Come fare le pappardelle di farro "Fior di Pietra" e ricetta per condirle con il radicchio di Treviso
Dicono che il farro abbia proprieta' organolettiche e "salutari" molto interessanti, e anche per questo, ogni tanto, l'acquisto. Dico ogni tanto anche perche' il suo prezzo, almeno di questa confezione di farro a marchio "Fior di Pietra", integrale e da agricoltura biologica, e' molto elevato: quasi 4 euro a fronte dei circa 40 centesimi della farina di grano tipo 00 (da Esselunga). Ingredienti per circa 250 g di pappardelle (3 persone) 80 g di farina di farro 80 g di farina di grano 00 1 uovo 2 pizziconi di sale Acqua In un mixer da cucina (o una impastatrice) mettete tutti gli ingredienti (tranne...
Torta di frutta, con mele e pere (talvolta chiamata "invisibile")
Avevamo a casa 3 mele e 3 pere da "far fuori", e a questo scopo mia moglie ha pensato (guarda caso) di fare un dolce. La ricetta di partenza, che poi abbiamo realizzato quasi fedelmente, l'ha trovata qui: http://la.repubblica.it/cucina/ricetta/torta-invisibile-alle-mele-e-pere/27121/ Ingredienti per 4 persone 3 mele3 pere 2 uova70 g di farina1 bustina di lievito per torte Bertolini100 g di latte50 g di zucchero20 g di burro1 pizzico di sale In un mixer da cucina frullate tutti gli ingredienti TRANNE le mele e le pere. Otterrete una pastella piuttosto fluida che dividerete in 2 ciotole abbastanza...
Involtini di gamberi argentini "Panapesca" in prosciutto crudo "Dal Salumiere" aromatizzati al brandy Stock Original, limone e sesamo con tortini di cereali
Un piatto molto piacevole e originale, che viene bene anche se gli ingredienti principali sono relativamente economici. In questo caso si tratta in particolare delle code di gamberi argentini "Panapesca" (in vendita da Esselunga) e il prosciutto crudo "Dal Salumiere", di Lidl. Quest'ultimo e' in realta' prodotto (probabilmente) da Casa Modena. Ingredienti per 2 persone 8 code di gamberi sgusciate 4 fette di prosciutto crudo tagliate a meta' lungo il lato piu' stretto 2 cucchiai di brandy Stock Original (o altra marca di brandy) 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino...
Ingredienti per 4 "bistecche": 50 g di porro affettato 100 g di verza a listarelle 150 g di ciuffi di cavolfiore 100 g di carote a tocchetti 100 g di patata, sbucciata e tagliata a cubetti 2 cucchiai di farina integrale Sale Pepe 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale Pangrattato Olio evo Per la cottura delle verdure ho usato il microonde, senza coprirle con la pellicola trasparente, come faccio di solito, per farle rimanere piuttosto asciutte. Si potrebbero cuocere separatamente, ma, per praticita', ho separato le verdure in 2 soli "slot", uno con la verza e il porro (circa 4 minuti alla potenza...
Ricetta con ingredienti che richiamano un po' la panissa (o paniscia) vercellese, ma senza la pasta di salame, e con i lomellini "fagiolini dell'occhio" al posto dei borlotti. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli o Arborio Fagiolini dell'occhio: 70 g (messi in ammollo in acqua la sera prima) Verza a listarelle: 100 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Sale Dado vegetale granulare Pepe 2 cucchiai di parmigiano 2 noci di burro Rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete la verza e fatela insaporire, infine 700 g di acqua e i fagiolini dell'occhio scolati. Fate sobbollire...
Settimana dei prodotti made in USA Lidl - Gelatina extra di mirtilli extra "Mcennedy".
Adoro la marmellata di mirtilli, soprattutto, a colazione, mescolata allo yogurt naturale. Normalmente uso la vera marmellata, ma, in questo caso, ho voluto provare questa gelatina a marchio (evidentemente "farlocco") Mcennedy, di proprieta' Lidl. Il prezzo era assai conveniente (meno di 2 euro per 450 g di prodotto). Dico "farlocca" anche perche' e' prodotta in Germania, e non negli USA. Trattandosi di gelatina, anche negli ingredienti non c'e' traccia di veri mirtilli, ma solo di "succo di mirtilli da concentrato", e solo per il 50%. Il resto sono zuccheri e gelificanti. L'aspetto e' quello di...
Ai primi freddi autunnali, torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti fatti con ingredienti di stagione. Questi inusuali gnocchi di zucca con una corroborante crema di carote, ad esempio. Per la crema di carote vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/article-crema-o-vellutata-di-carote-con-piselli-122528046.html ), tralasciando la parte riguardante i piselli. Ingredienti per gli gnocchi (2 persone). 100 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di farina 1 uovo Sale Dado vegetale granulare Farina Burro chiarificato Prealpi Un cucchiaio di parmigiano Pepe Fate stufare la verza per circa...
Quest'anno il piccolo limone che ho nel vaso ha prodotto parecchi frutti. Per alleggerirlo un po' abbiamo pensato di raccogliere quello che piu' faceva leva sui poveri rami, piegandoli "pericolosamente". E' pero' ancora verde (e non molto grande). Nonostante cio', ho pensato a questa ricetta per sfruttare completamente il povero limoncino. Ingredienti per 4 piccoli tortini da porzione Per la pasta: 100 g di farina 50 g di burro 40 g di zucchero Un pizzico di sale Per la farcia: 40 g di zucchero 30 g di farina 1 uovo 50 g di panna da cucina 1 limone verde non trattato. Impastate la farina, il burro...
Flan di cavolfiore con fonduta di gorgonzola,miele e noci
Il numero di novembre della rivista di Esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Ecco la terza, per certi aspetti alquanto bizzarra, preparazione. Ingredienti per 2 persone 150 g di rosette di cavolfiore 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte Sale Pepe Noce moscata 1 uovo 30 g di Parmigiano Reggiano 70 g di gorgonzola 70 g di panna da cucina I gherigli di 4 noci Sbollentate per 5 minuti il cavolfiore in acqua salata. Con la farina, il burro e il latte fate una besciamella insaporita da sale,...
Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais perche' avevo in casa solo quella... Ma penso che non ci stia male, anzi. E' comunque possibile usare la polenta di mais normale, che e' anche quella usata nella ricetta originale. Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina per polenta taragna 200 g di verza nettata e tagliata a listarelle 1 cipolla 50 g di grana padano grattugiato 100 g di crescenza...
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