Risotto con cipolle rosse caramellate al rosmarino (ricetta tratta da "Da Noi", rivista di Esseluga)
Ricetta adatta a chi non si inquieta ai sapori un po'insoliti, dato che le cipolle rosse caramellate sono decisamente dolci, mentre e' sicuramente curiosa e interessante per tutti gli altri. Ingredienti per 2 persone Per il risotto120 g di riso Carnaroli1 cipolla bionda piccola, sbucciata e tritataOlio evo50 g di vino bianco secco600 g di brodo vegetale20 g di Grana Padano grattugiato20 g di burroPepe2 ciuffi di rosmarino Per le cipolle caramellate2 cipolle rosse medio-piccole sbucciate e affettate sottilmente1cucchiaino di aceto balsamico1 foglia di alloro1 cucchiaio di miele (io ho usato miele...
Filetto di vitello su letto di spinaci in crosta, rosette di cavolfiore romano e carote su fonduta alla toma del biellese
Ottima ricetta, adatta anche a cene "importanti" Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di vitello piuttosto spesse (2 cm circa) 2 cubetti di spinaci surgelati 4 rosette di cavolfiore romano lessate 1 carota nettata, tagliata a tocchi da circa 2 cm e lessata Un disco di pasta sfoglia 100 g di toma del biellese 80 g di latte Sale Pepe Dado vegetale granulate Olio evo Burro Latte Farina Mettete i cubetti di spinaci surgelati in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo e 2 di acqua, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino di dado granulare alle verdure. Cuocete coperto a fiamma bassa...
"Radiatori" della Garofalo con gamberoni, anelli di totano e piselli mantecati con il formaggio Philaadelphia
Un piatto in cui il sapore fondamentalmente tendente al dolce del Philadelphia si adatta bene a quello dei gamberi e dei piselli. Ingredienti per 2 persone 6 code di gamberoni6 anelli di totano20 g di vino bianco seccoOlio evoSalePepe50 g di formaggio Philadelphia130 g di pasta (tipo "radiatori" del pastificio Garofalo)Una manciatina di piselli surgelatiUna noce di burro Sgusciate i gamberoni e fate saltare i carapaci in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Sfumate con il vino bianco, aggiungete 50 g di acqua e continuate la cottura per 15 minuti circa. Fate saltare in 1 cucchiaio...
SYLT BLÅBÄR - Confettura extra di mirtilli neri bio - Da Ikea
Talvolta il reparto "food" di Ikea (che di solito si trova alla fine, dopo le casse), offre delle belle sorprese. Lo e' stato per la senape dolce (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/09/spesa-alla-bottega-svedese-ikea-salmone-affumicato-salmo-salar-premium-senape-dolce-sas-senap-dill-e-dolce-alla-pasta-di-mandorle-so ) e lo e' per questa confettura bio (3.5 euro per 425 g di prodotto). Piuttosto densa, con una grande quantita' di mirtilli quasi integri (il 45%) e dal buon sapore "genuino". Ottima, la mattina, mescolata a uno yogurt al naturale. Voto: 8
Salsa Tahina bio di "Altromercato" - Come usarla? - Tentativo n.2 - Condire il riso Basmati bollito
Mi hanno regalato un'ottima salsa tahina bio di Altromercato. La tahina e' una salsa a base di semi di sesamo tostati e triturati, olio di girasole e sale. La consistenza e' "papposa", piuttosto densa, e il sapore ricorda vagamente quello delle arachidi. Si usa nella cucina mediorientale, e, francamente, io non sapevo bene come utilizzarla nella nostra. Il primo tentativo di utilizzo era per condire una insalata (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/01/salsa-tahina-bio-di-altromercato-come-usarla-tentativo-n.1-condire-l-insalata.html ). In questo secondo tentativo, invece, sono alle prese con...
Salsa Tahina bio di "Altromercato" - Come usarla? - Tentativo n.1 - Condire l'insalata
Mi hanno regalato un'ottima salsa tahina bio di Altromercato. La tahina e' una salsa a base di semi di sesamo tostati e triturati, olio di girasole e sale. La consistenza e' "papposa", piuttosto densa, e il sapore ricorda vagamente quello delle arachidi. Si usa nella cucina mediorientale, e, francamente, io non sapevo bene come utilizzarla nella nostra. Il primo tentativo che ho fatto e' stato utilizzarla per condire una insalata mista a base di insalatina, peperone, carota, pomodorini pachino e fagiolini dell'occhio lessati. In una tazza ho messo 2 cucchiai di olio evo, sale, qualche goccia di...
Tortelli al farro ripieni di porcini "Scherini" su fonduta al fontal nazionale
I funghi porcini surgelati a cubetti della Scherini, azienda valtellinese che distribuisce i suoi prodotti tramite Esselunga, sono alla base di questo piatto. La parte di farina di farro presente nella pasta dei tortelli da' quel pizzico di "rustico" che non guasta. Ingredienti per 3 persone Per la pasta:50 g di farina di farro150 g di farina 002 uovaSale Per il ripieno:100 g di funghiUna noce di burro chiarificato "Prealpi"|Aglio in polvere1/4 di dado ai funghi porcini "Star" Per il condimento:125 g di panna da cucina100 g di formaggio Fontal nazionale1/2 cucchiaino di amido di maisNoce moscataSalePepeBurro...
Biscotto salato con composta di cipolle ed Emmental grattugiato "Milbona" (Lidl)
Curioso piatto, questo. Una specie di zuppa di cipolle "solida". E' tratto dalla rivista di Esselunga "Da Noi" di Gennaio. Ingredienti per 2 persone Per la pasta:125 g di farina 001 uovo50 g di burro6 g di lievito frescoSalePepe Per la composta di cipolle:250 g di cipolle bionde1 foglia di alloro40 g di zucchero50 g di vino bianco seccoSale 100 g di Emmental grattugiato Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto che metterete in frigorifero su un foglio di carta forno infarinato per 30 minuti. In un pentolino antiaderente mettete il vino, le cipolle pulite e finemente affettate,...
Risotto al tartufo Brencio mantecato con crema tartufata, sempre Brencio
Un altro prodotto acquistato allo "spaccio" della ditta Brencio (vedi http://casabrencio.com/ ) e' questa preparazione di risotto al tartufo, contenente riso Carnaroli, tartufo nero (1%) e aromi. La dose e' di 250 g, adatta per 3 persone. Il prezzo e' di 3 euro. Durante la preparazione di questo prodotto, leggendo le istruzioni ho notato un errore: non c'e' indicato che occorre brodo (e non acqua) correttamente salato, in quanto nella preparazione, sebbene indicato negli ingredienti, non sembra esserci presente presente nessun altro insaporitore (dado o sale), o e' presente in misura del tutto...
In visita allo spaccio della Brencio, azienda di prodotti gastronomici ossolani, non ho potuto fare a meno di acquistare questa crema tartufata, contenente funghi e tartufo estivo (nero), anche a causa del suo prezzo non eccessivo (1.7 euro), ma solo perche' la quantita' di prodotto e' limitata. La versione da 120 g costa gia' 6.7 euro. All'apertura del vasetto il profumo del tartufo e' piuttosto intenso. Si puo' usare per fare tartine per l'aperitivo, o, leggermente scaldata, con la bourguignonne, per intingere pezzetti di manzo una volta cotti nell'apposito pentolino con olio. Ho utilizzato questa...
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