Tortino di pasta brisee con farina integrale Garofalo ripirno di verza, porri e pancetta
Il numero di novembre della rivista di Esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la prima. Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisee di farina integrale: 300 g di farina integrale "Garofalo" 1 uovo 100 g di burro 100 g di acqua 2 pizziconi di sale Per il "ripieno": 300 g di verza, che pulirete e taglierete a listarelle 1 porro 2 uova 100 g di toma piemontese 75 g di panna da cucina Sale Pepe Frullate (o impastate con le mani) gli ingredienti per la pasta brisee. Una volta ottenuta una...
Crespelle di farina integrale Garofalo con spinaci e crescenza "Merivo" o gorgonzola DOP "Italiamo" (Lidl)
La farina integrale Garofalo usata per queste crespelle donano al piatto un pizzico di ruvidita' che non guasta. Ingredienti per 4 larghe crespelle, adatte a 2 persone 3 uova 200 g di latte 60 g di farina integrale "Garofalo" Sale Parmigiano Crescenza Gorgonzola Un cubetto di spinaci surgelati passati al microonde (3 minuti alla potenza massima) e quindi passati in padella con burro, un cucchiaio di parmigiano e un pzzico di sale. Olio evo Burro Mettete le uova, il latte, la farina e un pizzico di sale in un bicchiere alto, adatto al minipimer. Con il minipimer frullate il tutto fino ad ottenere...
Pizza farcita con melanzane cipolle e formaggio "La Verace napoletana" di Italpizza (da Esselunga)
Di questa marca di pizza avevo gia' parlato altre volte, per altri tipi di pizza: http://petardo.over-blog.it/2015/08/pizza-surgelata-la-verace-napoletana-di-italpizza-esselunga.html http://petardo.over-blog.it/2015/10/la-verace-parmigiana-pizza-surgelata-di-italpizza-in-vendita-da-esselunga.html http://petardo.over-blog.it/2015/12/pizza-surgelata-la-verace-bufala-e-pomodorini-di-italpizza-da-esselunga.html E' noto (e confermo) che secondo me Italpizza fa le migliori pizze surgelate attualmente presenti sul mercato. Sono distribuite da Esselunga. Questa volta, in offerta speciale a 2.5 euro circa...
Filetti marinati Esselunga - Orata alle erbe aromatiche
Tra le novita' del banco del pesce fresco di Esselunga ci sono queste preparazioni di filetti di pesce crudi ma gia' conditi con vari ingredienti e pronti per essere infornati. Sono molto comodi perche' permettono di risparmiare tempo e la spesa per i vari ingredienti che servirebbero per la ricetta. In questo caso abbiamo dei filetti di orata marinati con erbe aromatiche. Probabilmente per ragioni di praticita' e conservazione, il grasso della marinata (un mix di olio di colza e olio di oliva), e' piuttosto denso e vischioso. Le istruzioni dichiarano che la vaschetta, di materiale simile alla...
Tagliatelle al nero di seppia con code di gamberi argentini, anelli di totano e cozze
Le tagliatelle fatte in casa sono sempre gradite, e il colore nero di queste le rendono anche interessanti dal punto di vista cromatico. Ingredienti per 3 persone Per la pasta: 210 g di farina 2 uova 1bustina di nero di seppia Sale Per il condimento: 10 code di gamberi argentini Una manciata di anelli di totano Una decina di cozze lessate delle quali avrete tenuto 4 cucchiai di liquido che hanno rilasciato durante la cottura Una cipolla Un gambo di sedano Mezza carota Aglio Panna da cucina Olio evo Sale Sgusciate le cose di gamberi e fate saltare i carapaci in un pentolino con poco olio. Aggiungete...
Sto facendo il "giro" dei vari hamburger vegetariani presenti nei supermercati, approfittando del momento nel quale sono in sconto. Ho notato che, recentemente, questo succede piu' spesso del solito, e che anche i prezzi di questi prodotti mi pare stiano scendendo. Non capisco infatti come si fa a pagare hamburger vegetali piu' di quelli di carne, visto che le materie prime costano meno... Mah... Questi prodotti (surgelati) della famosa azienda di alimenti a base di soia Valsoia erano al 40% di sconto. Normalmente costano poco meno di 3 euro (confezione da 2 hamburger). Gli ingredienti sono: Proteine...
Cipolle ripiene "alla moda di Barletta" rivisitate
Ricetta tratta da un vecchio libro di cucina. Ingredienti per 2 persone 1 grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di Asiago a pezzettini (non sono un tipico formaggio di Barletta, e' vero... Nell'originale c'era solo del pecorino, ma questi, o formaggi simili, rende la preparazione piu' "addomesticata"). 1 uovo Sale Pepe Eliminate le foglie piu' esterne alla cipolla, quindi tagliatela a meta'. Mettete le 2 semisfere su una pirofila e copritele con pellicola trasparente. Cuocete al microonde per circa 4-5 minuti, finche' non sono lessate. Eliminate la pellicola e mettetele...
Wurstel tipici bavaresi con senape dolce "Alpenfest" - Da Lidl
Ammetto di avere un insano debole per i wurstel tipici bavaresi, in particolare quelli di colore tendente al bianco come questi. Oltretutto, ho letto che questi tipi di wurstel non necessitano di nitriti per fissare il colore, quindi, tanto meglio. Rispetto ai wurstel rossicci hanno un sapore piu' delicato e meno "stancante". Questi, a marchio "Alpenfest" si possono trovare alla Lidl (Alpenfest e' un brand di proprieta' Lidl), ma non sempre: qui in Italia si trovano solo in occasione delle settimane dedicate alla cucina tedesca. Sono stati acquistati a "festa finita", con uno sconto del 30% perche'...
Sformatini di zucca allo speck croccante (tratto da "Da Noi", di Esselunga)
La rivista "Da Noi", mensile di Esselunga dato gratuitamente ai possessori della tessera fedelta', offre spesso ricette interessanti, come questa degli sformatini di zucca con speck croccante. Ingredienti per 4 sformatini 250 g di zucca 1/2 cipolla Brodo vegetale 15 g di burro 150 g di latte 2 uova Noce moscata 40 g di Parmigiano Reggiano 50 g do speck Sale Pepe Olio evo Fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e uno di brodo. Aggiungete la zucca a tocchetti e fate insaporire. Cuocete fino a rendere la zucca morbida aggiungendo poco brodo alla volta. Alla fine la preparazione dovra'...
Gnocchi di zucca, ricotta "Equilibrio" di Esselunga e quartirolo gettati in acqua "al cucchiaio"
Ecco un metodo veloce e semplice per fare degli ottimi gnocchi (dall'aspetto piuttosto "informale") in breve tempo. Ingredienti per 2 - 3 persone Per gli gnocchi: 150 g di polpa di zucca lessata 1 tuorlo 100 g di ricotta "equilibrio" di Esselunga 50 g di quartirolo 100 g di farina Sale Per il condimento: Burro Parmigiano grattugiato Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido. Con un cucchiaio, mettetene delle quantita' grandi come una noce direttamente nell'acqua bollente salata. Scolate quando tornano a galla e condite con burro e parmig...
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