Rompicapo di filetto di manzo e verdure

Ricetta tratta da una divertente idea di Marco Moretto, cuoco della "Locanda del Notaio", di Pellio Intelvi (CO), presente sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana".

Ingredienti per 2 persone

12 cubi di filetto di manzo 2 x 2 cm

10  fette di zucchina di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro

4 fette di carota di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro

4 cubi di melanzana, sempre da 2 cm di lato

1 scalogno

250 g di Chianti (o vino rosso equivalente)

75 g di Porto (o Marsala)

50 g di brodo realizzato con gli scarti del filetto, una piccola "dote" di verdure, olio evo e un pizzico di sale.

Sale

Pepe

Olio evo

Portate a bollore il vino con il porto e lo scalogno affettato. Fate ridurre fino a 1/3. Filtrate con un colino.

Aggiungete il brodo e continuate a far sobbollire finche' non diventa un liquido relativamente denso.

In acqua bollente salata, fate bollire per 8 minuti le carote, e per 4 minuti le zucchine.

Rosolate la carne in un filo di olio su tutti i lati, fino a cottura (al'interno devono rimanete leggermente rosati). Salate e pepate. Togliete dalla padella e mantenete al caldo.

Nella stessa padella, eventualmente aggiungendo un goccio di olio, rosolate le verdure da tutti i lati. Salate e pepate.

In piatti individuali riscaldati formate una sorta di cubo di Rubik (una faccia) che condirete con la salsa al vino rosso e servite.