Insalata di quinoa con ceci e verdure grigliate - Da Bocon
Di solito, quando vedo delle preparazioni surgelate un po' strane (da tenere li', in freezer per le volte nelle quali non ho tempo o voglia di andare a fare spesa) le acquisto quando sono in sconto. Mal che vada, ho speso (male) un po' meno del dovuto. Questo e' capitato per l'insalata di quinoa con ceci e verdure grigliate che qui illustro, acquistate tempo fa da Esselunga. Della quinoa, alimento piuttosto di moda, avevo gia' apprezzato queste altre 2 preparazioni surgelate: http://petardo.over-blog.it/2015/09/quinoa-con-verdure-tra-le-quali-le-misteriose-bacche-di-goji-da-orogel.html http://petardo.over-blog.it/2015/10/bulgur-e-quinoa-pedon-esselunga-con-verdure-speziate-stufate-e-cubetti-di-tonno-saltati-con-zenzero.html...
E' stato uno dei regali natalizi di mia moglie. Ho scoperto l'esistenza di questo vino aromatizzato circa 20 anni fa, a Levanto, in Liguria. Qui c'e' un bar storico, il Barolino (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/04/posti-da-aperitivo-levanto-bar-barolino.html ) che offre questo altrettanto storico prodotto (e il nome probabilmente deriva da questo). Il Barolo Chinato e' stato "inventato" alla fine del'800 nella zona di produzione del Barolo, a Serralunga d'Alba, e impiega tra gli ingredienti questo pregiato vino. Il Piemonte e' la patria dei vini aromatizzati famosi in tutto il mondo, spesso...
Confettura extra di castagne al Ruhm prodotto dalle monache del convento delle Carmelitane Scalze di Sanremo
Questa originale confettura extra di castagne al Rhum e' un regalo natalizio che mi e' arrivato l'anno scorso. Un'altra particolarita' sta nel produttore: le Carmelitane Scalze di Sanremo ( http://www.marmellatedelcarmelo.com/ ) Contiene castagne (60%), zucchero e Rhum. Come gelificante e' utilizzata la pectina Dal sapore ottimo, uso questa marmellata come piccolo "sfizio" a fine pasto, spalmata su frollini o biscotti secchi. Probabilmente, vista anche la bassa quantita' di Rhum contenuta, la provero' nello yogurt naturale, a colazione. Voto: 8/9
Antipasto primaverile con uovo, gamberi argentini di Panaesca, insalata "Misticanza" di Vallericca (Lidl) e salsa rosa "Calve'"
Ho fatto questo piatto come antipasto che precede questo risotto ( http://petardo.over-blog.it/2016/03/risotto-ai-carciofi-con-gremolata-di-tuorlo-sodo.html ), in modo da sfruttare il bianco dell'uovo rassodato che la' non era utilizzato. Si prepara sui piatti individuali un fondo di misticanza leggermente condita con olio evo e sale. Si mettono le due meta' di albume rassodato a mo' di contenitore al cui interno metteremo un poco di salsa aurora Calve' e una coda di gambero lessata ciascuno. Completate con un ciuffo di maionese, al centro. Per i gamberi ho utilizzato quelli argentini surgelati...
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli o Arborio 2 carciofi giovani 2 uova sode 600 g di brodo vgetale Olio evo Pepe 20 g di burro 2 cucchai di parmigiano reggiano. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne piu' dure. Tagliateli a 2/3 della altezza, eliminando le punte. Tagliateli a fettine sottili. Essendo giovani e teneri, non dovrebbe essere presente il "fieno" all'interno. Scaldate 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso. Quindi aggiungete i carciofi. Fate insaporire, mescolando per qualche minuto, quindi portate a cottura versando man mano il brodo bollente. Mantecate...
Bucatini all'insalata "Mix Orientale" di Vallericca (Lidl) passata in padella e mollica di pane
Il Mix Orientale di Vallericca (0.75 euro, da Lidl) e' un'insalatina mista in vendita in buste da 100 g ottima sia cruda che utilizzata per il pesto al posto del basilico (vedi http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html ) che, come ho scoperto recentemente ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/lasagne-vegetariane-con-carote-e-insalata-mix-orientale-di-vallericca-lidl.html ) anche saltata in padella, con un po' di olio, aglio e un pizzico di sale. Le insalate presenti nel "Mix Orientale" sono: Lattughino verde Bietolina...
Polenta "Fioretto gialla" (Molino Rossetto) con salsiccette "Capricci di vitello con suino" (Realforno) cucinati in bianco.
Un giorno festivo molto piovoso e piuttosto freddo come e' stato oggi porta naturalmente a desiderare una cena a base di polenta fumante. Gia' ieri sera mia moglie l'avrebbe desiderata, ma ero clamorosamente rimasto senza (anche se io ricordavo il contrario). Quindi, oggi mi sono "dotato" di farina di mais. Ho scelto la "Fioretto gialla" prodotta dal Molino Rossetto di Pontelongo (PD) ( http://www.molinorossetto.com/it ). Si tratta di una polenta macinata piuttosto fine, adatta a piatti non particolarmente rustici, come intendevo fare. Si trova all'Esselunga. Da Lidl ho invece comprato delle salsiccette...
Come sfruttare al meglio i gamberoni surgelati (o almeno provarci). Esempio di risotto ai gamberi argentini marca "Grand Krust"
Per chi non abita in luoghi dove i gamberoni freschi sono facilmente reperibili (senza spendere una follia), quando vuole assaporare i deliziosi crostacei la via dei surgelati e' quella piu' comoda. Senza dubbio il prodotto fresco non e' avvicinabile, in termini di bonta', ma deve essere veramente fresco, dato che un gamberone non surgelato "vecchio" e' peggio di uno surgelato con le tecnologie attuali e con i giusti "crismi". Secondo me bisogna evitare quelli surgelati e precotti, perche' perdono troppo delle loro caratteristiche organolettiche. Di solito mi rivolgo a quelli che considero i migliori,...
Lasagne vegetariane con carote e insalata "Mix orientale" di Vallericca (Lidl)
Il sapore dell'insalata mista "Mix orientale" di Vallericca, reperibile da Lidl, passata in padella e' molto interessante. Qui e' utilizzata come ingrediente per delle lasagne con farcia vegetariana. Ingredienti per 3 persone 3 sfoglie di pasta fresca 3 carote 50 g di insalata "Mix orientale" Aglio (anche in polvere) Olio evo Sale 16 fettine di 2 mm di spessore di Galbanino Besciamella fatta con 20 g di burro, 20g di farina, 200 g di latte, 10 g di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. Concasse' di 2 pomodori maturi spellati e conditi con olio evo, sale, peperoncino e basilico. Sbollentate...
Cosce di pollo Tandoori con spezie Cannamela "Tandoori Masala" (Coop) e Yogurt Latteria (Lidl)
Era un po' che volevo provare a fare questa ricetta indiana, ma non riuscivo mai a trovare la miscela di spezie adatta a questo piatto. Finalmente l'ho vista all'Ipercoop sella mia citta', a marca Cannamela, e a questo punto non potevo esimermi (nonostante qualche dubbio di mia moglie). Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo senza pelle alle quali sono stati praticati 2 profondi tagli nella polpa 1 cucchiaio di spezie Tandoori Masala di Cannamela 2 confezioni di Yogurt intero naturale 1 cucchiaio di olio evo 1/2 cucchiaino di sale Nella ricetta originale e' presente anche 1 cucchiaio di succo...
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