Sfogliata di pasta fillo con peperoni, caprino e scamorza

Ingredienti per 2 persone

1 peperone rosso

10 fettine di caprino spesse circa 0.5 cm

5 fettine di scamorza spesse circa 0.5 cm

5 fogli doppi di pasta fillo (da Esselunga)

Olio evo

Sale

Pepe

1 cucchiaino di rosmarino tritato

Aglio in polvere

In un forno a 200 gradi con il grill acceso arrostite il peperone nettato e tagliato in 2 parti posizionandolo su carta forno con la pelle rivolta verso l'alto.

Dopo circa 10 minuti, quando la pelle si e' annerita un po', mettetelo in un sacchetto di carta e lasciate intiepidire. Quindi spellatelo.

Tagliatelo in 6 falde che condirete con un filo di olio, aglio, sale, rosmarino.

Formate una emulsione con 1 cucchiaio di acqua, uno di olio, sale e pepe.

Foderate una pirofila da circa 20 cm di diametro con carta forno sciacquata e strizzata.

Depositate uno sull'altro i fogli doppi di pasta fillo spennellando tra un foglio e l'altro con l'emulsione.

Infornate a 200 gradi finche' la pasta fillo non diventa leggermente ambrata. Estraete dal forno.

Accomodate sulla pasta fillo le falde di peperone leggermente sovrapposte alternandole dalle fettine di caprino e scamorza.

Infornate a 200 gradi per 10 minuti e servite.

Se il formaggio di capra e' uno "chevre" gia' abbastanza grasso, si puo' usare quello (15 fettine) al posto di caprino e della scamorza.