La preparazione di questa sorprendente pasta e' praticamente identica a quella per la paste normale, che potete leggere qui: http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html L'unica variante sta nell'aggiunta di una bustina di nero di seppia assieme alle uova. Si, certo, i piu' sofisticato vorrebbero ricavarlo dalle seppie, ma la bustina e' molto piu' comoda! Ecco i panetti di pasta... ...ed ecco le tagliatelle Questa volta le ho preparate con gamberi e vongole alla marinara con sugo rosso, descritta qui: http://petardo....
Per questo piatto, mi avvalgo dell'aiuto di un ottimo preparato che si trova (non sempre) nel banco del pesce fresco dell'Esselunga. Purtroppo non ho trovato in rete informazioni sulla ditta produttrice. Si tratta di una confezione sottovuoto contenente vongole pulite e il un ottimo sugo alla marinara, con olio, prezzemolo, aglio e poco altro. Nella preparazione che vi presentero', per 3 persone, ho aggiunto una ventina di gamberi lessati. Ingredienti Tagliatelle: circa 300 g (vedi ricetta http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html...
Un classico della cucina italiana e uno dei "pochi" piatti autenticamente meneghini (cioè di Milano). Questo è il modo in cui lo cucino io, leggermente diverso da quello canonico, indicato, ad esempio, qui http://www.italiasquisita.net/la-vera-ricetta-del-risotto-alla-milanese . Si dice che l'invenzione di questo risotto risaklga all'epoca della costruzione del Duomo di Milano. Lo zafferano era usato come colorante e, durante la preparazuione del risotto per le maestranze, casualmente dello zafferano "cadde" nel pentolone... Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla 320 g di riso Carnaroli o Arborio...
Fare a mano le trofie esattamente come le vediamo nei pastifici e' un po' complicato, anche perche' loro le fanno con una macchinetta apposta, automatica. Io le faccio a mano, un po' a modo mio. Vengono, e' vero, un po' piu' grassottelle, ma a me piace la pasta grassottella, per cui non me ne lamento affatto, anzi... Ingredienti per 3 persone Farina di grano tenero 00: 250 g Sale: 3 pizziconi Impastate la farina con il sale e l'acqua necessaria per formare un impasto omogeneo e un po' morbido. Potete farlo a mano o, meglio, con un mixer da cucina o un'impastatrice. Aggiungete l'acqua poco alla...
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