Gli gnocchi alla romana sono un ottimo piatto, ma un po' pallidino e dall'aspetto monotono. Inoltre, tagliandoli con coppapasta rotondi, c'e' molto spreco, che, se non si rilavora (con un po' di fatica) si butta via. Quindi mi sono chiesto, perche' non farli bianchi e verdi e, in piu', quadrati, anziche' tondi? Ingredienti per 2 persone 330 g di latte 20 g di burro + 20 g per il condimento 80 g di semolino 1 tuorlo d'uovo Sale Noce moscata 10 g di spinaci lessati (mezzo pugno circa) 20 g di parmigiano + 20 g per il condimento In un pentolino si mette il latte e il burro e si fa scaldare, salando...
Casarecce Garofalo alla (quasi) peperonata con uovo in camicia
Le casarecce Garofalo (simili al formato talvolta chiamato "gemelli") e' una delle paste preferite da mia moglie. Qui la propongo con un condimento a base di peperone, cipolla e pomodori perini cucinati in modo simile ad una peperonata. Ingredienti per 2 persone 150 g di Casarecce Garofalo 1 cipolla 1 peperone 3 pomodori perini 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Un pizzico di sale fino Un pizzico di dado granulare vegetale Due cucchiai di parmigiano grattigiato Pepe 2 uova Sale grosso
Ecco gli ingredienti di partenza del condimento della pasta
Si taglia la cipolla sbucciata a tocchetti che...
Melanzane alla parmigiana in ciotola con zitoni De Cecco gratinati.
L'idea di questo piatto mi e' venuta pensando che gli zitoni gratinati al forno ( http://petardo.over-blog.it/article-zitoni-de-cecco-gratinati-con-pomodorini-toma-d-alpeggio-e-grana-117458547.html) e la melanzana alla parmigiana monoporzione ( http://petardo.over-blog.it/article-melanzane-alla-parmigiana-monoporzione-114787756.html) avevano in comune l'ultima parte della cottura. Perche' non farne un piatto unico (molto sostanzioso) mettendo la melanzana monoporzione in un piatto di terracotta e contornandola di zitone condite con pomodoro fresco e formaggo? Alla fine la gratinatura. Ne e' risultato...
Salmone norvegese "Seafood 4 you" con crema di Robiola Osella con carciofi e timo
La Robiola Osella con carciofi e timo e' una novita' (oggi in promozione a 0.99 euro) che ho pensato si sposasse a meraviglia con il salmone affumicato. In questo caso salmone norvegese marca "Seafood 4 you".
I prodotti confezionati
Per la crema alla robiola, si amalgama la robiola stessa con un cucchiaino di latte. Mi ha destato un po' di sorpresa l'aspetto della robiola, che era del tutto normale. Nessuna particella vedre del carciofo e del timo facevano capolino dal formaggio... Boh... Anche i sapore era solo blandamente diverso dalla robiola classica.
Ho accomodato in un piatto il salmone (circa...
Entrecote (o controfiletto) di vitellone in padella, marinata al brandy (o, se potete, al cognac) con pepe verde e rosmarino
Un taglio del vitellone meno costoso del filetto e' l'entrecote (o controfiletto). La posizione e' adiacente al filetto ma le caratteristiche fanno si che costi circa il 50% in meno. E' comunque un taglio molto pregiato che oggi ho provato in una ricetta piuttosto semplice ma molto gustosa, in particolare la carne e' risultata estremamente tenera. Si parte da una bella entrecote alta un paio di centimetri, tagliata da un lato con fenditure spaziate di circa 1 cm. Questa preparazione si trova gia' pronta nei supermercati Esselunga, ma si puo' fare tranquillamente partendo da una fetta integra. Circa...
Le proposte di cucina francese ai supermercati Lidl per Settembre 2014. Tra queste, escargot ripiene Duc De Coeur
Le meritorie campagne di cibi proveienti da altri paesi (ripetute annualmente, o, forse, semestralmente da Lidl) hanno colpito ancora. Oggi, martedi' francese, con prodotti caratteristici del paese d;'oltralpe. Per questa cena abbiamo pensato ad un antipasto con escargot (surgelate) e ratatouille, quindi una Croque Monsieur. Un ottimo formaggio dei vosgi ha accompagnato una pera. Per finire 2 dico 2 dolci (mezza porzione a testa, tanto per non esagerare). Completano la cena il classico pane francese, ovvero la "baguette" e vino Bordeaux (per le lumache e il formggio).
Escargot! Cosi', se non ricordo...
Approfittando per l'ennesima volta di una offerta speciale (ottima cosa per assaggiare nuove proposte) ho voluto provare questo Kebab surgelato della azienda "il Sole" , che diciara la rua realizzazione "il kebab italiano", immagino considerando la provenienza delle carni. Qui abbiamo vitello e tacchino, gia' cotte e speziate al punto giusto. La preparazione e' molto veloce, come vedrete nelle fotografie qui sotto, e il risultato decisamente apprezzabile, sensibilmente migliore della proposta (non surgelata) AIA. Questa volta l'ho provata al forno, mentre precedentemente era stato fatto in padella...
Oltre alle cipolle (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-cuocere-lessate-le-cipolle-con-il-forno-a-microonde.html), le patate sono uno dei cibi per i quali preferisco la cottura a microonde, e i motivi sono tanti. Prima di tutto, il tempo di cottura. Di solito, per non far perdere alle patate i valori nutrizionali e per non "annacquare" troppo la polpa, si consiglia di lessarle con la buccia in acqua salata. Ebbene, cosi' facendo patate di media grandezza impiegano piu' o meno 45 minuti per lessare correttamente. Con il microonde, approfittando del fatto che i valori nutrizionali non se...
Come cuocere (lessate) le cipolle con il forno a microonde
Non amo molto il forno a microonde. Lo uso solo per un numero limitato di cotture. Una di queste e' la cottura delle cipolle. I nutrizionisti sono d'accordo nel ritenere che una verdura cotta in acqua bollente salata perda molte delle virtu' organolettiche. Per questo io penso che un utilizzo intelligente del microonde sia proprio quello della cottura delle verdure. Non utilizzando acqua, non ci sara' una grande dispersione degli elementi nutritivi. La cipolla, da questo punto di vista, e' perfetta, anche perche' il suo colore traslucido (parlo di quelle bionde o bianche) non acquisterebbe granche'...
Settimana di gastronomia tedesca alla LIDL - Assaggi e valutazioni di surgelati Alpengute e Glenfell
Approfittando della settimama di gastronomia tedesca alla LIDL, questa sera ci siamo fatti una cena a base di prodotti teutonici, teutonicissimi. Forse mi sono fatto prendere un po' la mano dalla varieta', e poi la saporosita' tipica dei prodotti di quel paese e' stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso: alla fine la quantita' e' risultata un po' eccessiva. Oltre ai surgelati visibili nelle foto (acquistati a cifre inferiori ai 2 euro ciascuno) erano presenti affettati misti, wurstel bavaresi con prezzemolo accompagnati da senape dolce e un bel brezel (il famoso pane intrecciato).
Di marca...
/image%2F1103575%2F20141010%2Fob_d7823a_2014-10-08-20-43-46-jpg)
/image%2F1103575%2F20141006%2Fob_61dd64_2014-10-06-19-03-11-jpg)
/image%2F1103575%2F20141005%2Fob_e3ad28_2014-10-05-13-26-01-jpg)
/image%2F1103575%2F20141005%2Fob_5da117_2014-10-04-12-45-29-jpg)
/image%2F1103575%2F20141001%2Fob_4e4ee6_2014-10-01-19-46-25-jpg)
/image%2F1103575%2F20140930%2Fob_2ef1e7_2014-09-30-19-42-06-jpg)
/image%2F1103575%2F20140929%2Fob_037fbc_2014-09-29-19-18-35-jpg)
/image%2F1103575%2F20140928%2Fob_6a7d1a_2014-09-27-19-42-10-jpg)
/image%2F1103575%2F20140926%2Fob_cd5587_2014-09-26-19-33-28-jpg)
/image%2F1103575%2F20140925%2Fob_5a3882_2014-09-25-19-32-03-jpg)