Risotto con verza gratinato in forno con prosciutto e scamorza affumicata

Ingredienti per 2 persone:
1/4 di verza nettata e tagliata a tocchetti
130 g di riso Arborio
600 g di brodo vegetale
4 fette di scamorza affumicata
3 cucchiai di parmigiano
20 g di burro
Olio evo
 

In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai di burro stufate la verza per 5 minuti.

Spostate la verza su un lato della padella e nell'altra parte tostate il riso.

Mescolate il tutto e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.

Mantecate con il burro e 2 cucchiai parmigiano. 

In una pirofila imburrata stendete uno strato di risotto (la meta'). Adagiatevi sopra le fettine di scamorza affumicata, quindi coprite con l'altra meta' di risotto.

Aggiungete qualche fiocco di burro, il parmigiano rimanente e fate gratinare in forno prima di servire in piatti individuali riscaldati.