Cestino con set completo per antipasto "alla francese" del perigord - Gustoso regalo di Natale - Bloc de foie gras "Les Bories", Confit d'Oignon e vin de pays du comte Tulosan di "Grande reserve de Labastide"
Un interessante regalo di Natale che abbiamo ricevuto quest'anno consisteva in un cestino (metallico) con dentro un set di prodotti combinati per un ottimo antipasto alla francese, in particolare della regione (gastronomicamente molto importante) del Perigord. Comprendeva: Un "bloc de foie gras" marca "Les Bories", 90 gUna confettura alle cipolle (confit d'ognon}Una bottiglia da .5 litri di vin de pays du comte Tulosan di "Grande reserve de Labastide"Un curioso coltellino spalma pate' (made in Cina) Per completare, basta del pancarre' passato al tostapane. Ottimi prodotti, con i quali abbiamo fatto...
Mini Zampone di "Casa Modena", sanguinaccio con lenticchie e pure' di patate
Una delle abitudini (o tradizioni) piu' radicate nel menu del primo giorno dell'anno e' quella di avere almeno un piatto contenente le lenticchie. La superstizione collega infatti le lenticchie ai soldi, e dato che (seconda superstizione) "cio' che si fa il primo giorno dell'anno lo si fara' tutto l'anno", ecco la ragione scaramantica di questa abitudine. Naturalmente non ci credo, ma, dato che le lenticchie sono buone, ne approfitto. Quale e', d'altro canto, l'accompagnamento tradizionale delle lenticchie se non il cotechino o lo zampone? Personalmente, tra i due, preferisco lo zampone, nonostante...
Pancake surgelati "Buongiorno di gusto" (White Lab) - Da Esselunga
Recentemente in sconto da Esselunga, ho trovato questi pancake surgelati a marca "Buongiorno di gusto" o "White Lab" (non sono riuscito a capire bene quale dei due e' quello giusto). Ogni tanto (piuttosto raramente, in realta') propongo a colazione i pancake, con sciroppo d'acero, miele o marmellata. Si possono sicuramente fare in casa (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/08/il-mitico-pancake-una-ricetta-modo-semplice-e-veloce.html ), ma occorre svegliarsi prima perche' c'e' da mettere in conto il tempo per la preparazione. Una alternativa sono i prodotti che si trovano alla Lidl la settimana...
Adoro il chinotto, inteso come la famosa bevanda gassata analcolica "autarchica" "inventata" negli anni '20. D'altronde, pare che il frutto cosi' come e' sia quasi immangiabile, amaro e aspro contemporaneamente. Ma, grazie a non banali procedure, si possono ottenere derivati dai quali si ricava la deliziosa bevanda finale, dall'impareggiabile gusto. Il chinotto e' una coltivazione presente soprattutto nel savonese, in Liguria, dove e' presidio Slow Food. Oggi vedo che con l'infuso di chinotto si ottiene il "Liquore di Chinotto di Savona", qui presente in una elegante bottiglietta (regalo di Natale)...
Il sapore particolare di questo tubero, che ricorda il gusto del carciofo, e la sua consistenza ben si presta a preparazioni quali il pure', al posto (o assieme) ad un pure' di patate classico. Dato il fondo leggermente amarognolo che questo ingrediente puo' comportare, non e' molto adatto a chi e' particolarmente sensibile a questo gusto. Ingredienti per 2 persone: 230 g di topinambur 50 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Olio evo 10 g di burro Sale In un pentolino antiaderente fate stufare a fuoco lento il topinambur, spellato e affettato, con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quando...
Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi e gli anelli di totano. Sgusciate le code e fate tostare leggermente i carapaci in un pentolino antiaderente. Aggiungete un cucchiaio di olio, 1/4 di cipolla mondata e il gambo di sedano. Fate insaporire, quindi aggiungete 200 g di acqua e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti. In una padella antiaderente appena unta di olio...
Canapini con farina di canapa integrale (Biscotti del Panificio Petrella Laurino & c)
Quest'anno per Natale il figlio ventitreenne ci ha regalato questi curiosi biscottini alla farina di grano tipo 0 integrale e farina di canapa integrale (e con questo non so se voleva dirmi qualcosa...). Infatti si chiamano per l'appunto "Canapini" Naturalmente la farina non proviene dalle foglie di canapa ma dai semi... Altri ingredienti: uova, zucchero di canna, limone grattugiato e lievito in polvere. La fattura e' decisamente artigianale, come si puo' vedere dalle dimensioni di 2 biscottini presi a caso dalla confezione. La consistenza, che oserei dire "pastosa" e' abbastanza particolare. Il...
Come fare le pappardelle al farro e condirle con la crema di ceci, rosmarino e tartufi di "Giuliano Tartufi"
Tra i "numerosi" regalini di compleanno che mia moglie mi ha fatto quest'anno c'era questa inedita crema di ceci, rosmarino e tartufi prodotta dall'azienda "Giuliano Tartufi" di Pietralunga, in provincia di Perugia ( http://www.giulianotartufi.it/ ). Pareva fatta apposta per condire pappardelle al farro... Ingredienti per 3 persone 100 g di farina di farro120 g di farina 003 uovaSale Crema di ceci, rosmarino e tartufi "Giuliano tartufi" (80 g)3 cucchiai di parmigiano grattugiato1 cucchiaio di panna da cucina Impastate le farine con le uova aiutandovi con una impastatrice o con un mixer da cucina...
Mele cotte con marmellata di albicocche "Hero" (Semplici semplici)
Un modo molto semplice per rendere piu' gustose le mele, adatte con il clima invernale. Ingredienti 2 mele100 g di vino bianco1 cucchiaio colmo di zuccheroCannella in polvere Sbucciate le mele e togliete il torsolo con l'apposito attrezzo. Mettetele in una pirofila che le contenga giustamente e irroratele con 100 g di vino bianco. Spolverizzatele di zucchero e di cannella, incoperchiate e mettetele sul fuoco, prima medio e poi basso, lasciandole sobbollire. Quando il liquido si e' ridotto della meta' (circa 5 minuti dopo l'inizio del bollore), giratele e continuate la cottura. Spegnete il fornello...
Risotto ai topinambur e code di gamberi argentini “Lanzal” (da Esselunga)
Ero convinto che il sapore dei topinambur, con i suoi sentori di carciofo e sedano rapa, andassero d'accordo con il dolce dei gamberi, per questo ho provato a fare questo (probabilmente) inedito risotto che li vede come ingredienti principali assieme ad una cipolla rossa. I gamberi argentini che ho utilizzato sono a marca "Lanzal", surgelati (davvero ottimi). Ingredienti per 2 persone 10 code di gamberi1 cipolla rossa1 gambo di sedano120 g di topinamburTimoSalePepe 120 g di riso Carnaroli10 g di burro1 cucchiaio di panna da cucinaOlio evo Scongelate i gamberi e sgusciateli. Mettete i carapaci in...
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