Rigatoni di Napoli "risottati" con condimento "Super Pronto" di frutti di mare alla pescatora
Ogni tanto ci casco e, se con notevole sconto, acquisto questi sughi pronti surgelati da tenere li' nel freezer per le sere nelle quali, per qualche ragione, non ho tempo (o voglia) di fare acquisti. Questa volta ho voluto proporli con ottimi rigatoni di Napoli (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/11/rigatoni-di-napoli-terre-d-italia-da-carrefour.html ) con una cottura particolare che e' consigliata nelle indicazioni presenti sulla confezione del condimento "Super Pronto" di frutti di mare alla pescatora. Si tratta di una cottura della pasta che possiamo considerare di tipo "risottato". La si...
Gnocchi di carote e patate su crema ai quattro formaggi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 150 g di carote pelate tagliate a tocchetti 150 g di patate pelate e tagliate a tocchetti 100 g di farina 1 uovo Sale (2 pizzichi) Per la fonduta ai 4 formaggi 20 g di farina 20 g di burro 20 g di parmigiano 200 g di latte 70 g di Asiago 70 g di caciotta 70 g di toma 15 g di burro Pepe verde Lessate al microonde le carote e le patate per 6 minuti al microonde mettendole in un coperchio di pirofila coperta da domopak. Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino a formare una pasta omogenea. Mettetela su una spianatoia abbondantemente infarinata e...
Rigatoni di Napoli "Terre d'Italia" (da Carrefour)
A 1.87 euro per 500 g di prodotto, al Carrefour e' in vendita questo tipo di pasta a marchio "Terre d'Italia", di proprieta' della catena di supermercati stessa. E' prodotta da ARTE & PASTA a Boscoreale, in provincia di Napoli. Si tratta di una pasta non completamente "secca" anche se non si puo' dire sia pasta fresca ne' all'uovo, in quanto e' prodotta con solo farina di grano duro. Cuoce in circa 10 minuti, ed e' ottima sia come consistenza che come sapore. Decisamente meglio delle paste secche piu' comuni (ma e' chiaro che costa anche di piu'). E' perfetta anche gratinata al forno (dopo averla...
Gnocchi di zucca e patate conditi con sugo di brasato
Il residuo del sugo di un brasato puo' essere ottimamente impiegato per condire gli gnocchi, in questo caso di patate e zucca. Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti200 g di zucca pulita e tagliata a tocchetti100 g di farina 001 uovoSale (2 pizzichi)Noce moscata (una grattatina) Per il condimentoUna decina di cucchiai di sugo di brasato2 cucchiai di parmigiano grattugiato10 g di burroPepe Lessate patate e zucca in un forno a microonde dopo averli messi in un coperchio di pirofila e averli coperti con domopak trasparente. Basteranno circa 6 minuti...
Ingredienti per 2 persone 200 g di polpa di zucca tagliata a cubetti da 1 cm200 g di ceci lessati1 rametto di rosmarino1/2 costa di sedano tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato1/2 carota tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato1 cipolla nettata e tritata300 g di brodo vegetaleOlio evoAglio disidratatoSalePepe In una pentola antiaderente da 18 cm di diametro fate rosolare cipolla, carota e sedano in 2 cucchiai di olio, un pizzico di aglio e un pizzico di sale. Quindi aggiungete la zucca e i ceci. Fate insaporire. Aggiungete il brodo caldo e fate sobbollire per circa 25 minuti. Con un frullino ad immersione...
Gnocchetti di patata e ricotta Granarolo su crema di piselli
Su ispirazione di una ricetta del noto chef ultimamente molto presente in TV Cannavacciuolo, un ottimo piatto vegetariano (l'originale non lo era). Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi:150 g di farina150 g di patate sbucciate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde per 4 minuti circa100 g di ricotta Granarolo1 uovoSale (2 pizzichi) Per la crema di piselli:1 piccola cipolla mondata e tritata130 g di piselli surgelati200 g di brodo vegetale (anche di dado)25 g di panna da cucina1 tuorlo d'uovoBurro2 cucchiai di parmigianoSaleNoce moscata Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino...
Bucatini Barilla con cipolla rossa e capperi al sale "Neri"
Ingredienti per 2 persone:120 g di bucatini Barilla1 cipolla rossa grande o 2 medie2 cucchiai di vino rosso8 capperi al sale "Neri"Olio evoSalePepe Tagliate la cipolla mondata a fettine sottili e fate appassire lentamente con il vino, 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Sciacquate accuratamente i capperi dal sale e metteteli in una ciotola con acqua. Lessate i bucatili e fateli saltare in padella assieme alla cipolla e ai capperi strizzati. Link: http://nerievoi.sottoli.it/it/capperi-al-sale/
Un ottimo e salutare piatto adatto alle stagioni fredde. Ingredienti:30 g di cavolo nero mondato e tagliuzzatoUna carota230 g di ceci lessatiMezza costa di sedanoOlio evoCipolla disidratataPeperoncino in polvere400 g di brodo vegetalePepeSale Tritate cipolla, sedano e carota. Fatele rosolare in 3 cucchiai di olio con un pizzico di sale, uno di aglio disidratato e poco peperoncino. Aggiungete il cavolo nero e fate insaporire. Aggiungete il brodo e cuocete per circa 10 minuti. Frullate 120 g di ceci assieme a 100 g circa del brodo ottenuto. Versate nella pentola il frullato di ceci e i ceci interi...
Legumotti Barilla "risottati" ai funghi champignon (surgelati Esselunga)
Dopo questa ricetta ( http://petardo.over-blog.it/2017/10/legumotti-di-lenticchie-rosse-ceci-e-piselli-con-verdure-saltate-in-padella.html ) che non ha riscosso un gran entusiasmo da parte di mia moglie (anche se a me non sono dispiaciuti), ho provato a cucinare questo prodotto di Barilla ed Esselunga come se fosse riso. In effetti le dimensioni dei "chicchi" sono molto simili. Ingredienti per 2 persone 120 g di legumottiMezzo dado Star ai funghiUna manciata di funghi champignon surgelati Esselunga10 g di burro10 g di panna da cucina10 g di grana padano grattugiato Fate un brodo con 600 g di acqua...
Alle prese con residui di cavolfiore e brie, ho risolto con questa discreta ricetta. Ingredienti per 2 persone 120g di riso Carnaroli1/4 di cavolfiore50g di brie senza crosta tagliato a cubetti2 cipollotti2 cucchiai di mandorle a pezzetti o a scaglie 2 cucchiai di parmigiano grattugiatoBurro600 g di brodo realizzato con carote, sedano, le foglie del cavolfiore, un pizzico di sale e un cucchiaino di dado granulare alle verdureSalePepe Fate appassire i cipollotti nettati e tagliati a rondelle in una padella antiaderente. Tostatevi brevemente il riso, che porterete a 3/4 di cottura aggiungendo il...
/image%2F1103575%2F20171126%2Fob_2d79f2_img-20171124-194426.jpg)
/image%2F1103575%2F20171124%2Fob_6f3a2f_img-20171123-200901.jpg)
/image%2F1103575%2F20171123%2Fob_2e11c3_img-20171122-193047.jpg)
/image%2F1103575%2F20171122%2Fob_324613_img-20171120-184842.jpg)
/image%2F1103575%2F20171119%2Fob_94f0ce_img-20171118-200408.jpg)
/image%2F1103575%2F20171115%2Fob_9279de_img-20171114-201437.jpg)
/image%2F1103575%2F20171109%2Fob_23b47e_img-20171108-193152.jpg)
/image%2F1103575%2F20171108%2Fob_ddea04_img-20171107-201444.jpg)
/image%2F1103575%2F20171025%2Fob_8944cd_img-20171014-130638.jpg)
/image%2F1103575%2F20171019%2Fob_3b1b9a_img-20171018-193112.jpg)