Mini stuzzichini (aumonieres) al formaggio (surgelati) Deluxe con misticanza Vallericca (da LIDL)
Questi stuzzichini solleticavano parecchio le fantasie gastronomiche di mia moglie, tanto che siamo dovuti ritornare alla LIDL per acquistarli. Di marca Deluxe (i prodotti "di pregio" del supermercato discount) sono meno economici del solito: 2.99 euro per 12 stuzzichini. Si mettono in forno a 180 gradi per una decina di minuti e l'antipasto e' pronto. Il loro aspetto e' un po' meno curato di quello che si vede nella foto sulla scatola, ma questo e' normale. Sono di 3 tipi diversi, e devo dire che sia il contenuto che la pasta (che assomiglia alla pasta fillo greca) sono molto gradevoli. Li ho...
Ultima ricetta realizzata con il generoso pezzo di zucca acquistato recentemente. In realta', questa zucca, acquistata al supermercato, non era quel granche': piuttosto acquosa e filamentosa, non era certamente di quelle buone anche da mangiare cosi', semplicemente lessate in forno, ma per ricette piu' elaborate potevano anche andare bene. In quest'ultima ricetta e' stata utilizzata come ripieno di tortelli, ma non dal sapore dolce come questi http://petardo.over-blog.it/2014/11/tortelli-con-la-coda-ripieni-di-zucca-alla-moda-mantovana-cioe-con-la-mostarda.html, ma salati, uniti a toma piemontese....
Sicuramente questa ricetta e' ispirata all'uso che hanno i mantovani di gustare la zucca, in particolare nei loro tortelli (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/11/tortelli-con-la-coda-ripieni-di-zucca-alla-moda-mantovana-cioe-con-la-mostarda.html). Al posto dei cubetti di pane abbrustoliti caratteristici di zuppe, pasati, creme e vellutate, una gremolata di amaretti secchi. Ingredienti per 2 persone 300 g di zucca pulita a tocchetti 1 cipolla affettata 400 g di brodo vegetale 100 g di panna 1 tuorlo olio extravergine di oliva 15 g di burro 4 amaretti Sale Pepe
In un pentolino antiaderente, con...
Gnocchi di zucca e ricotta che si "formano" nell'acqua bollente, gettandoli con il cucchiaio
Ultimamente mi piacciono gli gnocchi (se cosi' possiamo chiamarli) che rassodano nell'acqua bollente (giustamente salata), mentre prima sono una "pappetta" piuttosto morbida, con la quale sarebbe impossibile realizzare i "filoni" dai quali ricavare quelli classici. Naturalmente la loro forma non sara' quella tipica degli gnocchi, ma un po' bizzarra. Pero' risulteranno molto morbidi ed eterei, assolutamente gradevoli. Per 3-4 persone occorrono: 200 zucca pulita lessata1 uovo100 g ricotta150 g farina2 pizzichi di sale
Ecco gli ingredienti nel mixer.
Una volta azionato, si produrra' una "pappetta...
Tortelli con la coda ripieni di zucca alla moda mantovana, cioe' con la mostarda
Probabilmente in alcune parti d'Italia non e' noto che nel mantovano un primo piatto tipico e' di sapore dolce. Questo piatto e' quello che rimane dei modi di alimentarsi caratteristici del medioevo, arrivato ai giorni nostri. Io ho realizzato questo (secondo me) ottimo piatto con 2 varianti. La prima riguarda la forma dei tortelli, che a me piacciono chiusi "a caramella", con tanto di code. La seconda prevede l'uso del "brodo" contenuto nei barattoli di mostarda di frutta, senza la frutta stessa. Questo consente di sfruttare una parte del vasetto di mostarda che normalmente, alla fine, rimane...
Stinco di maiale e salamini "verzini" alle verze. Il tutto cotto (puttosto lungamente) in forno.
Un piatto invernale ispirato alla "casoeula" lombarda, ma che impiega lo stinco di maiale al posto delle costine e delle cotenne. La cottura e' prevista in forno. Ingredienti per 2 persone (ma la dose e' piuttosto abbondante, sicuramente si tratta di un piatto unico) Uno stinco da 500 g Una verza da 500 g 4 salamini "verzini" 1 cipolla 1 carota Sedano Sale Pepe 4 chiodi di garofano 4 bacche di ginepro
Si rosola lo stinco in olio evo su tutti i lati, dopo averlo salato e pepato in superficie. Si aggiungono le verdure mondate e tagliate a tocchetti (escluse le verze) e si fanno stufare per una decina...
Germogli di asparago pisello "Spreafico" (da Esselunga) per una fresca insalatina mista e come tocco originale in un piatto di pasta con le sarde
E' la prima volta che vedo questo genere di prodotto in vendita da Esselunga e, scusate l'ignoranza, anche in assoluto. Non potevo lasciarmeli scappare, anche se il prezzo di quasi 3 euro per 100 g di prodotto non sono uno scherzo. Poi, pare che i germogli in generale e questi in particolare contengano elementi come le vitamine A, B1, B2 molto interessanti dal punto di vista salutistico. Boh, non lo so, ma di sicuro sono una verdura curiosa e interessante.
Ecco la confezione di germogli
Io l'ho provata in 2 modi. Uno, molto classico, in insalata assieme ad altre verdure come la lattuga baby, un...
Tortelli con la coda (fatti in casa) ai porcini surgelati Deluxe e mousse ai porcini Deluxe (Lidl). Per il condimento, champignon surgelati Esse
Dopo la mezza delusione dei tortelli ai porcini gia' confezionati della deluxe (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/11/tortelloni-giganti-ai-funghi-porcini-con-funghi-porcini-e-mousse-naturalmente-ai-funghi-porcini-il-tutto-della-deluxe-lidl.html) ho pensato, con gli stessi ingredienti (o quasi) di farne un piatto assai piu' buono, con i tortelli fatti in casa. A me piacciono quelli "con la coda", tipoci del piacentino. Con questi tipi di pasta ripiena aumenta la quantita' di pasta e si riduce quella di ripieno. Poiche', inspiegabilmente, mia moglie dice che i porcini le piacciono ma "la inquietano"...
A 2.99 euro, un consistente antipasto (o, meglio, secondo me un condimento per la pasta) a base di di cozze, vongole e (pochi e piccoli) gamberetti. La marca e' "Deluxe", di proprieta' della Lidl. Il prodotto e' confezionato nelle Marche. E' adatto, come si vede nelle foto, a condire 140 g di tortiglioni, quantita' adatta per due persone.
La confezione
La preparazione e' molto semplice: si mette il contenuto della scatola in una padella e si cuoce per 2 minuti a padella coperta, e per 7 a padella scoperta. Alla fine si butta la pasta (scolata) nella padella e si amalgama, finche' il sughetto (saporito)...
Pesce spada affumicato "Gastronomia di Mare" (da Lidl)
Ad un prezzo inferiore a 3 euro, 100 g di ottimo pesce spada affumicato gia' pronto per essere gustato con del pane (io ho usato panini con semi fatti in casa, del tipo di quelli illustrati qui http://petardo.over-blog.it/article-pane-con-semi-di-lino-e-pane-con-semi-di-girasole-semi-dell-azienda-pedon-122034669.html), burro, un po' di insalata e qualche fettina di pomodorino. Un ottimo antipasto che puo' precedere un primo o un secondo, preferibilmente di pesce.
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