Gnocchi di patate ripieni ai gamberi (surgelati Fandicosta) saltati al cognac e pesto leggero
Ingredienti per 3 persone 250 g di patate lessate 250 g di farina di grano tenero 1 uovo 8 code di gambero 20 g di cognac Burro Pesto leggero (senza aglio ne' pinoli, vedi http://petardo.over-blog.it/article-pesto-leggero-113265701.html aggiungendo 20 g di panna da cucina, non indispensabile, per rendere al preparazione piu' cremosa). Preparate gli gnocchi (o le lunette) di patate ripiene di gamberi come indicato qui ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-ripieni-di-gamberi-alla-vodka-115500000.html ) sono non usate gli spinaci (il verde sara' quello del pesto) e usate il cognac per fiammeggiare...
Tortiglioni al sugo di brasato con fagiolini mangiatutto e cavofiore
Il brasato che uso fare (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-vino-rosso-con-gnocchi-alla-zucca-e-pure-di-patate-112296840.html ) e' abbondantissimo di "sugo" che, se e' stato avanzato, si puo' surgelare per ottimi sugli di paste asciutte come quella che propongo qui. Ingredienti per 2 persone 140 g di tortiglioni 100 g di fagiolini mangiatutto piatti 100 g di cimette di cavolfiore Mezzo mestolo di sugo (o fondo) di brasato 20 g di panna da cucina Sale 15 g di parmigiano grattugiato Scottate in acqua bollente salata (nella quale poi potrete cuocere la pasta) i fagiolini e le cimette...
Fusilli con verdure miste (peperoni, fagiolini mangia tutto, sedano rapa, cipolla e pomodorini)
Coloratissima pasta adatta anche ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone 140 g di fusilli 70 g di cipolla a fettine 70 g di fagiolini mangiatutto piatti tagliati in 3 pezzi 70 g di sedano rapa a cubetti 70 g di peperone a cubetti 70 g di pomodorini tagliati in 8 parti Olio extravergine di oliva Peperoncino Pepe Timo Aglio in polvere 15 g di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente fate appassire la cipolla con olio evo (2 cucchiai) e un pizzico di sale. Sbollentate i fagiolini mangiatutto in acqua salata, uniteli alle altre verdure e mettetele assieme alla cipolla, facendo saltare a...
Lasagne di farina di mais al prosciutto e formaggio con besciamella di mais
Una coppia di amici mi ha regalato una confezione di farina di mais macinata molto finemente. L'originale destinazione era per realizzarne dei dolci, ma perche' non provare a fare della pasta? In questo caso, delle lasagne che poi ho gratinato, ripiene di formaggio, prosciutto e una besciamella anch'essa al mais. Ingredienti per 2 persone 1 uovio 90 g di farina di mais macinata fine 90 g di farina 1 uovo 1 cubetto di spinaci surgelati passati al microonde 100 g di prosciutto cotto 100 g di toma (formaggio) 15 g di mais macinato fine 15 g di burro 150 g di latte Un pizzico di sale 15 g di parmigiano...
Bocconcini di aringa in salsa cremosa al curry "Sodergarden"
Sono stato tentato di acquistare alla LIDL, per meno di 1.5 euro un barattolo di Bocconcini di aringa in salsa cremosa al curry, ben sapendo che i gusti degli svedesi sono piuttosto "forti", come "forte" in effetti si e' rivelato questo prodotto. Mentre a mia moglie non e' piaciuto affatto (preferisce gusti meno "spigolosi"), a me questo cibo, spalmato sul pane o sulle fette di segale con un bel pezzetto di aringa nel mezzo, non e' dispiaciuto affatto. Per cui, se siete amanti dei gusti decisi, lo consiglio caldamente.
Dove abito, nel nord dell'Italia, non e' molto semplice avere gli ingredienti giusti per fare questo interesante condimento, in particolare il finocchietto selvatico, che conferisce un gusto molto particolare a me gradito. per questo, le rare volte che mi imbatto in un sugo pronto per pasta con le sarde, lo acquisto, anche se preferirei prepararlo partendo dagli ingredienti. Questa volta ho trovato il sugo per pasta alle sarde da un rivenditore di alimenti biologici. La marca di questto prodoto e' "i frutti del sole", un'azienda di Marsala. Nonostante sull'etichetta ci sia scritto che il finocchietto...
Maionese fatta in casa: veloce, economica, facile e sicura
La maionese, con i frullatori ad immersione e il loro bicchiere, e' realizzabile in pochi secondi. Se ne serve una quantita' non minima (almeno 50 g) e' decisamente piu' economica (e buona, tra l'altro) delle maionesi industriali. Ingredienti 1 uovo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olio di soia sale L'esecuzione e' banale: si mette l'uovo, il sale e l'olio extravergine in un bicchiere da frullatore ad immersione e si inizia a frullare. A filo, poco alla volta, si aggiunge l'olio di soia che, per le sue note proprieta' emulsionanti, e' adattissimo allo scopo. Quando la maionese avra' raggiunto...
Un semplicissimo e gradevole antipasto classico Ingredienti La maionese fatta con un uovo (vedi http://petardo.over-blog.it/article-maionese-fatta-in-casa-veloce-economica-facile-e-sicura-122724260.html ) 30 g di carota tagliata a bastoncino 30 g di sedanorapa tagliato a bastoncino 30 g di formaggio dolce tagliato a bastoncino (Beplaese o simili) 60 g di prosciutto cotto tagliato a bastoncini Amalgamate la maionese agli altri ingredienti (senza rompere i "bastoncini) finche' ne saranno completamente ricoperti e servite in una ciotola da portata con un cucchiaio dal quale i commensali potranno servirsi....
In alcune preparazioni i gambi d carciofo non sono utilizzati o sono utilizzati solo in parte. Che fare della parte restante? Buttarli? certamente no! Se non ho intenzione di usarli subito li metto in freezer, e poi ci combino qualcosa, come ad esempio questi ottimi gnocchi ripieni di toma. Ingredienti per 2 persone 100 g di gambi di carciofo puliti e tagliati a tocchetti 100 g di papate tagliate a cubetti 180 g di farina 1 uovo Toma ragliata a dadini da circa 1 cm cubo 20 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro sale In un padellino antiaderente fate andare a fuoco lento i gambi di carciofo e...
Una nota di colore verde, realizzata con piselli il cui sapore tendente al dolce si armonizza bene con il dolce dei gamberi, e' una delle caratteristiche piu' evidenti di questo risotto. Ingredienti per 3 persone 220 g di riso Carnaroli 150 g di code di gamberi sgusciate Le teste e i carapaci dei gamberi di cui sopra 40 g di piselli Olio extravergine 1 cucchiaino di dado granulare alle verdure 1 cucchiaino di dado per brodo di pesce 1 cucchiaio di panna 20 g di burro Sebbene questa preparazione sia decisamente migliore con i gamberi freschi (ovviamente), non sfigura neanche se si usano i piu' economici...
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