Le alici impanate e fritte sono uno dei modi piu' classici per gustarle. Detto tra noi, nelle citta' lontane dal mare, soprattutto quelle di provincia, le alici arrivano certamente non appena pescate (sebbene ancora ottime, o almeno si spera), e questo metodo di preparazione e' il piu' adatto: per le alici marinate al limone e' invece indispensabile siano freschissime. Pulire le alici e' piuttosto semplice. Io personalmente uso questo metodo, che utilizza un paio di forbici da cucina. 1) Tagliate la testa appena sotto le aperture delle branchie e la coda. 2) Tagliate longitudinalmente il ventre...
Risotto agli asparagi mantecato con asiago e gremolata di uovo sodo
L'abbinamento tra asparagi e uova e' un classico che qui ritroviamo all'interno di un risotto. Ingredienti per 3 persone 220 g di riso Arborio o Carnaroli 10 asparagi nettati, con eliminata la parte piu' dura del gambo e tagliati a tocchetti 800 g di brodo vegetale 2 uova lessate tenute al caldo 20 g di parmigiano grattugiato 20 g di Asiago a dadini 20 g di burro Olio evo
Tostate leggermente il riso in 3 cucchiai di olio evo Aggiungete gli asparagi (escluse le punte), 3 mestoli di brodo e fate cuocere 10 minuti, ricoprendo man mano che asciuga con il bodo rimanente. Aggiungete le punte degli asparagi...
Salmon & prawn pastry stacks - Piccola sfoglia ripiena di filetto di salmone, gamberetti e spinaci con salsa alla panna e vino bianco (deluxe, Lidl)
Questa raffinata (almeno negli intenti) preparazione surgelata della Deluxe (marchio dei prodotti "di lusso ma per tutte le tasche" di Lidl) in realta' non e' economicissima: 425 g di prodotto a circa 6-7 euro. In pratica si tratta di 2 porzioni. Fortunatamente poche settimane fa era in sconto, il che mi ha reso piu' propenso all'acquisto. L'interno della confezione racchiude 2 vaschette di plastica con all'interno le porzioni. Troviamo uno strato di sfoglia con sopra uno di spinaci, quindi il salmone, i gamberetti e un'altra sfoglia (ancora da cuocere). Nelle istruzioni si consiglia di togliere...
Tagliatelle semiintegrali realizzate con il solo tuorlo condite con pomodorini Pachino e olive tagiasche DOP Italiamo
In Piemonte la pasta fresca e' spesso realizzata utilizzando il solo tuorlo dell'uovo. Questo la tende piuttosto consistente (non a caso si realizzano i sottili "tajarin", in modo che, nonostante la piccola sezione durante la - breve - cottura non si disfano), e dal colore giallo intenso. In questo caso ho utilizzato questo procedimento per fare delle "consistenti" tagliatelle. Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 g di farina 00 40 g di farina integrale 3 tuorli 2 pizzichi di sale Per il condimento: 10 pomodori Pachino tagliati in 8 parti 10 olive taggiasche denocciolate DOP "Italiamo" (da...
Piccole crespelle senza tuorlo (solo l'albume dell'uovo), all'Asiago e al Montasio
Capita talvolta di fare ricette che richiedono il solo tuorlo dell'uovo, ad esempio questa: http://petardo.over-blog.it/2016/04/tagliatelle-semiintegrali-con-il-solo-tuorlo-condite-con-pomodorini-pachino-e-olive-tagiasche-dop-italiamo.html ). Che fare dell'albume? Questa ricetta propone l'uso del bianco dell'uovo per realizzare delle piccole crespelle al formaggio, da usarsi come stuzzichino aperitivo. Ingredienti per 4 crespelline di 10 cm di diametro, adatte per 2 persone 70 g di albume 70 g di farina 60 g di latte Un pizzico di sale 8 cubetti di asiago 8 cubetti di Montasio Amalgamate tutti...
Chiocciole di pasta fillo ripiene di olive e formaggio (puff pastry swirls with cheese and olive filling) - Eridanous, Lidl
Nella settimana dei prodotti ellenici che periodicamente i supermercati Lidl offrono, oggi, di nuovo, c'erano queste Chiocciole di pasta fillo ripiene di olive e formaggio. La pasta fillo e' una delle specialita' greche che piu' ci piacciono, e la farcitura a base di olive greche ci sembrava interessante. Il formaggio impiegato qui e' anch'esso quello classico ellenico, e cioe' poco grasso e un po' acidulo. Per la preparazione occorre un forno ventilato a 200 gradi. Per diventare croccanti come la pasta fillo deve essere bisogna lasciarli almeno 25 - 30 minuti, rigirando spesso queste "girelle"....
Arachidi in pastella al gusto tzatziki (cruspies tzatziki flavour) - Di Eridanous, da Lidl... Ma cosa diavolo significa Tzatziki?
Nella settimana dei prodotti ellenici della Lidl, cosa che avviene ogni sei mesi circa (o almeno mi pare), e' difficile uscire senza avere acquistato qualcosa. Oggi ci siamo lasciati tentare da queste arachidi ricoperte da una "crosticina" al gusto tzatziki. La parola tzatziki indica una onnipresente salsa greca classicamente a base di yogurt, cetrioli, aglio tritato e aneto. Chiaramente per renderla una pastella croccante, qui hanno dovuto modificarla un alquanto, e infatti tra i numerosi ingredienti segnalati (una quindicina) non si ritrovano quelli originali... Mah... Comunque, devo dire che,...
Spiedo di petto di quaglia marinato nel succo di limone Saigi (Da Carrefour)
Carrefour non e' la catena di supermercati che preferisco, ma ogni tanto ci capito. L'ultima volta ho notato, a 4.5 euro circa, questa confezione sottovuoto di petti di quaglia marinati nel succo di limone. 330 g di prelibati petti gia' puliti da pelli o ossicini e pronti da cuocere. Nella confezione erano presenti 2 distinte parti, singolarmente sottovuoto, contenenti 2 spiedini ciascuna, in modo da essere utilizzate in tempi differenti (anche se la scadenza e' piuttosto ravvicinata). La preparazione e' semplicissima. Io non ho usato altri condimenti se non un po' di sale e un po' di pepe dopo...
Piatto unico con tortiglioni Barilla su salsa allo zafferano "Aquilotto", petto di pollo saltato in padella e broccoli
Questa ricetta ne richiama una presente sul numero di Marzo della rivista "Da Noi" di Esselunga. Si tratta di un piatto unico dal sapore e dai colori accattivanti. Ingredienti per 2 persone 100 g di tortiglioni Barilla 250 g di petto di pollo a tocchetti 200 g di cime di broccoli 2 cucchiai di parmigiano Una noce di burro Olio evo Un pizzico di aglio disidratato Sale Pepe Peperoncino 50 g di vino bianco Per la salsa 1 cipolla tritata 150 g di latte 1 cucchiaino di maizena (amido di mais) 1 bustina di zafferano Aquilotto Sale Pepe 1/2 cucchiaino di dado granulare alle verdure Olio evo 2 foglie di...
Tortelloni al nero di seppia con ripieno al salmone "Deluxe" (Da Lidl) conditi con pomodorini Pachino - Prova d'assaggio
Dalla serie di prodotti "Deluxe" della Lidl, avevano un bell'aspetto questi tortelloni al nero di seppia con ripieno al salmone. Per meno di 2 euro, una prova d'assaggio sicuramente ci stava. Contrariamente alla volta scorsa ( http://petardo.over-blog.it/2015/03/tortelloni-al-nero-di-seppia-con-ripieno-al-salmone-deluxe-lidl-con-vellutata-al-latte-sapore-leggero-di-granarolo.html ), anche per finalita' dietetiche, anziche' la panna il condimento prevedeva questa volta pomodorini Pachino, olio, sale e basilico. Il risultato, all'assaggio, e' stato discreto, anche se, come la scorsa volta, il ripieno,...
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