Insalata di nervetti in gelatina cotti "Cauli" con melone, pesca, feta, indivia belga e fantasia di semi "Pedon"

Ingredienti per 2 persone
300 g di nervetti in gelatina cotti "Cauli" tagliati a cubetti di circa 1.5 cm di lato
1/2 melone (piccolo) sbucciato, nettato dai semi e tagliato a cubetti di circa 1.5 cm di lato
1 pesca tagliata a cubetti
200 g di feta greca ragliata a cubetti
1 cespo di indivia belga pulita e tagliata a rondelle, tenendo da parte 4 foglie per decorare
1 cucchiaio di fantasia di semi "Pedon"
1 cucchiaio di olio evo
Sale
Pepe

Mescolate gli ingredienti e conditeli con pepe, un pizzico di sale e poco olio evo.

Se non gradite il sapore dell'indivia belga (un po' amaro) la si puo' sostituire con rucola.