Tortino di zucchine ripiene con fontina, grana e pangrattato

Ingredienti per 2 persone

Una zucchina media

40 g di fontina

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

Prezzemolo

Sale

Olio extravergine di oliva

Dividete la zucchina in meta' per la lunghezza e per la larghezza. Otterrete 4 "barchette" che, con l'apposito attrezzo, potrete "scavare" in modo da ottenere un incavo al centro.

In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio evo e fate rosolare le zucchine da ambo i lati, salando moderatamente. Alla fine risultera' cotta ma soda, e con un sapore nettamente migliore di quello di una zucchina bollita.

Tagliate a listarelle la fontina con la quale andrete a riempire l'incavo delle zucchine.

Con il pangrattato amalgamato al parmigiano, il prezzemolo tritato (un cucchiaio) e un pizzico di sale, ricoprite le mezze zucchine piazzate una adiacente all'altra in una pirofila leggermente unta. Spruzzate poco olio evo sopra. petr favorire la doratura.

Gratinate al grill del forno finche' la superficie non assuma il colore ambrato.

Servite con una insalatina mista.