Pizza surgelata Fidel (da Esselunga) "migliorata" con scarola, olive nere e acciughe. Veramente eccellente.

Si lava mezzo cespo di scarola che si tagliera' a tocchetti. Nella ricetta originale questa va lessata, ma io ho preferito passarla in padella senza lessatura.

In una padella si scaldano 2 cucchiaiate di olio e si fanno disfare 2 fietti di acciuga con un pizzico di aglio in polvere. Quindi si aggiunge la scarola e si fa appassire a fuoco lento, salando leggermente (le acciughe sono gia' salate). Occorreranno circa 15 minuti. Alla fine si aggiungono 10 olive nere denocciolate, sciacquate per bene dalla salamoia.

Si ricopre la pizza di uno strato di fettine di Galbanino alte circa 2 mm e si accomoda sopra la preparazione a base di scarola. Si mette la pizza nel forno non ventilato con il grill acceso a 250 gradi e si cuoce per curca 10 minuti, finche' non cominciano ad apparire piccole zone brune. Si serve immediatamente. Spero che rimarrete stupiti dalla bonta' di questa "rivisitazione" della pizza alla scarola cosi' come e' successo a me e a mia moglie.