Gnocchi di verza con crema di carote

Ai primi freddi autunnali, torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti fatti con ingredienti di stagione. Questi inusuali gnocchi di zucca con una corroborante crema di carote, ad esempio.

Per la crema di carote vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/article-crema-o-vellutata-di-carote-con-piselli-122528046.html ), tralasciando la parte riguardante i piselli.

Ingredienti per gli gnocchi (2 persone).

100 g di verza nettata e tagliata a listarelle
100 g di farina
1 uovo
Sale
Dado vegetale granulare
Farina
Burro chiarificato Prealpi
Un cucchiaio di parmigiano
Pepe

Fate stufare la verza per circa 20 minuti, a padella coperta, con 1 cucchiaio di olio, 100 g di acqua, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare. Alla fine la verza dovra' risultare tenera e abbastanza asciutta.

In un mixer da cucina frullate la verza con 1 uovo, la farina e un pizzico di sale.

Su un ripiano abbondantemente infarinato formate gli gnocchi, che lesserete in acqua salata. Quando tornano a galla sono pronti.

Fateli saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro chiarificato. Alla fine aggiungete il parmigiano e mescolate.

In piatti individuali mettete la crema di carote ben calda e, al centro, gli gnocchi conditi. Completate con una grattatina di pepe bianco e servite.