Ultima ricetta realizzata con il generoso pezzo di zucca acquistato recentemente. In realta', questa zucca, acquistata al supermercato, non era quel granche': piuttosto acquosa e filamentosa, non era certamente di quelle buone anche da mangiare cosi', semplicemente lessate in forno, ma per ricette piu' elaborate potevano anche andare bene. In quest'ultima ricetta e' stata utilizzata come ripieno di tortelli, ma non dal sapore dolce come questi http://petardo.over-blog.it/2014/11/tortelli-con-la-coda-ripieni-di-zucca-alla-moda-mantovana-cioe-con-la-mostarda.html, ma salati, uniti a toma piemontese....
Tortelli con la coda ripieni di zucca alla moda mantovana, cioe' con la mostarda
Probabilmente in alcune parti d'Italia non e' noto che nel mantovano un primo piatto tipico e' di sapore dolce. Questo piatto e' quello che rimane dei modi di alimentarsi caratteristici del medioevo, arrivato ai giorni nostri. Io ho realizzato questo (secondo me) ottimo piatto con 2 varianti. La prima riguarda la forma dei tortelli, che a me piacciono chiusi "a caramella", con tanto di code. La seconda prevede l'uso del "brodo" contenuto nei barattoli di mostarda di frutta, senza la frutta stessa. Questo consente di sfruttare una parte del vasetto di mostarda che normalmente, alla fine, rimane...
Tagliatelle di farro bio (Fior di Pietra) con "tagliatelle" di zucchine novelle
Salutare (almeno pare) ed economico piatto a base di tagliatelle di farina di farro e di zucchine novelle, da circa 10 cm per 1.5 di diametro, tagliate come se fossero anch'esse tagliatelle. Il gradevole sapore leggermente amarognolo di queste zucchine sono una parte caratterizzante la preparazione. Ingredienti per 2 persone 70 g di farina di farro 70 g di farina di grano tenero Semola di grano duro (q.b.) 2 uova Sale 10 zucchine novelle ragliate a fettine per il lungo, diventando simili a tagliatelle Mezzo cucchiaino di dado granulare di verdure Pepe bianco Timo Una noce di burro Olio extravergine...
A meno di 7 euro la Lidl vendeva un astice surgelato da 380 g. Si, la surgelazione non fa granche' bene agli astici, che pero' rimangono interessanti, seppur non eccezionali come quando sono freschi... Insomma mi sono fatto tentare da questo prodotto, di origine canadese, precotto e surgelato in acqua salata. Certo che di scarto cen'e' parecchio, in questi animali: una testolona e due chelone alle quali corrisponde una codina piuttosto misera. La consistenza poi, e' piuttosto gommosetta, ma il sapore (almeno quello!) discreto. Li si puo' gustare crudo, lasciando scongelare il prodotto nes suo involucro...
Tortelli al cavolfiore romano e al cavolfiore viola
Ingredienti principali sono i bellissimi cavolfiore romano e cavolfiore viole, che potete vedere in questa foto, a ciuffi. perche', tanto per cambiare, non farne il ripieno di gustosi tortelli? Ingredienti per 8 tortelli al cavolfiore romano e 8 al cavolfiore viola Ripieno 50 g di cavolfiore romano (solo i ciuffi) lessati in poca acqua salata e sminuzzati 50 g di cavolfiore viola (solo i ciuffi) lessati in poca acqua salata e sminuzzati 15 g di parmigiano grattugiato 30 g di toma piemontese a dadini da 4 mm di lato 100 g di ricotta Sale Pepe Per la sfoglia: 250 g di farina 00 2 uova 2 pizziconi...
Tajarin (tagliolini) grassottelli (con uovo in camicia e tartufo del Penice)
Ingredienti per 2 persone Per i tajarin (la dose è abbastanza abbondante) 160 g di farina tipo 00 Tuorli d'uovo: q.b. Sale Per il condimento 30 g di burro 20 g di parmigiano 1 tartufo nero del Penice di circa 15 g 2 uova da fare in camicia Una caratteristica dei tajarin, tipica pasta piemontese, è la presenza nell'impasto, oltre alla farina, del solo tuorlo (o quasi). Questo da' luogo ad una pasta estremamente consistente e dal sapore inconfondibile. Si tratta di tagliatelle sottili (2-4 mm) di spessore molto ridotto (prima posizione della macchina della pasta Imperia). Poiché' a me piace la pasta...
Tagliatelle al ragu' "Glamour" con aroma tartufo (grazie LIDL)
Oggi, tanto per cambiare, alle tagliatelle con il ragù alla bolognese (la cui ricetta personale la potete trovare qui http://petardo.over-blog.it/article-ragu-alla-bolognese-rivisitato-114105193.html), ho pensato di aggiungere il tocco "glamour" del tartufo. Questo, comunque, spendendo meno di 2 euro. Come? Con due prodotti che si trovano (ahimè' non sempre) alla LIDL, e precisamente la salsa al tartufo Deluxe (http://petardo.over-blog.it/article-la-salsa-con-tartufo-deluxe-della-lidl-116027500.html) e il cuore di tartufo bianco spray Turci (http://petardo.over-blog.it/article-cuore-di-tartufo-bianco-spray-della-turci-in-vendita-da-lidl-117850043.html)....
Tagliatelle al basilico con molluschi e crostacei in salsa al vino della "Deluxe" in vendita alla Lidl
Ingredienti per 2 persone Tagliatelle verdi al basilico caserecce (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-verdi-al-basilico-120974411.html ) Una confezione di "Molluschi e crostacei sgusciati in salsa al vino" Deluxe (distribuite dalla Lidl) In questo periodo c'e' la campagna di prodotti "di lusso per tutti" della Lidl. La mia curiosita' e' stata accesa da questi molluschi e crostacei in salsa al vino venduti per meno di 4 euro e c ntenenti anche delle ciotole in ceramica, riutilizzabili. Cuocere questo prodotto e' estremamente semplice: basta metterli nel forno ventilato a 180 gradi...
Ingredienti per 2 persone 160 g di farina 1 uovo 2 pizziconi di sale 20 g di basilico tritato In un mixer da cucina amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una "palla" di pasta omogenea e compatta. Con la macchina per fare la sfoglia e poi le tagliatelle (nel caso in foto una tradizionale "Imperia"). Fate sfoglie non troppo sottili (terz'ultima tacca dell'Imperia) e quindi le tagliatelle. Per evitare che si attacchino l'un l'altra, uso una bacinella (quella gialla nella foto) con all'interno 5 mm di farina di grano duro e faccio "piovere" le tagliatelle nella bacinella.
Tortelli con la coda al ripieno di branzino conditi con filetti di pomodorini
Ingredienti per 2 persone Per il ripieno 100 g di filetto di branzino 100 g di patate lessate (circa una patata) 1 tuorlo d'uovo Timo Sale Pepe 3 cucchiai di fumetto di pesce (anche di dado) Per il condimento 12 pomodorini 1 spicchio di aglio 4 cucciai di olio extravergine Basilico tritato Sale Pepe Peperoncino Per la pasta 200 g di farina 1 uovo e 1 albume 1 cubetto di spinaci surgelati lessati Sale Una noce di burro Sminuzzare i filetti di branzino. Durante questa operazione verificate accuratamente che non siano rimaste spine. Fate saltare in 2 cucchiai di olio i filetti spezzettati condendo...
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