Crespelle (o crepes) con gamberi, besciamella e pesto leggero con basilico bio di Simionato (Lidl).
Ingredienti per 3 persone Per le crespelle (12) 3 uova 150 g di farina 370 g di latte 20 g di burro Sale Olio evo Per il ripieno La besciamella 20 g di burro 20 g di farina 00 200 g di latte Sale Noce moscata La salsa a basilico Un mazzetto di basilico Olio evo Olio di soia 20 g di parmigiano grattugiato Sale 36 pezzi di code di gambero sgusciate (da 12 gamberi medi) Frullate gli ingredienti per le crespelle (tranne l'olio). Quindi in una padella antiaderente di circa 18 cm di diametro leggermente unta cuocete uno strato di circa 2 mm di pastella per volta, formando 12 crepes. Per la besciamella...
Spaghetti con pancetta, cipollotto, asparagi e montasio DOP "Italiamo" (Lidl)
Ingredienti per 2 persone 120 g di spaghetti 50 g di pancetta dolce a dadini 1 cipollotto mondato e tagliato a tocchetti 8 asparagi 40 g di montasio a fettine sottili (scaglie) Olio evo Paprika Fate rosolare i dadini di pancetta in un padellino antiaderente fino a quando non diventano croccanti (senza bruciare) Lessate in acqua bollente salata 8 asparagi mondati. L'acqua poi si potra' usare per lessare la pasta. In una larga padella con 2 cucchiai di olio evo fate saltare la pancetta con il cipollotto e gli asparagi lessati tagliati a tocchetti. Lessate la pasta, scolatela e spadellatela con pancetta,...
Risotto con cipollotti, ribes rosso e Asiago morbido a dadini
Nel mio giardinetto domestico c'e' una zona con piante di ribes rosso che ogni anno, in questo periodo, producono una quantita' di bacche notevolissima. Accompagnano quasi quotidianamente le mie cene, come frutta/dessert. Oggi ho provato a renderle protagoniste in un risotto, sul quale, alla fine, ho sparso dadini di formaggio Asiago ammorbidito in forno. Questo piatto e' indicato per chi apprezza il sapore un po' acidulo che il ribes rosso conferisce al risotto. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli 1 cipollotto tritato 40 g di ribes rosso 10 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro...
Crespelle (o crepes) al formaggio Asiago e asparagi
Per 2 persone, realizzate 8 crespelle utilizzando i seguenti ingredienti: 2 uova 100 g di farina 00 25 g di burro fuso 2,5 dl di latte Sale Si frullano con un minipimer, quindi in una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente unta di olio si versa 1/8 del preparato per volta. Su fuoco medio questa crema si addensera' in pochi minuti. Le "frittatine" cosi' preparate le metterete su un ripiano. Fate fondere in una padella antiaderente una noce di burro. Rosolate 8 asparagi mondati e privati della parte terminale piu' legnosa. Salate e aggiungete un pizzico di zucchero. Aggiungete...
Pappardelle di fagiolini (detti anche fagiolini boby o cornetti)
Prosegue la mia velleitaria ricerca di paste prodotte con verdura al posto, almeno in parte, della farina. In questo caso ho usato i fagiolini (detti anche fagiolini boby o cornetti). Una mezza confezione di questa verdura surgelata languiva da un po' di tempo nel freezer, anche perche' mia moglie non e' una fan di questo prodotto e quindi ne utilizzo poco per volta e per giunta raramente. Ho usato tutti i 300 g rimasti, quantita' con la quale si ottengono pappardelle per 5 - 6 persone. Innanzitutto occorre lessarli in acqua salata per 10 - 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano bene. Si scolano...
Tutto per (x) uno - Piatto unico Legumi e risi - Di Orogel
Sebbene non sia vegetariano e men che meno vegano, non disdegno i prodotti cosiddetti "salutari" dedicati a loro, come questo "Tutto x uno", piatto unico a base di legumi e risi, surgelato. Contiene 3 tipi di riso (basmati, integrale e nero) e 3 tipi di legumi (ceci, fagioli neri e soia), accompagnati da verdure di colori diversi come la zucca, il cavolfiore, i broccoli, le carote e semi di girasole tostati. Sono gia' precotti, per cui bastano circa 5 minuti In padella, con un poco di olio evo, acqua e un pizzico di sale, o al microonde, 250 g, di prodotto costano circa 3 euro (quindi non e' molto...
Pappardelle alle carote con asparagi, zucchinelle, peperone e cipollotti
Le pappardelle alle carote descritte qui ( http://petardo.over-blog.it/2016/05/pappardelle-di-carote-con-sughetto-allo-scoglio-di-ristorantino-del-mare-e-code-di-gamberoni-argentini-gran-krust-esselunga.html ) possono anche essere gustate con un accompagnamento di coloratissime verdure. Qui ho usato 2 pomodorini pachino affettati e conditi con olio e sale, 8 asparagi, 1/4 di peperone giallo, 2 cipollotti e 4 zucchine novelle. Si tagliano tutte le verdure a listarelle (non sottili). Le punte degli asparagi si tengono a parte. In una padella antiaderente con una noce di burro si stufano leggermente...
Pappardelle di carote con sughetto allo scoglio di "Ristorantino del Mare" e code di gamberoni argentini "Gran Krust" (Esselunga).
Un interessante sistema per rendere la pasta piu' leggere dal punto di vista dei carboidrati e', secondo me, quello di farle con le verdure. Ad esempio, come in questo caso, le carote (magari quando sono non piu' appena raccolte come in questo caso...). Per 4 persone occorrono circa 270 g di carote. Si lessano al microonde in un contenitore "aperto", in modo che perdano l'acqua. Alla fine avremo circa 200 g di carote lessate. Si frullano con un mixer da cucina e, sempre nello stesso mixer, si amalgamano con 1 tuorlo, 2 pizzichi di sale, 100 g di farina di grano duro e 100 g di farina 00, fino a...
Mezzi rigatoni "Rummo" gratinati con pomodori pachino, cipollotto e mozzarella per pizza "Santa Lucia"
Piatto adatto a chi piace la pasta ben gratinata e croccante. Ingredienti per 2 persone (dose "moderata"): 120 g di mezzi rigatoni "Rummo" 8 pomodorini Pachino affettati e un po' scolati del loro liquido 3 foglie di basilico tritate 3 cipollotti affettati 150 g di mozzarella da pizza Olio evo Sale Peperoncino 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato Fate appassire i cipollotti in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Condite i pomodorini affettati con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, uno di peperoncino e il basilico. Affettate la mozzarella e eliminate l'acqua...
Risotto con gamberoni argentini "Gran Krust" (Esselunga) e zucchine
Per questa ricetta ho usato gamberoni surgelati Gran Krust, ma ovviamente si puo' fare, migliorandola, con quelli freschi (purche' siano davvero freschi). Ingredienti per 2 persone 2 gamberoni con la testa 6 code di gamberoni 120 g di riso Carnaroli 1/2 zucchina Verdure per il brodo (la parte verde di un cipollotto, il gambo di un sedano, 1/2 carota). Olio evo Sale 20 g di burro Sgusciate i gamberoni e tagliate la zucchina in pezzi delle dimensioni della coda di un gamberone. Fate rosolare i carapaci in un cucchiaio di olio, quindi unite le verdure per il brodo, fate insaporire e aggiungete 700...
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