la-rassegna-suona-garibld ). E' anche vero che, con poche varianti, si trovano su tutta la zona che va dalla toscana settentrionale, a Piacenza (dove si chiama "burtleina", talvolta contenente uova e sicuramente grassi come lo...
A volte si comprano i ravanelli con attaccate le foglie. Per capire se i ravanelli sono appena raccolti e' sufficiente guardare l'aspetto delle foglie: se sono belle pimpanti e diritte, sono raccolti da poco. Se sono flosce e penzolanti, no. Nel primo caso e' un peccato buttarle via, come normalmente si fa. Dato che sono edibili (e sono pure buone), ho cercato un metodo per cucinarle, ad esempio sotto forma di ingrediente per una frittata morbida al latte. Ingredienti per una frittatina sufficiente per un antipasto per 3 persone Le foglie di un mazzetto di ravanelli mondate, lavate e spezzettate...
3 basi per pizza surgelate "Pizza Italia", da Esselunga
L'idea non e' male: basi per pizza surgelate da farcire come meglio uno crede, margherita, 4 stagioni, alle verdure, napoletana eccetera, come io faccio di solito con le pizze margherita surgelate (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-migliorare-le-pizze-surgelate-anche-economicisime-105183374.html ) Qui, oltre alla base per pizza, ci hanno aggiunto uno straterello di salsa di pomodoro. Non so se ci sono ragioni tecniche, ma secondo me potevano farne a meno. Di solito per queste pizze uso le Fidel, sempre di Esselunga, che, oltre al pomodoro, hanno un po' di mozzarella. Queste costerebbero...
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