Calamari: pasta di semola dell'Antico Pastificio Toscano Morelli con germe di grano e nero di seppia al Misto Mare surgelato "Mare"
Un altro gradito regalo natalizio e' stata una confezione di pasta Morelli. I "Calamari". Si tratta di maccheroni corti, piuttosto grossi, di colore bianco e nero. I maccheroni neri contengono nero di seppia. per info: http://pastamorelli.it/ . Quindi una pasta ideale da condire con sugo a base di pesce o crostacei. In freezer avevo una confezione di Misto Mare "Bonta' d'Amare" a marchio "Mare" acquistato all'Esselunga con il 40% di sconto (circa 2.5 euro). Per info: http://www.bontadamare.it/ La pasta cuoce in acqua bollente salata in circa 8 minuti, giusto il tempo per scaldare in padella il...
Zuppa ortolana con verdure e cereali "Come una volta" - Da Esselunga
In sconto al 40%, da Esselunga, questa pratica confezione di verdure e cereali surgelati adatti per fare un minestrone. I 300 g (circa 2.5 euro) bastano per 3/4 persone. Occorre aggiungere 350 (o 400, dico io) g di acqua, portare in ebollizione moderata e cuocere per 15 minuti. Non contiene sale ne' dado, che dobbiamo aggiungerlo. Volendo, anziche' acqua, si puo' usare del brodo. L'aspetto, alla fine, mi sembra un po' "slavato". Buoni i cereali, un po' sfatte le verdure. Voto: 6/7
La difficolta' nel fare un minestrone di verdure, se lo si vuole composto da tanti elementi, sta anche nel tempo che ci vuole ad acquistare tutte le verdure necessarie, pulirle e tagliarle a tocchetti. In piu', dato che le dimensioni dei vegetali, in particolare per quanto riguarda la zucca, la verza, il sedano e la zucchina, sono molto maggiori di quanto occorrerebbe, rimane il problemino di come utilizzare il resto. Una soluzione e' sicuramente quella che offrono i minestroni surgelati, composti delle sole verdure necessarie gia' pulite e porzionate. Questi si rivelano, alla fine, anche piu'...
Pappardelle di farina integrale “Garofalo” con carciofi
La farina integrale "Garofalo", in vendita da Esselunga, mi sembra un po' diversa dalle altre, in particolare per la granularita' un po' maggiore delle varie parti che la compongono. Questo da' luogo ad una pasta "rusticamente gradevole". Ingredienti per 2 persone Per la pasta 60 g + 20 g di farina integrale "Garofalo" 60 g di farina tipo 00 1 uovo Sale Olio evo. Per il condimento 2 carciofi Sale Pepe Olio evo (2 cucchiai) 2 cucchiai di parmigiano
Impastate le farine con l'uovo e 2 pizzichi di sale, aggiungendo poca acqua per volta (1 cucchiaio o 2) finche' non si forma una palla di pasta omogenea....
Mi piace parecchio ricevere regali di tipo gastronomico, e a Natale, in effetti, ne ricevo parecchi, probabilmente anche perche' amici e i parenti conoscono questa mia "debolezza". In uno di questi "cesti regalo", c'era questo particolare pesto al tartufo commercializzato da Olearius, un negozio di Laigueglia specializzato in prodotti locali. Si tratta di un vasetto contenente 135 g di prodotto, sufficiente per condire un primo piatto di pasta per 3-4 persone. Contiene il 42% di basilico, olio di oliva (non evo), anacardi, formaggio stagionato e, oltre ai soliti conservanti (acido citrico e lattico),...
Vellutata (leggera) di patate, cipolla e broccoli con guarnizione di semi di sesamo e di lino
Una vellutata che non prevede l'uso del tuorlo d'uovo o della panna, che, come particolare distintivo, prevede una piccola "pioggia" di (dicono) salutari semi di lino e semi di sesamo sparsi sulla superficie. Ingredienti per 2 persone 100 g di cipolla affettata 200 g di patate 200 g di ciuffi di broccoletti 350 g di acqua Parmigiano grattugiato Semi di lino Semi di sesamo Sale Tim Olio evo Rosolate la cipolla in una pentola antiaderente per 10 minuti. Aggiungete le patate a dadini e rosolate a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettete 350 g di acqua, un pizzico di sale grosso, il timo e portate...
Rigatoni della val d'Orcia "Pasta Panarese" con salmone norvegese affumicato "Harbour", e pesce spada affumicato "Fish Fine" al profumo di vodka
Un piatto utile anche quando si hanno avanzi di pesce affumicato come salmone, spada o tonno. Ingredienti per 3 persone 220 g di pasta 60 g di salmone affumicato 60 g di pesce spada affumicato 25 g di burro 25 g di vodka 50 g di panna da cucina Pepe "4 stagioni"
Il piatto e' piuttosto veloce, e il condimento si puo' realizzare mentre lessate la pasta in acqua bollente salata (circa 12 minuti). Fate fondere il burro in una padella. Aggiungete 25 g di vodka e fare evaporare, fiammeggiando (attenti a non scottarvi!). Aggiungete la panna e scaldate il tutto. Tagliate i pesci affumicati in listarelle...
Un ottimo risotto, quasi dietetico. Per gustare il sapore del carciofo "in purezza" per la preparazione del risotto non ho usato ne' cipolla ne' vino bianco. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli 2 carciofi con le spine 600 g di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo 20 g di burro 2 cucchiaiate di parmigiano
Eliminate le foglie esterne, piu' dure, dei carciofi. Tagliate il gambo vicino al carciofo e tornite la parte terminale del carciofo stesso con un coltello o un pelapatate. Tagliate la parte con le spine (circa 1/3-1/4 del carciofo. Tagliate il "fiore" del carciofo a spicchi. Tagliate...
Una dei classici problemi che si incontrano facendo la polenta e' la necessita' si mescolare spessissimo, pena la formazione di uno strato che si attacca alla pentola, straterello che peraltro ad alcuni piace, ma questo e' un altro discorso. Se si vuole fare la polenta senza paura che si attacghi e mescolando pochissimo, puo' provare a farla al forno. la cosa e' molto conveniente soprattutto se il forno e' gia' acceso per altre preparazioni. Io oggi ad esempio lo ho usato per fare il pane, il brasato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-forno-contemporaneamente-al-pane-116265500.html...
Risotto alle code di gambero con gremolata di anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare" (Esselunga)
Ho usato un prodotto surgelato che mi e' parso piuttosto buono (gli anelli di totano croccanti "Bonta' d'Amare", in sconto quelche tempo fa da Esselunga), per cambiare un po' il risotto alle code di gamberi, dandogli una variante dal punto di vista della consistenza dei bocconcini: alla morbidezza del risotto e dette code di gambero, ho aggiunto l'elemento croccante dei pezzetti di anelli di calamaro. Ingredienti per 3 persone 6 gamberi interi piuttosto grossi 6 code di gambero 200 g di riso carnaroli 800 g di brodo vegetale 1 piccola cipolla tritata 30 g di burro Olio evo Sale Pepe Sgusciate i...
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