Cena vegetariana "velocissima": Quinoa con verdure Orogel e Burger ai Semi di Lino kioene
Nell'ottica del disperato tentativo di ridurre le calorie ingurgitate quotidianamente, questa sera ho proposto una cena totalmente vegetariana che, incidentalmente, era anche velocissima, essendo le preparazioni surgelate e adatte al microonde. La prima, gia' presentata qui, ( http://petardo.over-blog.it/2015/09/quinoa-con-verdure-tra-le-quali-le-misteriose-bacche-di-goji-da-orogel.html ), questa volta l'ho provata al microonde. Cinque minuti alla potenza massima (800 W) con la preparazione Orogel piazzata nel fornetto ancora nel suo involucro. Piu' comodo di cosi'!... Poi, aperta la confezione,...
Interessante dolce invernale che comprende tra gli ingredienti degli inediti datteri. Ingredienti per circa 12 porzioni Per la pasta 240 g di farina 30 g di cacao amaro 1 uovo 130 g di burro 1 cucchiaio di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci Sale Per il ripieno 100 g di cioccolato fondente 80 g di burro 160 g di mandorle pelate che tosterete in forno a 180 gradi 90 g di zucchero a velo 100 g di datteri 1/2 cucchiaino di cannella in polvere Per guarnire 1 cucchiaino di zucchero a velo 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di cacao Impastate gli ingredienti per la pasta assieme a...
Rigatoni della val d'Orcia "Pasta Panarese" con salmone norvegese affumicato "Harbour", e pesce spada affumicato "Fish Fine" al profumo di vodka
Un piatto utile anche quando si hanno avanzi di pesce affumicato come salmone, spada o tonno. Ingredienti per 3 persone 220 g di pasta 60 g di salmone affumicato 60 g di pesce spada affumicato 25 g di burro 25 g di vodka 50 g di panna da cucina Pepe "4 stagioni"
Il piatto e' piuttosto veloce, e il condimento si puo' realizzare mentre lessate la pasta in acqua bollente salata (circa 12 minuti). Fate fondere il burro in una padella. Aggiungete 25 g di vodka e fare evaporare, fiammeggiando (attenti a non scottarvi!). Aggiungete la panna e scaldate il tutto. Tagliate i pesci affumicati in listarelle...
Un ottimo risotto, quasi dietetico. Per gustare il sapore del carciofo "in purezza" per la preparazione del risotto non ho usato ne' cipolla ne' vino bianco. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli 2 carciofi con le spine 600 g di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo 20 g di burro 2 cucchiaiate di parmigiano
Eliminate le foglie esterne, piu' dure, dei carciofi. Tagliate il gambo vicino al carciofo e tornite la parte terminale del carciofo stesso con un coltello o un pelapatate. Tagliate la parte con le spine (circa 1/3-1/4 del carciofo. Tagliate il "fiore" del carciofo a spicchi. Tagliate...
Tortino di melanzana, cavolfiore, zucchina, cipolla e sedano alla maniera della caponata
Un ottimo modo per utilizzare verdure miste come zucchina, cavolfiore, sedano, cipolla e melanzana. Ingredienti per 2 tortini 1/2 melanzana 1/2 zucchina 1/8 di cavolfiore 1 cipolla 1 gambo di sedano 7-8 pomodorini Basilico tritato Sale Pepe Timo Olio evo
Sbollentate il cavolfiore (anche a vapore) Scottate i pomodorini e togliere loro la pelle Tagliate a cubetti tutte le verdure.
Soffriggete la cipolla in un cucchiaio di olio evo, salando leggermente. Aggiungete la melanzana. Dopo 5 minuti aggiungete le altre verdure e fatele saltare in padella, a fuoco vivace. Aggiungete i pomodorini, sale, pepe,...
Panmonviso, fette biscottate (che chiamano "biscotto salute") con fiocchi di cereali tostati un po' meno penitenziali del solito...
In una dieta dimagrante, anche se non drastica come quella che ha deciso di iniziare mia moglie (e quindi anche io), prima o poi entrano in gioco le famigerate "fette biscottate". Normalmente sono "penitenziali". Bisogna "assumerle" a colazione, ma senza burro ne' marmellata. Insomma, in pratica e' come sgranocchiare del cartone. Per provare qualcosa che sia una fetta biscottata ma un po' piu' sfiziosa, abbiamo provato questo "biscotto salute" della Panmonviso di Andezeno (TO). Questa fetta biscottata contiene anche fiocchi di farro, avena e orzo che, oltre ad una consistenza un po' piu' gradevole,...
Una dei classici problemi che si incontrano facendo la polenta e' la necessita' si mescolare spessissimo, pena la formazione di uno strato che si attacca alla pentola, straterello che peraltro ad alcuni piace, ma questo e' un altro discorso. Se si vuole fare la polenta senza paura che si attacghi e mescolando pochissimo, puo' provare a farla al forno. la cosa e' molto conveniente soprattutto se il forno e' gia' acceso per altre preparazioni. Io oggi ad esempio lo ho usato per fare il pane, il brasato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-forno-contemporaneamente-al-pane-116265500.html...
Un metodo facile per fare saporite cipolle cotte e' utilizzando il forno. Chiudendole in un cartoccio di carta alluminio, tutte le sostanze e i profumi vengono preservati (almeno quelli non termolabili, naturalmente). In questo caso ho usato una cipolla rossa. Prima si tagliano le estremita' della cipolla, quindi la si sbuccia. Poi si taglia in 4 parti. Si mette sale e pepe. Si racchiudono in un cartoccio di carta alluminio e si mettono in forno a 200 gradi per circa 45 minuti. Il tempo dipende anche dalle dimensioni della cipolla. Come verifica si puo' pungere con uno stuzzicadenti appuntito,...
Risotto alle code di gambero con gremolata di anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare" (Esselunga)
Ho usato un prodotto surgelato che mi e' parso piuttosto buono (gli anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare", in sconto quelche tempo fa da Esselunga), per cambiare un po' il risotto alle code di gamberi, dandogli una variante dal punto di vista della consistenza dei bocconcini: alla morbidezza del risotto e dette code di gambero, ho aggiunto l'elemento croccante dei pezzetti di anelli di calamaro. Ingredienti per 3 persone 6 gamberi interi piuttosto grossi 6 code di gambero 200 g di riso carnaroli 800 g di brodo vegetale 1 piccola cipolla tritata 30 g di burro Olio evo Sale Pepe Sgusciate i...
Code di gamberi su crema di lenticchie e trevigiana spadellata (ricetta dietetica n.2)
Questa volta la dieta prevedeva, dopo un piccolo risotto, I seguenti ingredienti da "assemblare". Per 2 persone 4 code di gambero 1/2 cespo di radicchio di Treviso| 1/2 barattolo di ceci lessati 2 cucchiai di olio evo A questi ho aggiunti 1/2 cipolla tritata, pepe, sale. farina e un pizzico di dado granulare per realizzare le "Code di gamberi su crema di lenticchie e su trevigiana spadellata". In un pentolino antiaderente si mette1 cucchiaio di olio evo. Si scalda leggermente e si fa soffriggere a fuoco lento (senza far bruciare) la cipolla con un pizzico di sale. Poi si aggiungono le lenticchie,...
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