Patate fritte surgelate a fette grosse e con la buccia "Potato Dippers" di Lamb Weston (da Esselunga) di
Un interessante piatto che avevo gustato recentemente al bar ristorante Paradiso a Macugnaga (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/01/bar-ristorante-paradiso-macugnaga.html ) erano delle patate fritte dall'aspetto rustico, tagliate piuttosto spesse e con la buccia. Per questo, quando ho visto all'Essaeunga un prodotto surgelato dall'aspetto simile, le "Potato Dippers" di una azienda specializzata proprio in patate, la Lamb Weston, non ho potuto fare a meno di acquistarle (circa 2.5 euro). Si tratta di fette di patata spesse qualche millimetro, parzialmente precotte con la buccia. Per la preparazione...
Bonta' d'Amare - Fritto misto di pesce - Esselunga
I prodotti a marchio "Mare", chiamati "Bonta' d'Amare" (sito web www.conservieraadriatica.it ) di solito non sono malaccio, e anche nel caso di questo fritto misto di pesce devo dire che mi sono trovato bene, cosi' come nei similari anelli di totano alla romana che ho usato qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/12/risotto-alle-code-di-gambero-con-gremolata-di-anelli-di-totano-croccanti-bonta-d-amare-esselunga.html ). In questo periodo sono in sconto al 40% (se non ricordo male). Secondo me e' importante che, oltre a friggerli in olio, questi prodotti surgelati gia' pronti per l'uso si possano...
Le Lattughe del pasticcere 100% farro (dolci di Carnevale chiamati anche chiacchiere, bugie, cenci, frappole o crostoli) da Esselunga
Ci sono dolci specifici del periodo carnevalesco che, pur essendo (quasi) uguali in varie parti d'Italia prendono nomi differenti. Quelle ottime sfoglie di pasta dolce che si friggono si possono chiamare chiacchiere, bugie, cenci, frappole, crostoli o lattughe, e sicuramente dimentico altri nomi. In vendita da Esselunga (tra l'altro in sconto del 40%, in questo periodo) ci sono le "Lattughe del pasticciere", realizzate con il 100% di farina di farro. Mi hanno incuriosito e, anche per il prezzo relativamente economico (tra i 2 e i 3 euro) le ho acquistate. Tra gli ingredienti non figura l'olio di...
Panmonviso, fette biscottate "fibra attiva", con crusca, fiocchi d'avena e "psillio"
Forti del buon successo delle fette biscottate Monviso con fiocchi di cereali tostati (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/panmonviso-fette-biscottate-che-chiamano-biscotto-salute-con-fiocchi-di-cereali-tostati-un-po-meno-penitenziali-del-solito.html ), anche grazio al prezzo inferiore, ho provato ad acquistare le fette biscottate Monviso "fibra attiva", con crusca, fiocchi d'avena e "psillio" Non nego che la presenza dello "Psillio" mi abbia incuriosito, non sapendo peraltro di cosa mai si potesse trattare. Informandomi, ho scoperto trattarsi di una "pianta officinale da sempre impiegata...
La difficolta' nel fare un minestrone di verdure, se lo si vuole composto da tanti elementi, sta anche nel tempo che ci vuole ad acquistare tutte le verdure necessarie, pulirle e tagliarle a tocchetti. In piu', dato che le dimensioni dei vegetali, in particolare per quanto riguarda la zucca, la verza, il sedano e la zucchina, sono molto maggiori di quanto occorrerebbe, rimane il problemino di come utilizzare il resto. Una soluzione e' sicuramente quella che offrono i minestroni surgelati, composti delle sole verdure necessarie gia' pulite e porzionate. Questi si rivelano, alla fine, anche piu'...
Pappardelle di farina integrale “Garofalo” con carciofi
La farina integrale "Garofalo", in vendita da Esselunga, mi sembra un po' diversa dalle altre, in particolare per la granularita' un po' maggiore delle varie parti che la compongono. Questo da' luogo ad una pasta "rusticamente gradevole". Ingredienti per 2 persone Per la pasta 60 g + 20 g di farina integrale "Garofalo" 60 g di farina tipo 00 1 uovo Sale Olio evo. Per il condimento 2 carciofi Sale Pepe Olio evo (2 cucchiai) 2 cucchiai di parmigiano
Impastate le farine con l'uovo e 2 pizzichi di sale, aggiungendo poca acqua per volta (1 cucchiaio o 2) finche' non si forma una palla di pasta omogenea....
Mi piace parecchio ricevere regali di tipo gastronomico, e a Natale, in effetti, ne ricevo parecchi, probabilmente anche perche' amici e i parenti conoscono questa mia "debolezza". In uno di questi "cesti regalo", c'era questo particolare pesto al tartufo commercializzato da Olearius, un negozio di Laigueglia specializzato in prodotti locali. Si tratta di un vasetto contenente 135 g di prodotto, sufficiente per condire un primo piatto di pasta per 3-4 persone. Contiene il 42% di basilico, olio di oliva (non evo), anacardi, formaggio stagionato e, oltre ai soliti conservanti (acido citrico e lattico),...
Vellutata (leggera) di patate, cipolla e broccoli con guarnizione di semi di sesamo e di lino
Una vellutata che non prevede l'uso del tuorlo d'uovo o della panna, che, come particolare distintivo, prevede una piccola "pioggia" di (dicono) salutari semi di lino e semi di sesamo sparsi sulla superficie. Ingredienti per 2 persone 100 g di cipolla affettata 200 g di patate 200 g di ciuffi di broccoletti 350 g di acqua Parmigiano grattugiato Semi di lino Semi di sesamo Sale Tim Olio evo Rosolate la cipolla in una pentola antiaderente per 10 minuti. Aggiungete le patate a dadini e rosolate a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettete 350 g di acqua, un pizzico di sale grosso, il timo e portate...
Filetto in crosta di pasta brisèe con cipolle rosse e pate' di fegato d'oca tartufato Jensen's
Uno dei piatti classici che preparo la sera della vigilia di Natale e' il filetto in crosta. Quest'anno, anziche' la solita sfoglia gia' pronta ho usato la meno grassa pasta brisèe, fatta da me ( vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html ). In una padella antiaderente leggermente unta di burro si rosola il filetto su tutti i lati. Sale e pepe. Alla fine si fiammeggia con 30 g di cognac. Si mette a parte il filetto, in modo che si raffreddi. Si elimina gran parte del grasso presente nella padella e si fa stufare, in una noce di burro, una cipolla rossa affettata. Si...
La pasta brisèe, presente in molte preparazioni di antipasti o di secondi piatti "in crosta", non presenta le difficolta' e lunghezze di preparazione della pasta sfoglia. Inoltre, cosa certamente importante, non e' cosi' grassa: contiene infatti circa 1/3 del burro. Gli ingredienti per una dose adatta, ad esempio, ad una torta salata per 4 persone, sono i seguenti: 300 g di farina 00 100 g di burro a pezzetti Un pizzico di sale Un tuorlo d'uovo (ma esiste una preparazione che non lo prevede) 100 g di acqua circa. Con l'aiuto di un mixer da cucina, si impasta il tutto, velocemente per evitare il...
/image%2F1103575%2F20160118%2Fob_64434a_2016-01-17-19-33-17r.jpg)
/image%2F1103575%2F20160118%2Fob_38d17d_2016-01-17-19-33-07.jpg)
/image%2F1103575%2F20160117%2Fob_285c0b_2016-01-17-17-34-22.jpg)
/image%2F1103575%2F20160114%2Fob_ad5fe4_2016-01-13-19-17-13r.jpg)
/image%2F1103575%2F20160109%2Fob_4bf2a5_2016-01-08-19-38-29.jpg)
/image%2F1103575%2F20160107%2Fob_a8528e_2016-01-07-19-14-04.jpg)
/image%2F1103575%2F20160107%2Fob_eca65a_2016-01-06-19-29-16.jpg)
/image%2F1103575%2F20151226%2Fob_b487b8_2015-12-26-19-05-33.jpg)
/image%2F1103575%2F20151226%2Fob_415941_2015-12-24-18-41-28.jpg)
/image%2F1103575%2F20151226%2Fob_5f8a42_2015-12-24-19-24-43.jpg)