Risotto alle code di gambero con gremolata di anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare" (Esselunga)
Ho usato un prodotto surgelato che mi e' parso piuttosto buono (gli anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare", in sconto quelche tempo fa da Esselunga), per cambiare un po' il risotto alle code di gamberi, dandogli una variante dal punto di vista della consistenza dei bocconcini: alla morbidezza del risotto e dette code di gambero, ho aggiunto l'elemento croccante dei pezzetti di anelli di calamaro. Ingredienti per 3 persone 6 gamberi interi piuttosto grossi 6 code di gambero 200 g di riso carnaroli 800 g di brodo vegetale 1 piccola cipolla tritata 30 g di burro Olio evo Sale Pepe Sgusciate i...
Code di gamberi su crema di lenticchie e trevigiana spadellata (ricetta dietetica n.2)
Questa volta la dieta prevedeva, dopo un piccolo risotto, I seguenti ingredienti da "assemblare". Per 2 persone 4 code di gambero 1/2 cespo di radicchio di Treviso| 1/2 barattolo di ceci lessati 2 cucchiai di olio evo A questi ho aggiunti 1/2 cipolla tritata, pepe, sale. farina e un pizzico di dado granulare per realizzare le "Code di gamberi su crema di lenticchie e su trevigiana spadellata". In un pentolino antiaderente si mette1 cucchiaio di olio evo. Si scalda leggermente e si fa soffriggere a fuoco lento (senza far bruciare) la cipolla con un pizzico di sale. Poi si aggiungono le lenticchie,...
Pasta con lenticchie e pomodoro fresco (ricetta dietetica n.1)
Da poco io e mia moglie ci siamo messi, talvolta, a seguire una dieta per tenere un po' sotto controllo il peso. Spesso le ricette presentano I soli ingredienti principali, e quindi l'"assemblaggio", magari con qualche tocco in piu' per rendere il tutto piu' gradevole (ma senza aumentare significativamente l'apporto calorico), spetta a chi cucina. Ingredienti della ricotta (per 2 persone) 120 g di pasta 80 g di lenticchie (in scatola) 100 g di pomodorini freschi 1 cucchiaio di olio evo Ingredienti aggiunti 1 piccola cipolla tritata 1 cucchiaino di farina 100 g di acqua 50 g di vino bianco 1/4 di...
Pizza surgelata "La verace Bufala e Pomodorini" - di Italpizza, da Esselunga
Di Italpizza un'altro tipo di pizza prodotta da quella che considero la migliore marca di pizze surgelate. Questa e' composta da mozzarella di bufala DOP e pomodorini. Come sempre, la pasta di questa pizza e' veramente eccellente, e si distingue nettamente dale altre pizze surgelate. Questa volta, grazie agli ingredient di ottima qualita' e di quantita' adeguata, non e' stato neanche necessario l'"aiutino" che spesso do alle pizze surgelate (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-migliorare-le-pizze-surgelate-anche-economicisime-105183374.html ). Erano in sconto all'Esselunga (2 al prezzo...
Come cuocere le uova (alla coque, barzotte o sode) usando il forno gia' in uso per altri piatti
Mi capita a volte di avere il forno acceso per gratinare la pasta, per arrosti, pizze o altro. Contemporaneamente, mi occorre anche fare uno o piu' uova alla coque, barzotte o sode. Poiche' il calore nel forno e', per la maggior parte, sprecato a riscaldare l'aria e la struttura metallica del forno stesso, perche', mi sono chiesto, non sfruttarlo anche per cuocere le uova? La cosa potrebbe essere vista come l'"uovo di colombo", ma come fare, visto che le preparazioni dei piatti cotti contemporaneamente possono richiedere diverse temperature, da circa 160 a 250 gradi? L'idea mi e' venuta sapendo...
Per ragioni storiche e, potremmo dire, 'filologiche" il piatto caratteristico delle regioni alpine chiamato "raclette" utilizza, come verdure da condire con il formaggio fuso, le patate lessate. Poi si accompagna con affettati (speck, prosciutto, mocetta) e sottaceti. Ma chi ci impedisce di utilizzare altre verdure? In questo modo questo famoso piatto originario della svizzera tedesca diventa ancor piu' vario e divertente. Io ho utilizzato patate, cavolfiori, broccoli, cipolle rosse e cipolle bionde. Ma l'elenco potrebbe proseguire con carote, rape, puntarelle e altro. Per la cottura di questi...
Filetto di maiale arrotolato con datteri, noci e mele
Questa intrigante ed originale ricetta mi e’ stata suggerita dalla rivista mensile di Esselunga, “da Noi” Il dolce dei datteri e delle mele si adatta bene ad una carne come quella del suino. Ingredienti per 2 persone Filetto di maiale: 200 g, pulito dalle parti grasse 5 datteri dai quali avrete tolto il seme Il gheriglio di una noce, diviso in 4 parti 2 mele (Golden o anche altre, come ho fatto io, che ho utilizzato le Stark) 1 cipolla 1 bustina di zafferano Brodo Burro Sale Pepe
Con un coltello affilato tagliate per il lungo il pezzo di filetto di maiale proseguendo a spirale, mantenendo uno spessore...
Panettone "Le Grazie" - Ricetta classica (Esselunga)
Secondo me questo e' il panettone con il miglior rapporto qualita'/prezzo che c'e' in giro. Si acquista da Esselunga e, come spesso succede per alcuni prodotti, e' "sempre in sconto", e non si sa bene come fa... L'anno scorso lo si poteva comprare a meno di 3 euro, quest'anno costa qualcosina in piu'. In effetti, comunque, e' un prezzo piuttosto basso: certi tipi di pane costano di piu'... Il sapore e' decisamente accattivante, e la morbidezza tradisce l'impiego di emulsionanti mono e digliceridi degli acidi grassi (E471). Di per se (pare) non facciano particolarmente male, basta non esagerare......
Paccheri rigati di "Pasta Panarese" (val d'Orcia) con peperoni, cipolla e uovo al burro
Con l'ottima pasta Panarese, tipica della val d'Orcia, acquistata casualmente in un autogrill del levante ligure, ho fatto questo sostanzioso e colorato piatto. Ingredienti per 3 persone 1 cipolla rossa 1 cipolla bionda 1/2 peperone giallo tagliato a fettine 1/2 peperone verde tagliato a fettine 1/2 peperone rosso tagliato a fettine Olio evo Sale Pepe 200 g di paccheri rigati "Panarese" 3 uova Burro 3 cucchiai di parmigiano Fate stufare in 3 cucchiai di olio evo le cipolle pulite e affettate per circa 5 minuti. Salate leggermente. Nella stessa padella fate stufare anche i peperoni, con il recipiente...
Bastoncini impanati e fritti di mini fletti di pollo Esselunga
Trovo che i mini filetti di pollo che si trovano confezionati nel banco frigo dell'Esselunga siano economici e buoni, molto versatili. Anziche' aprire i filetti a libro per fare le "solite" bistecche impanate, trovo intrigante realizzare dei "bastoncini" impanati, tagliando in 3 parti, per il lungo, i mini filetti di pollo. Ingredienti per 3 persone Circa 400 g di mini filetti di pollo tagliati in 3 parti nel senso della lunghezza Farina 2 uova sbattute condite con sale e aromi (ad esempio con preparati Ariosto) 1 cucchiaio di latte sbattuto assieme alle uova Pangrattato. Olio evo Olio per friggere...
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