Pancake surgelati "Buongiorno di gusto" (White Lab) - Da Esselunga
Recentemente in sconto da Esselunga, ho trovato questi pancake surgelati a marca "Buongiorno di gusto" o "White Lab" (non sono riuscito a capire bene quale dei due e' quello giusto). Ogni tanto (piuttosto raramente, in realta') propongo a colazione i pancake, con sciroppo d'acero, miele o marmellata. Si possono sicuramente fare in casa (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/08/il-mitico-pancake-una-ricetta-modo-semplice-e-veloce.html ), ma occorre svegliarsi prima perche' c'e' da mettere in conto il tempo per la preparazione. Una alternativa sono i prodotti che si trovano alla Lidl la settimana...
Adoro il chinotto, inteso come la famosa bevanda gassata analcolica "autarchica" "inventata" negli anni '20. D'altronde, pare che il frutto cosi' come e' sia quasi immangiabile, amaro e aspro contemporaneamente. Ma, grazie a non banali procedure, si possono ottenere derivati dai quali si ricava la deliziosa bevanda finale, dall'impareggiabile gusto. Il chinotto e' una coltivazione presente soprattutto nel savonese, in Liguria, dove e' presidio Slow Food. Oggi vedo che con l'infuso di chinotto si ottiene il "Liquore di Chinotto di Savona", qui presente in una elegante bottiglietta (regalo di Natale)...
Il sapore particolare di questo tubero, che ricorda il gusto del carciofo, e la sua consistenza ben si presta a preparazioni quali il pure', al posto (o assieme) ad un pure' di patate classico. Dato il fondo leggermente amarognolo che questo ingrediente puo' comportare, non e' molto adatto a chi e' particolarmente sensibile a questo gusto. Ingredienti per 2 persone: 230 g di topinambur 50 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Olio evo 10 g di burro Sale In un pentolino antiaderente fate stufare a fuoco lento il topinambur, spellato e affettato, con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quando...
Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi e gli anelli di totano. Sgusciate le code e fate tostare leggermente i carapaci in un pentolino antiaderente. Aggiungete un cucchiaio di olio, 1/4 di cipolla mondata e il gambo di sedano. Fate insaporire, quindi aggiungete 200 g di acqua e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti. In una padella antiaderente appena unta di olio...
Canapini con farina di canapa integrale (Biscotti del Panificio Petrella Laurino & c)
Quest'anno per Natale il figlio ventitreenne ci ha regalato questi curiosi biscottini alla farina di grano tipo 0 integrale e farina di canapa integrale (e con questo non so se voleva dirmi qualcosa...). Infatti si chiamano per l'appunto "Canapini" Naturalmente la farina non proviene dalle foglie di canapa ma dai semi... Altri ingredienti: uova, zucchero di canna, limone grattugiato e lievito in polvere. La fattura e' decisamente artigianale, come si puo' vedere dalle dimensioni di 2 biscottini presi a caso dalla confezione. La consistenza, che oserei dire "pastosa" e' abbastanza particolare. Il...
Come fare le pappardelle al farro e condirle con la crema di ceci, rosmarino e tartufi di "Giuliano Tartufi"
Tra i "numerosi" regalini di compleanno che mia moglie mi ha fatto quest'anno c'era questa inedita crema di ceci, rosmarino e tartufi prodotta dall'azienda "Giuliano Tartufi" di Pietralunga, in provincia di Perugia ( http://www.giulianotartufi.it/ ). Pareva fatta apposta per condire pappardelle al farro... Ingredienti per 3 persone 100 g di farina di farro120 g di farina 003 uovaSale Crema di ceci, rosmarino e tartufi "Giuliano tartufi" (80 g)3 cucchiai di parmigiano grattugiato1 cucchiaio di panna da cucina Impastate le farine con le uova aiutandovi con una impastatrice o con un mixer da cucina...
Mele cotte con marmellata di albicocche "Hero" (Semplici semplici)
Un modo molto semplice per rendere piu' gustose le mele, adatte con il clima invernale. Ingredienti 2 mele100 g di vino bianco1 cucchiaio colmo di zuccheroCannella in polvere Sbucciate le mele e togliete il torsolo con l'apposito attrezzo. Mettetele in una pirofila che le contenga giustamente e irroratele con 100 g di vino bianco. Spolverizzatele di zucchero e di cannella, incoperchiate e mettetele sul fuoco, prima medio e poi basso, lasciandole sobbollire. Quando il liquido si e' ridotto della meta' (circa 5 minuti dopo l'inizio del bollore), giratele e continuate la cottura. Spegnete il fornello...
Risotto ai topinambur e code di gamberi argentini “Lanzal” (da Esselunga)
Ero convinto che il sapore dei topinambur, con i suoi sentori di carciofo e sedano rapa, andassero d'accordo con il dolce dei gamberi, per questo ho provato a fare questo (probabilmente) inedito risotto che li vede come ingredienti principali assieme ad una cipolla rossa. I gamberi argentini che ho utilizzato sono a marca "Lanzal", surgelati (davvero ottimi). Ingredienti per 2 persone 10 code di gamberi1 cipolla rossa1 gambo di sedano120 g di topinamburTimoSalePepe 120 g di riso Carnaroli10 g di burro1 cucchiaio di panna da cucinaOlio evo Scongelate i gamberi e sgusciateli. Mettete i carapaci in...
Quaglie su crema di patate allo zafferano con cipolle al Raboso "Feudi Carraresi" e topinambur
Questa ricetta, relativamente elaborata, e' tratta da quella presente nella rivista "Da Noi" di Esselunga. La' e' sponsorizzata dall'azienda vitivinicola Banfi, e prevede l'utilizzo del Brunello di Montalcino. Personalmente non sono molto favorevole all'utilizzo di vini pregiati (e costosi) per cucinare, per cui ho utilizzato un Raboso, invecchiato 4 anni. Ho anche sostituito i previsti 100 g di aceto di vino rosso con 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena. Ingredienti per 2 persone 2 quaglie pulite2 cipolle rosse100 g di Raboso1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena1 cucchiaio di zucchero200...
Il topinambur e' una pianta che produce un tubero ingiustamente non molto utilizzato. Dico ingiustamente perche' ha un sapore sorprendentemente buono (ricorda il carciofo e il sedano rapa), si cucina facilmente e va d'accordo, come contorno, con infinite preparazioni. Il metodo piu' semplice per cucinarlo consiste nel tagliarlo a fettine di circa 3 mm di spessore, naturalmente dopo averlo sbucciato con un pelapatate, e rosolarlo in padella con un cucchiaio di olio evo. Se si vuole, si puo' aggiungere uno spicchio d'aglio. E' pronto in circa 10 minuti, bagnandolo con poca acqua o brodo in modo che...
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