Medaglione di passata di ceci con gamberi in padella - Omaggio a Fulvio Pierangelini
Nel suo ex ristorante, il Gambero Rosso di San Vincenzo, (ora, mi dicono, gestito dalla moglie) ebbi la fortuna di andarci un mucchio di anni fa, probabilmente un po' prima del suo grande successo presso il pubblico dei gourmet. Uno dei suoi piatti piu' noti comprendeva gamberi e ceci, ingredienti che compaiono anche qui nella ricetta che propongo. Ingredienti per 2 persone 10 code di gamberi pulite e i loro carapaci (tenuti da parte) 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 costa di sedano Ceci lessati (250 g) Sale Pepe Olio evo
Soffriggete la cipolla affettata con carota e sedano in 2 cucchiai di olio. Salate...
Cioccolato di Modica fondente tradizionale (Italiamo, Lidl)
Questa settimana, in vendita alla Lidl per il marchio (proprietario) "Italiamo" c'e' il cioccolato di Modica, cittadina siciliana famosa per la produzione di questo dolce, il cui inizio che risale al '700 Circa 1.5 euro per una barretta da 100 gr. al 50% di cacao. La caratteristica lavorazione a bassa temperatura gli conferisce l'aspetto "granuloso" e opaco, decisamente differente da quello degli altri cioccolati. All'interno e al palato si sentono i granelli di zucchero. Un gusto molto buono e una consistenza particolare che pero' puo' non piacere a tutti. Oltre a quello tradizionale, che ho scelto,...
Zuppa ortolana con verdure e cereali "Come una volta" - Da Esselunga
In sconto al 40%, da Esselunga, questa pratica confezione di verdure e cereali surgelati adatti per fare un minestrone. I 300 g (circa 2.5 euro) bastano per 3/4 persone. Occorre aggiungere 350 (o 400, dico io) g di acqua, portare in ebollizione moderata e cuocere per 15 minuti. Non contiene sale ne' dado, che dobbiamo aggiungerlo. Volendo, anziche' acqua, si puo' usare del brodo. L'aspetto, alla fine, mi sembra un po' "slavato". Buoni i cereali, un po' sfatte le verdure. Voto: 6/7
Patate fritte surgelate a fette grosse e con la buccia "Potato Dippers" di Lamb Weston (da Esselunga) di
Un interessante piatto che avevo gustato recentemente al bar ristorante Paradiso a Macugnaga (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/01/bar-ristorante-paradiso-macugnaga.html ) erano delle patate fritte dall'aspetto rustico, tagliate piuttosto spesse e con la buccia. Per questo, quando ho visto all'Essaeunga un prodotto surgelato dall'aspetto simile, le "Potato Dippers" di una azienda specializzata proprio in patate, la Lamb Weston, non ho potuto fare a meno di acquistarle (circa 2.5 euro). Si tratta di fette di patata spesse qualche millimetro, parzialmente precotte con la buccia. Per la preparazione...
Bonta' d'Amare - Fritto misto di pesce - Esselunga
I prodotti a marchio "Mare", chiamati "Bonta' d'Amare" (sito web www.conservieraadriatica.it ) di solito non sono malaccio, e anche nel caso di questo fritto misto di pesce devo dire che mi sono trovato bene, cosi' come nei similari anelli di totano alla romana che ho usato qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/12/risotto-alle-code-di-gambero-con-gremolata-di-anelli-di-totano-croccanti-bonta-d-amare-esselunga.html ). In questo periodo sono in sconto al 40% (se non ricordo male). Secondo me e' importante che, oltre a friggerli in olio, questi prodotti surgelati gia' pronti per l'uso si possano...
Le Lattughe del pasticcere 100% farro (dolci di Carnevale chiamati anche chiacchiere, bugie, cenci, frappole o crostoli) da Esselunga
Ci sono dolci specifici del periodo carnevalesco che, pur essendo (quasi) uguali in varie parti d'Italia prendono nomi differenti. Quelle ottime sfoglie di pasta dolce che si friggono si possono chiamare chiacchiere, bugie, cenci, frappole, crostoli o lattughe, e sicuramente dimentico altri nomi. In vendita da Esselunga (tra l'altro in sconto del 40%, in questo periodo) ci sono le "Lattughe del pasticciere", realizzate con il 100% di farina di farro. Mi hanno incuriosito e, anche per il prezzo relativamente economico (tra i 2 e i 3 euro) le ho acquistate. Tra gli ingredienti non figura l'olio di...
Panmonviso, fette biscottate "fibra attiva", con crusca, fiocchi d'avena e "psillio"
Forti del buon successo delle fette biscottate Monviso con fiocchi di cereali tostati (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/panmonviso-fette-biscottate-che-chiamano-biscotto-salute-con-fiocchi-di-cereali-tostati-un-po-meno-penitenziali-del-solito.html ), anche grazio al prezzo inferiore, ho provato ad acquistare le fette biscottate Monviso "fibra attiva", con crusca, fiocchi d'avena e "psillio" Non nego che la presenza dello "Psillio" mi abbia incuriosito, non sapendo peraltro di cosa mai si potesse trattare. Informandomi, ho scoperto trattarsi di una "pianta officinale da sempre impiegata...
La difficolta' nel fare un minestrone di verdure, se lo si vuole composto da tanti elementi, sta anche nel tempo che ci vuole ad acquistare tutte le verdure necessarie, pulirle e tagliarle a tocchetti. In piu', dato che le dimensioni dei vegetali, in particolare per quanto riguarda la zucca, la verza, il sedano e la zucchina, sono molto maggiori di quanto occorrerebbe, rimane il problemino di come utilizzare il resto. Una soluzione e' sicuramente quella che offrono i minestroni surgelati, composti delle sole verdure necessarie gia' pulite e porzionate. Questi si rivelano, alla fine, anche piu'...
Pappardelle di farina integrale “Garofalo” con carciofi
La farina integrale "Garofalo", in vendita da Esselunga, mi sembra un po' diversa dalle altre, in particolare per la granularita' un po' maggiore delle varie parti che la compongono. Questo da' luogo ad una pasta "rusticamente gradevole". Ingredienti per 2 persone Per la pasta 60 g + 20 g di farina integrale "Garofalo" 60 g di farina tipo 00 1 uovo Sale Olio evo. Per il condimento 2 carciofi Sale Pepe Olio evo (2 cucchiai) 2 cucchiai di parmigiano
Impastate le farine con l'uovo e 2 pizzichi di sale, aggiungendo poca acqua per volta (1 cucchiaio o 2) finche' non si forma una palla di pasta omogenea....
Mi piace parecchio ricevere regali di tipo gastronomico, e a Natale, in effetti, ne ricevo parecchi, probabilmente anche perche' amici e i parenti conoscono questa mia "debolezza". In uno di questi "cesti regalo", c'era questo particolare pesto al tartufo commercializzato da Olearius, un negozio di Laigueglia specializzato in prodotti locali. Si tratta di un vasetto contenente 135 g di prodotto, sufficiente per condire un primo piatto di pasta per 3-4 persone. Contiene il 42% di basilico, olio di oliva (non evo), anacardi, formaggio stagionato e, oltre ai soliti conservanti (acido citrico e lattico),...
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