Raclette con verdure miste (patate, broccoli, cavolfiori, cipolla rossa, cipolla bionda)

Per ragioni storiche e, potremmo dire, 'filologiche" il piatto caratteristico delle regioni alpine chiamato "raclette" utilizza, come verdure da condire con il formaggio fuso, le patate lessate.

Poi si accompagna con affettati (speck, prosciutto, mocetta) e sottaceti.

Ma chi ci impedisce di utilizzare altre verdure?

In questo modo questo famoso piatto originario della svizzera tedesca diventa ancor piu' vario e divertente.

Io ho utilizzato patate, cavolfiori, broccoli, cipolle rosse e cipolle bionde. Ma l'elenco potrebbe proseguire con carote, rape, puntarelle e altro.

Per la cottura di questi elementi consiglio quella a vapore. In un recipiente adeguatamente ampio si mette un dito di acqua sul fondo. Io aggiungo anche 2 foglie di alloro per dare un po' di profumo. Poi si mette la griglia adatta alla cottura a vapore e tutte le verdure assieme, condite con un pizzico di sale. Si mette sul fuoco, coperto, e si lascia sobbollire per circa 20 - 30 minuti, fino a quando tutte le verdure sono lessate a puntino.

Si accomodano sulla piastra dell'accessorio elettrico in grado di mantenere calde le verdure e, contemporaneamente, fondere il formaggio Raclette posto in apposite palette. Questo elettrodomestico da cucina e' piazzato in mezzo al tavolo durante il pranzo o la cena conviviale (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/01/macchina-per-raclette-e-cotture-alla-piastra-grill-silver-crest-da-lidl.html )