Come fare la polenta al forno (non si attacca!)

Una dei classici problemi che si incontrano facendo la polenta e' la necessita' si mescolare spessissimo, pena la formazione di uno strato che si attacca alla pentola, straterello che peraltro ad alcuni piace, ma questo e' un altro discorso.

Se si vuole fare la polenta senza paura che si attacghi e mescolando pochissimo, puo' provare a farla al forno. la cosa e' molto conveniente soprattutto se il forno e' gia' acceso per altre preparazioni. Io oggi ad esempio lo ho usato per fare il pane, il brasato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-forno-contemporaneamente-al-pane-116265500.html ) e la polenta.

Anzi, le polente: una normale e una verde, comprendente degli spinaci per dare colore.

Ingredienti per 3 persone

100 + 100 g di farina di mais per polenta
2 mezzi cucchiaini di sale grosso
1 cubetto di spinaci surgelati
 

In 2 pentolini che possano andare in forno (tipicamente in pyrex o equivalenti) mettete 100 g di farina di mais per polenta ciascuno, 350 g di acqua e 1/2 cucchiaino di sale.

Normalmente l'acqua dovrebbe essere 4 volte i peso della farina, ma nel forno l'evaporazione e' minore e quindi si scarseggia. Eventualmente, per aggiungerne un po' c'e' sempre tempo. Se invece alla fine la polenta risultasse comunque troppo "molle", e' sempre possibile addensarla mettendo la pentola sul fornello.

Per fare la polenta verde, lessate (anche al microonde) il cubetto di spinaci e mettetelo assieme all'acqua e alla farina di polenta di una delle due preparazioni. In questo caso eliminate l'equivalente in peso di acqua.

Portate all'ebollizione i 2 pentolini, quindi metetteli in forno (che dovra' essere attorno ai 180 - 200 gradi, ventilato), e lasciate cuocere per 40-60 minuti, mescolando ogni 10- 15 minuti circa.