Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli o Arborio 2 carciofi giovani 2 uova sode 600 g di brodo vgetale Olio evo Pepe 20 g di burro 2 cucchai di parmigiano reggiano. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne piu' dure. Tagliateli a 2/3 della altezza, eliminando le punte. Tagliateli a fettine sottili. Essendo giovani e teneri, non dovrebbe essere presente il "fieno" all'interno. Scaldate 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso. Quindi aggiungete i carciofi. Fate insaporire, mescolando per qualche minuto, quindi portate a cottura versando man mano il brodo bollente. Mantecate...
Bucatini all'insalata "Mix Orientale" di Vallericca (Lidl) passata in padella e mollica di pane
Il Mix Orientale di Vallericca (0.75 euro, da Lidl) e' un'insalatina mista in vendita in buste da 100 g ottima sia cruda che utilizzata per il pesto al posto del basilico (vedi http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html ) che, come ho scoperto recentemente ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/lasagne-vegetariane-con-carote-e-insalata-mix-orientale-di-vallericca-lidl.html ) anche saltata in padella, con un po' di olio, aglio e un pizzico di sale. Le insalate presenti nel "Mix Orientale" sono: Lattughino verde Bietolina...
Come sfruttare al meglio i gamberoni surgelati (o almeno provarci). Esempio di risotto ai gamberi argentini marca "Grand Krust"
Per chi non abita in luoghi dove i gamberoni freschi sono facilmente reperibili (senza spendere una follia), quando vuole assaporare i deliziosi crostacei la via dei surgelati e' quella piu' comoda. Senza dubbio il prodotto fresco non e' avvicinabile, in termini di bonta', ma deve essere veramente fresco, dato che un gamberone non surgelato "vecchio" e' peggio di uno surgelato con le tecnologie attuali e con i giusti "crismi". Secondo me bisogna evitare quelli surgelati e precotti, perche' perdono troppo delle loro caratteristiche organolettiche. Di solito mi rivolgo a quelli che considero i migliori,...
Lasagne vegetariane con carote e insalata "Mix orientale" di Vallericca (Lidl)
Il sapore dell'insalata mista "Mix orientale" di Vallericca, reperibile da Lidl, passata in padella e' molto interessante. Qui e' utilizzata come ingrediente per delle lasagne con farcia vegetariana. Ingredienti per 3 persone 3 sfoglie di pasta fresca 3 carote 50 g di insalata "Mix orientale" Aglio (anche in polvere) Olio evo Sale 16 fettine di 2 mm di spessore di Galbanino Besciamella fatta con 20 g di burro, 20g di farina, 200 g di latte, 10 g di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. Concasse' di 2 pomodori maturi spellati e conditi con olio evo, sale, peperoncino e basilico. Sbollentate...
Tagliatelle di segale agli champignon crema con crema di funghi porcini "Granda Tradizioni"
La crema di funghi porcini della ditta piemontese "Granda Tradizioni" (vedi http://www.grandatradizioni.com/prodotti.php?cat_id=23 ), frutto di un regalo natalizio, era gia' stata utilizzata con successo per condire i pezzettini di filetto di vitellone preparati alla bourguignonne. Con i 40 g rimasti, ho pensato ad un primo piatto che fosse un concentrato di sapore di funghi, e per questo ho utilizzato 10 funghi champignon "crema", cioe' non bianchi come al solito ma color marroncino (quindi un po' piu' "fungoso") che ho trovato alla Lidl. Come insaporitore, 1/4 di dado ai funghi porcini Star....
Foglie d'ulivo veraci del pastificio artigianale Fiore con pomodorini pachino e olive taggiasche denocciolate "Italiamo"
Avevo gia' utilizzato il tipo di pasta chiamato "foglie d'ulivo" in questa ricetta: http://petardo.over-blog.it/2016/02/foglie-d-ulivo-veraci-del-pastificio-artigianale-fiore-con-salsa-di-rucola-granda-tradizione.html . Oggi le ritroviamo abbinata (come e' giusto che sia) alle olive taggiasche. Per evitare che abbiano un sapore un po' troppo accentuato, anziche' quelle in salamoia ho usato le sott'olio marca "Italiamo", reperibili alla Lidl. Ingredienti per 2 persone 120 g di pasta (per una quantita', diciamo cosi', "dietetica") 8 pomodori pachino ridotti a pezzetti 8 olive taggiasche sott'olio...
Lasagne alla farina di segale con salsa di rucola (di Granda Tradizioni) e quartirolo lombardo DOP Arnoldi
Quando la consistenza un po' grassa della salsa di rucola "Granda Tradizioni" (vedi anche http://petardo.over-blog.it/2016/02/foglie-d-ulivo-veraci-del-pastificio-artigianale-fiore-con-salsa-di-rucola-granda-tradizione.html ) e' mitigata dall'austerita' del quartirolo lombardo. Ingredienti per 3 persone Farina di segale: 40 g Farina di grano duro: 40 g Farina 00: 120 g 2 uova 1/2 confezione (abbondante) di salsa di rucola "Granda Tradizioni" 4 fette di 5 mm di spessore di quartirolo lombardo "Arnoldi", in vendita (con lo sconto del 30%, in questo periodo) da Esselunga. 4 cucchiai di grana padano...
Foglie d'olivo veraci del pastificio artigianale Fiore con salsa di rucola "Granda tradizione"
Altri due regali natalizi per un primo piatto veloce e discretamente buono. Be', relativamente veloce, in quanto le ottime "foglie d'ulivo" del pastificio ligure Fiore ( http://www.pastificiofiore.it/ ), che poi e' pasta agli spinaci, cuociono in ben 18 minuti. Poi si possono condire con l'originale sugo in salsa di rucola di "Granda tradizioni" (vedi http://www.grandatradizioni.com/ ) e un cucchiaio di grana. Il sugo e' sufficiente per 4 - 5 persone. Qui http://petardo.over-blog.it/2016/02/foglie-d-olivo-veraci-del-pastificio-artigianale-fiore-con-pomodorini-pachino-e-olive-taggiasche-denocciolate-italiamo.html...
Come utilizzare i gambi dei carciofi e la parte bianca delle grosse zucchine: Gnocchi di patate, zucchine e gambi di carciofo ripiendi di gamberi
Spesso quando si usano i carciofi, i gambi non rientrano nella ricetta, e si buttano via, cosi' come quando si usano zucchine di dimensioni grandi e non e' usata una parte dell'interno. Una possibilita' e' quella di surgelarli, e poi usarli in preparazioni nelle quali vengono triturati, come in questi ottimi gnocchi ripieni, dove il sapore del carciofo si sposa bene con quello del gambero. Ingredienti per 3 persone: 100 g di gambi di carciofo spellaati e puliti 100 g di parte bianca delle zucchine 100 g di patate sbucciate 1 uovo 250 g di farina 15 code di gamberi 30 g di Vodka Burro Sale Pepe...
Ricetta proposta nel numero di Gennaio della rivista di Esselunga "Da noi". Mi incuriosiva per la presenza dell'ottimo ma inusuale sedanorapa. Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale: 600 g 1/2 sedanorapa 1 piccola carota 1 cipolla 1 patata Sale Prezzemolo Olio evo Tritate la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai di olio. Riducete le altre verdure a cubetti di circa 1 cm di lato e fatele appassire per 10 minuti nella pentola (meglio se antiaderente) assieme alla cipolla. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Servite con un filo di olio evo e poco prezzemolo tritato. La prossima...
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