Antipasto primaverile con uovo, gamberi argentini di Panaesca, insalata "Misticanza" di Vallericca (Lidl) e salsa rosa "Calve'"

Ho fatto questo piatto come antipasto che precede questo risotto ( http://petardo.over-blog.it/2016/03/risotto-ai-carciofi-con-gremolata-di-tuorlo-sodo.html ), in modo da sfruttare il bianco dell'uovo rassodato che la' non era utilizzato.

Si prepara sui piatti individuali un fondo di misticanza leggermente condita con olio evo e sale.

Si mettono le due meta' di albume rassodato a mo' di contenitore al cui interno metteremo un poco di salsa aurora Calve' e una coda di gambero lessata ciascuno.

Completate con un ciuffo di maionese, al centro.

Per i gamberi ho utilizzato quelli argentini surgelati di Panapesca, reperibili all'Esselunga. Si fano bollire in acqua leggermente salata per circa 5 minuti.