Risotto con code di gambero argentino "Pescanova" e fagioli cannellini
Le ottime code di gamberi argentini surgelati "Pescanova" sono in questo periodo in sconto all'Esselunga. Soli 14 euro al Kg. Con 4 code di questo ingrediente (e 4 gamberi interi Grand Krust) ho realizzato un risotto ai gamberi contenente anche mezza scatola di fagioli cannellini prelessati. Per la procedura del risotto seguite questa ricetta ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/come-sfruttare-al-meglio-i-gamberoni-surgelati-o-almeno-provarci-esempio-di-risotto-ai-gamberi-argentini-marca-grand-krust.html ). In questo caso, per il brodo di carapaci, ho sostituito le parti esterne delle cipolle...
Pennoni giganti "Italiamo" gratinati con porro, fave e semi di lino
La pasta di grandi dimensioni come questi "pennoni giganti" marca Italiamo (Lidl) mi sembra fatta apposta per essere gratinata. Qui ho usato come condimento verdure un po' inusuali come porro e fave, besciamella per legare e semi di lino sparsi sulla superficie. Ingredienti per 2 persone 140 g di pennoni giganti 260 g di besciamella realizzata con 20 g di burro, 20 di farina, 200 g di latte e 20 g di parmigiano grattugiato. 100 g di porro a listarelle, stufato in 1 cucchiaio di olio e insaporiti con un pizzico di sale 100 g di fave lessate e senza buccia Un cucchiaio di semi di lino Olio evo Lessate...
Insalata di quinoa con ceci e verdure grigliate - Da Bocon
Di solito, quando vedo delle preparazioni surgelate un po' strane (da tenere li', in freezer per le volte nelle quali non ho tempo o voglia di andare a fare spesa) le acquisto quando sono in sconto. Mal che vada, ho speso (male) un po' meno del dovuto. Questo e' capitato per l'insalata di quinoa con ceci e verdure grigliate che qui illustro, acquistate tempo fa da Esselunga. Della quinoa, alimento piuttosto di moda, avevo gia' apprezzato queste altre 2 preparazioni surgelate: http://petardo.over-blog.it/2015/09/quinoa-con-verdure-tra-le-quali-le-misteriose-bacche-di-goji-da-orogel.html http://petardo.over-blog.it/2015/10/bulgur-e-quinoa-pedon-esselunga-con-verdure-speziate-stufate-e-cubetti-di-tonno-saltati-con-zenzero.html...
E' stato uno dei regali natalizi di mia moglie. Ho scoperto l'esistenza di questo vino aromatizzato circa 20 anni fa, a Levanto, in Liguria. Qui c'e' un bar storico, il Barolino (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/04/posti-da-aperitivo-levanto-bar-barolino.html ) che offre questo altrettanto storico prodotto (e il nome probabilmente deriva da questo). Il Barolo Chinato e' stato "inventato" alla fine del'800 nella zona di produzione del Barolo, a Serralunga d'Alba, e impiega tra gli ingredienti questo pregiato vino. Il Piemonte e' la patria dei vini aromatizzati famosi in tutto il mondo, spesso...
Confettura extra di castagne al Ruhm prodotto dalle monache del convento delle Carmelitane Scalze di Sanremo
Questa originale confettura extra di castagne al Rhum e' un regalo natalizio che mi e' arrivato l'anno scorso. Un'altra particolarita' sta nel produttore: le Carmelitane Scalze di Sanremo ( http://www.marmellatedelcarmelo.com/ ) Contiene castagne (60%), zucchero e Rhum. Come gelificante e' utilizzata la pectina Dal sapore ottimo, uso questa marmellata come piccolo "sfizio" a fine pasto, spalmata su frollini o biscotti secchi. Probabilmente, vista anche la bassa quantita' di Rhum contenuta, la provero' nello yogurt naturale, a colazione. Voto: 8/9
Antipasto primaverile con uovo, gamberi argentini di Panaesca, insalata "Misticanza" di Vallericca (Lidl) e salsa rosa "Calve'"
Ho fatto questo piatto come antipasto che precede questo risotto ( http://petardo.over-blog.it/2016/03/risotto-ai-carciofi-con-gremolata-di-tuorlo-sodo.html ), in modo da sfruttare il bianco dell'uovo rassodato che la' non era utilizzato. Si prepara sui piatti individuali un fondo di misticanza leggermente condita con olio evo e sale. Si mettono le due meta' di albume rassodato a mo' di contenitore al cui interno metteremo un poco di salsa aurora Calve' e una coda di gambero lessata ciascuno. Completate con un ciuffo di maionese, al centro. Per i gamberi ho utilizzato quelli argentini surgelati...
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli o Arborio 2 carciofi giovani 2 uova sode 600 g di brodo vgetale Olio evo Pepe 20 g di burro 2 cucchai di parmigiano reggiano. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne piu' dure. Tagliateli a 2/3 della altezza, eliminando le punte. Tagliateli a fettine sottili. Essendo giovani e teneri, non dovrebbe essere presente il "fieno" all'interno. Scaldate 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso. Quindi aggiungete i carciofi. Fate insaporire, mescolando per qualche minuto, quindi portate a cottura versando man mano il brodo bollente. Mantecate...
Bucatini all'insalata "Mix Orientale" di Vallericca (Lidl) passata in padella e mollica di pane
Il Mix Orientale di Vallericca (0.75 euro, da Lidl) e' un'insalatina mista in vendita in buste da 100 g ottima sia cruda che utilizzata per il pesto al posto del basilico (vedi http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html ) che, come ho scoperto recentemente ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/lasagne-vegetariane-con-carote-e-insalata-mix-orientale-di-vallericca-lidl.html ) anche saltata in padella, con un po' di olio, aglio e un pizzico di sale. Le insalate presenti nel "Mix Orientale" sono: Lattughino verde Bietolina...
Polenta "Fioretto gialla" (Molino Rossetto) con salsiccette "Capricci di vitello con suino" (Realforno) cucinati in bianco.
Un giorno festivo molto piovoso e piuttosto freddo come e' stato oggi porta naturalmente a desiderare una cena a base di polenta fumante. Gia' ieri sera mia moglie l'avrebbe desiderata, ma ero clamorosamente rimasto senza (anche se io ricordavo il contrario). Quindi, oggi mi sono "dotato" di farina di mais. Ho scelto la "Fioretto gialla" prodotta dal Molino Rossetto di Pontelongo (PD) ( http://www.molinorossetto.com/it ). Si tratta di una polenta macinata piuttosto fine, adatta a piatti non particolarmente rustici, come intendevo fare. Si trova all'Esselunga. Da Lidl ho invece comprato delle salsiccette...
Come sfruttare al meglio i gamberoni surgelati (o almeno provarci). Esempio di risotto ai gamberi argentini marca "Grand Krust"
Per chi non abita in luoghi dove i gamberoni freschi sono facilmente reperibili (senza spendere una follia), quando vuole assaporare i deliziosi crostacei la via dei surgelati e' quella piu' comoda. Senza dubbio il prodotto fresco non e' avvicinabile, in termini di bonta', ma deve essere veramente fresco, dato che un gamberone non surgelato "vecchio" e' peggio di uno surgelato con le tecnologie attuali e con i giusti "crismi". Secondo me bisogna evitare quelli surgelati e precotti, perche' perdono troppo delle loro caratteristiche organolettiche. Di solito mi rivolgo a quelli che considero i migliori,...
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