Insalata "Little Gem" con pomodori, rapanelli e code di gambero alla salsa rosa (o salsa cocktail) Calve'
La Calve' ha cominciato a produrre le salse in confezioni con un'intelligente chiusura ermetica che non si sporca durante l'uso. Ho scelto questo ingrediente come condimento di questa insalata mista ai gamberi. Ingredienti per 2 persone 1 cespo di insalata Little Gem sfogliata 1 pomodoro perino maturo a fette 6 rapanelli mondati e affettati 4 code di gamberone In una padella appena unta di burro fare scottare i gamberoni sgusciati. Salateli e lasciateli raffreddare. In piatti individuali accomodate le foglie di insalata, i pomodori e i rapanelli. Quindi mettete anche le code di gambero tagliate...
Un ottimo e salutare risotto di carattere primaverile Ingredienti per 2 persone 80 g di porro mondato e tagliato a rondelle 80 g di zucchina a mezze rondelle 80 g di peperone giallo tagliato a tocchetti da circa 2 cm di lato 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva 600 g di brodo vegetale anche di dado 50 g di panna da cucina 20 g di burro 25 g di parmigiano Sale Pepe In una padella antiaderente con l'olio fate saltare le verdure qualche minuto, quindi aggiungete il riso e fate tostare senza bruciare le verdure. Aggiungete un po' di brodo bollente fino a coprire gli ingredienti, mescolate e...
Tortino di zucchine ripiene con fontina, grana e pangrattato
Ingredienti per 2 persone Una zucchina media 40 g di fontina 30 g di pangrattato 30 g di parmigiano reggiano grattugiato Prezzemolo Sale Olio extravergine di oliva Dividete la zucchina in meta' per la lunghezza e per la larghezza. Otterrete 4 "barchette" che, con l'apposito attrezzo, potrete "scavare" in modo da ottenere un incavo al centro. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio evo e fate rosolare le zucchine da ambo i lati, salando moderatamente. Alla fine risultera' cotta ma soda, e con un sapore nettamente migliore di quello di una zucchina bollita. Tagliate a listarelle...
Insalata mista con semi di girasole e semi di lino
Per vivacizzare ancora di piu' una gia' pimpante insalata mista, ho pensato di aggiungere un cucchiaio di semi di girasole e un cucchiaio di semi di lino. La piacevole croccantezza dei semi uniti alla freschezza degli altri ingredienti ne ha fatto una preparazione originale e (dicono) salutare. Infatti i semi di girasole sono noti per le proprieta' antiossidanti, rilassanti e, pare, in grado di ridurre il livello del colesterolo LDL presente nel sangue. I semi di lino, da parte loro, sono ricchi di omega3, sali minerali e vitamine del gruppo B. Studi effettuati negli USA li ritengono anche in grado...
Secondo me il Cappon Magro, tipica quanto poco conosciuta ricetta ligure e' uno dei piatti piu' geniali (e bizzarri) di quella terra. Purtroppo e' anche poco offerta nei ristoranti, forse a causa di una certa complessita'. Non abitando in un paese di mare, mi arrangio come posso, per realizzarlo, ma il risultato non mi sembra poi malaccio. In questo caso ho usato filetti di sogliola anziche' la gallinella e, naturalmente, non ho usato l'aragosta... Come pane ho fatto questi panini morbidi in padella che poi ho tagliato a meta' (vedi http://petardo.over-blog.it/article-panini-morbidi-in-padella-senza-forno-114482658.html...
Formaggi francesi "Crottin de Chevre" e "La Brique" in vendita alla LIDL
Che la LIDL, accanto a qualche prodotto discutibile, proponga periodicamente (e quindi purtroppo non sono sempre disponibili) ottime "chicche" a prezzi molto economici mi e' noto da tempo. Quando fanno la settimana dei prodotti francesi, in particolare si puo' approfittare dei famosi formaggi per i quali i nostri cuginastri vanno (giustamente) degni. Per meno di 2 euro ciascuno, questa settimana erano in vendita, tra gli altri, questi due prodotti. Il Crottin de Chevre marca Duc de Coeur e' un formaggio prodotto da puro latte di capra. Molto interessante la ricchezza di sapori che riescono s sviluppare...
Lo strolghino della LIDL, un campione del rapporto qualita'/prezzo?
Lo strolghino e' untipo di salame salito alla ribalta negli ultimi anni, anche se e' tradizionale delle zone emiliane e della bassa Lombardia. per realizzarlo si utilizzano anche ritagli di culatello (il 10% nel caso dello strolghino che si trova alla LIDL). E' a marchio Salumeo ed e' prodotto dalla azienda Galli Remo, che opera vicino a Viadana, in provincia di Mantova. E' di ridotto diametro, magro e dal buon sapore. Gli ingredienti che fanno da "conservanti" sono accettabili (almeno mi sembra). Il peso del prodotto presente alla Lidl e' da 250 g, e il prezzo "pieno" e' di 2.99 euro, ma, nei...
Condimento per pasta alle sarde e finocchietto selvatico (ricetta rivista e semplificata) con bavette Garofalo
Ho notato che all'Esselunga ci sono le vaschette di finocchietto selvatico, dall'aroma che amo particolarmente. Chissa' perche' non me ne ero mai accorto... Ne ho approfittato per cimentarmi in una pasta con le sarde, bellissima ricetta siciliana. La procedura, piuttosto complessa e talvolta stramba (ad esempio, perche' sbollentare il finocchietto?) mi ha fatto propendere per una versione rivisitata e semplificata, con ingredienti facilmente reperibili "qui al nord". Tra l'altro, spesso le ricette citano 500 g di finocchietto, quantita' decisamente eccessiva giacche' le vaschette sono da 20 grammi....
Pizza agli asparagi, asiago e wurstel di salmone Fjord
Wurstel di salmone! E chi l'avrebbe mai detto? Questo prodotto, della Fjord era in sconto alla Coop. Che farci? Perche' non una pizza ai wurstel di salmone e asparagi usando una pizza margherita Fidel come fondo? (Vedi http://petardo.over-blog.it/article-pizza-surgelata-fidel-alle-verdure-saltate-in-padella-115716505.html ). Ingredienti per 2 persone Una pizza margherita surgelata Fidel (Esselunga) Una decina di asparagi verdi 8 fettine di formaggio Asiago da circa 3 mm x 2 cm x 10 cm Una fetta di pomodoro sale Fate rosolare i wurstel in una padella antiaderente. nel frattempo sbollentate per 6...
Involtini di faraona in coppa di Piacenza e lenticchie
Non nascondo che questo piatto mi e' stato suggerito dai rimasugli che ho trovato nel freezer e nel frigorifero, come talvolta capita. Ingredienti per 2 persone Il residuo di una faraona porzionata, con un paio di pezzi di carne uniti alle ossa dello sterno. 7 fette di pancetta di Piacenza 1 carota 1 piccola cipolla 1 costa di sedano 1 barattolo di lenticchie lessate Sale Pepe Olio extravergine di oliva Timo Disossate i pezzi di faraona. Otterrete (almeno nel mio caso) 5 pezzetti di carne da 3 cm x 3 cm ai quali toglierete tutti i residui di grasso. Tostate le ossa rimanenti in 2 cucchiai di olio...
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