Crespelle (o crepes) al formaggio Asiago e asparagi

Per 2 persone, realizzate 8 crespelle utilizzando i seguenti ingredienti:

2 uova
100 g di farina 00
25 g di burro fuso
2,5 dl di latte
Sale

Si frullano con un minipimer, quindi in una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente unta di olio si versa 1/8 del preparato per volta. Su fuoco medio questa crema si addensera' in pochi minuti. Le "frittatine" cosi' preparate le metterete su un ripiano.

Fate fondere in una padella antiaderente una noce di burro. Rosolate 8 asparagi mondati e privati della parte terminale piu' legnosa. Salate e aggiungete un pizzico di zucchero. Aggiungete anche 100 g di acqua o brodo e fate cuocere finche' non diventano teneri (ci vorranno circa 10 minuti).

Tagliate il formaggio Asiago in listarelle lunghe circa 15 cm x 1 cm x 1 cm.

Adagiate su ciascuna crespella 2 bastoncini di Asiago e 1 asparago. Arrotolate e mettete le 8 crespelle in una pirofila da forno imburrata.

Spennellate con burro fuso e distribuite sulla superficie delle crespelle 20 g di parmigiano grattugiato.

Gratinate in forno a 220 gradi e servite.