Pasta con lenticchie e pomodoro fresco (ricetta dietetica n.1)
Da poco io e mia moglie ci siamo messi, talvolta, a seguire una dieta per tenere un po' sotto controllo il peso. Spesso le ricette presentano I soli ingredienti principali, e quindi l'"assemblaggio", magari con qualche tocco in piu' per rendere il tutto piu' gradevole (ma senza aumentare significativamente l'apporto calorico), spetta a chi cucina. Ingredienti della ricotta (per 2 persone) 120 g di pasta 80 g di lenticchie (in scatola) 100 g di pomodorini freschi 1 cucchiaio di olio evo Ingredienti aggiunti 1 piccola cipolla tritata 1 cucchiaino di farina 100 g di acqua 50 g di vino bianco 1/4 di...
Paccheri rigati di "Pasta Panarese" (val d'Orcia) con peperoni, cipolla e uovo al burro
Con l'ottima pasta Panarese, tipica della val d'Orcia, acquistata casualmente in un autogrill del levante ligure, ho fatto questo sostanzioso e colorato piatto. Ingredienti per 3 persone 1 cipolla rossa 1 cipolla bionda 1/2 peperone giallo tagliato a fettine 1/2 peperone verde tagliato a fettine 1/2 peperone rosso tagliato a fettine Olio evo Sale Pepe 200 g di paccheri rigati "Panarese" 3 uova Burro 3 cucchiai di parmigiano Fate stufare in 3 cucchiai di olio evo le cipolle pulite e affettate per circa 5 minuti. Salate leggermente. Nella stessa padella fate stufare anche i peperoni, con il recipiente...
Ingredienti per 2 persone 100 g di zucca gia' pulita e tagliata a dadini 120 g di riso Carnaroli 1 piccola cipolla 450 g di latte 20 g di grana padano grattugiano Sale Pepe In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tagliata grossolanamente a dadini per circa 5 minuti. Salate leggermente. Aggiungete i dadini di zucca e continuate a rosolare per altri 4 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo brevemente, senz far bruciare le verdure. Nel frattempo avrete messo a bolire il latte con 150 g di acqua e un pizzico di sale grosso. Mettete il latte a bollore nel riso, poco alla volta, allo stesso...
Gemelli Garofalo con gli "scampi ghiotti" di Condipresto (Esselunga) arricchiti con gamberi argentini grandi di Panapesca
Questa volta ho provato il sugo per pasta (o riso, dicono loro, ma ho qualche perplessita') chiamato "scampi ghiotti", di Condipresto. Si tratta di un surgelato in vendita da Esselunga a circa 3.5 euro (quando e' in sconto). Poiche' dalla finestrella sulla confezione si intuiva che il numero e le dimensioni dei gamberi contenuti non era sovrabbondante neanche per 2 persone, ho aggiunto (ma cotto separatamente) 4 ottime code di gambero argentino, sempre surgelati, di Panapesca. Anche questi si trovano da Esselunga a circa 19 euro al kg.
La preparazione e' molto semplice, come al solito: si mette...
Orecchiette "Cuor di terra" con broccoli surgelati "Ortomio" (Penny Market) e scamorza "Milbona" (Lidl)
Ricetta con quasi tutti gli ingredienti distribuiti da supermercati hard discount: Lidl e Penny Market. Ingredienti per 2 persone 160 g di orecchiette "Cuor di terra" (Penny Market) 150 g di broccoli surgelati "Ortomio" (Penny Marlet) lessati in acqua bollente salata per 10 minuti 70 g di scamorza "Milbona" (Lidl) a dadini 20 g di parmigiano grattugiato Sale Pepe Peperoncino in polvere Olio evo Lessate le orecchiette (6 minuti). Nel frattempo schiacciate con una forchetta i broccoletti gia' lessati in una padella con 4 cucchiaiate di olio evo, un pizzico di peperoncino in polvere, una grattatina...
Gratin di tortiglioni "elicoidali n.49" Rummo alle verdure dai 4 colori
Rummo, "maestri pastai in Benevento dal 1846". Questo recita la frasetta posta sotto il marchio dell'apprezzato pastificio recentemente salito, suo malgrado, agli onori della cronaca a causa di una recente alluvione che ha danneggiato la fabbrica. ( http://www.pastarummo.it/it/ ). Questa e' la pasta che ho scelto per realizzare un piatto che impiega 4 verdure di 4 colori diversi: la cipolla rossa, la carota arancione, il peperone giallo e il verde broccolo. Dicono che a ciascun colore corrispondono proprieta' benefiche differenti, e che conviene "mangiare cibi colorati" (naturalmente, non artificialmente,...
Gratin di riso Basmati su fondo di verza, piselli e carote
Ricetta mutuata dal numero di Novembre della rivista "Da Noi" di Esselunga. Ingredienti per 3 persone Un riso pilaf per 3 persone che utilizza riso basmati (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-riso-pilaf-o-pulao-113092642.html ) 1/2 verza nettata e tagliata a striscioline 80 g di piselli surgelati scottati in acqua bollente salata 1/2 carota a bastoncini 1 cipolla tritata 1 cucchiaio colmo di curry Sale Pepe Olio evo In una padella antiaderente rosolate la cipolla in 2 cucchiaiate di olio evo per 5 minuti. Aggiungete la verza, la carota e i piselli. Salate e pepate leggermente. Aggiungete...
Crema (o vellutata) di carote, patata, porro e sedano
Con l'arrivo della stagione fredda iniziano anche le prime creme o vellutate di verdura. Corroboranti e salutari, qui in una versione che non prevede esaltatori di sapidita' (ho intenzione di diminuire le quantita' di dado usate, e anche il sale e' usato con parsimonia. Ingredienti per 2 persone (le verdure si intendono gia' pulite e tagliate a tocchetti) 180 g di carote 120 g di patate 50 g di porro 50 g di gambo di sedano Un pizzico di timo Una foglia di alloro Sale 10 g di parmigiano grattugiato Pepe Noce moscata Olio evo
Fate stufare per 5 minuti il porro in 2 cucchiaiate di olio evo, con un...
Il "pastotto", ovvero, i ditalini Barilla cucinati come se fossero un risotto, con latte e toma piemontese
Questo e' un piatto che, oltre ad essere interessante e originale, e' molto gradevole. Si tratta di una pasta normalmente usata per minestre in brodo, i ditalini della Barilla, utilizzata come se fosse riso. Ingredienti per 2 persone 120 g di ditalini 400 g di latte Un cubetto di spinaci surgelati Verdure da brodo vegetale (ad esempio sedano, cipolla, poro carota) pulite, in pezzi relativamente grandi 20 g di parmigiano 40 g di toma piemontese 20 g di burro Sale Olio evo
Si lessano gli spinaci (anche al microonde, bastano un paio di minuti) e si frullano nel latte. Mettete le verdure nel latte,...
Frutti di mare con Sugo allo Scoglio per spaghetti "I Condipresto" di Esca (Esselunga)
In sconto da Esselunga, in questo periodo, a poco piu' di 3 euro, un condimento per spaghetti a base di cozze e vongole. Della serie "I Condipresto" Esca propone questo sugo pronto surgelato che necessita di circa 10 minuti ci cottura in padella. Nel frattempo si lessano gli spaghetti e si fanno saltare in padella con il sugo. Per facilitare la fruizione, con l'aiuto di una pinza per cibi ho tolto le (seppure scenografiche) valve. Occhio alla salatura della pasta, dato che il sugo ESCA e' di per se' piuttosto saporito "di mare". Voto: 7
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