Ossobuco di vitellone marinato al vino rosso con risotto alla milanese
Al posto del solito ossobuco di vitello alla milanese (vedi http://petardo.over-blog.it/article-ossobuco-alla-milanese-sugo-doppio-e-morbido-114795455.html), in questo fine settimana ho provato a fare quelli di vitellone, certamente meno teneri, che quindi richiedono piu' tempo di cottura. Anche la procedura e' stata diversa dalla solita. Ho infatti previsto la marinatura in vino rosso per 12 ore dell'ossobuco assieme alle verdure. Ingredienti per 2 persone 500 g di ossobuco (io ne ho usato uno solo, molto bello, tra l'altro) 2 cipolle 1/2 carota 1 costa di sedano Pepe 4 bacche di ginepro 4 chiodi...
Nel reparto ortofrutta di Esselunga ho trivato un vassoio di cimette di cavolfiore multicolore che e' uno spettacolo. Non so cose c'e' dietro la coltivazione di queste speci, spero sia solo un processo naturale di selezione, ma l'effetto e' veramente bellissimo. Viola, verdi, gialli e il classico bianco fanno una tavolozza di colori veramente sorprendente. Per cuocerli ho usato una padella con coperchio, un filo di olio, e un dito di acqua leggermente salata a bollore. Rigirando ogni tanto i cavolfiori, bastano circa 20 minuti per renderli teneri. Si possono poi gustare anche con formaggio fuso...
Come migliorare il "Risotto Carnaroli ai Funghi e Tartufo" della Deluxe (LIDL)
La confezione da 300 g di risotto con funghi e tartufo Deluxe comprendente tutti gli ingredienti necessari (esclusi parmigiano e burro per la mantecatura finale) costa veramente poco: meno di 1.5 euro per 300 g. Guardando il contenuto (la confezione e' trasparente) mi e' subito venuto il dubbio che, oltre al riso, ci fosse un po' pochino per un risotto "trionfale". Anche le istruzioni mi hanno lasciato perplesso. I 300 g, dicono, sono sufficienti per 3 persone. Secondo me, a meno che non siate dei mangioni, e' adatto per 4. Poi la cottura: si butta il riso in acqua bollente e si copre la pentola....
Cotechino a fette Negroni. Soluzione "con trucco" per una cena facile, veloce e buona
Si, e' vero, cotechini e zamponi non sono considerati dieteticamente particolarmente consigliabili. Ma io sono un fervente sostenitore della corrente di pensiero che fa della varieta' dei cibi che si considerano per il proprio menu' un fattore benefico, per cui, perche' non concederci un cotechino ogni tanto? Il problema, per famiglie non numerose, ad esempio solo una coppia, come nel mio caso, ' la quantita': un cotechino intero e' decisamente troppo (anche se ammetto che talvolta, se ci fosse, non lo avanzeremmo). Pero' e' meglio limitare la quantita', per cui ben vengano le confezioni di cotechino...
Sicilian Lemon Cheesecake (torta ai limoni siciliani) Deluxe (LIDL)
Quella golosastra di mia moglie aveva gia' notato questa torta sul volantino della LIDL. Oggi l'ha vista anche "dal vero" e l'ha voluta acquistare (circa 6 euro, se non ricordo male). Nonostante il nome, di formaggio, qui, non c'e' traccia. Solo burro, panna, uova e succo di limone (e molti altri ingredienti minori). Le istruzioni per il consumo prevedono che la si debba scongelare, tenendola a temperatura ambiente per 2 ore o nel frigorifero per 12. Troppo tempo e anche troppa la torta, per 2 persone. Io l'ho tagliata a fette (con un coltello e un batticarne per dare i colpi sul coltello e permettergli...
Non amo particolarmente le zuppe pronte, ma, approfittando di un discreto sconto dell'Esselunga, ho voluto provare questa "zuppa alla toscana" surgelata, dal "brand" non molto originale: "Come una volta". A circa 1.8 euro, tutti gli ingredienti precotti necessari di una la zuppa alla toscana per 3 o 4 persone. Basta aggiungere solo 300 g di acqua e, se si vuole, alla fine, un filo di olio evo. Per la cottura sono sufficienti 5 minuti dal bollore dell'acqua. Il prodotto e' della GIAS s.p.a. di Mongrassano scalo, in provincia di Cosenza (non proprio in Toscana, a ben vedere).
Ecco la confezione in...
Spesso l'importanza del colore degli alimenti e' sottovalutata. Naturalmente non parlo del colore imposto tramite additivi chimici, ma di quello proprio dei cibi. il colore e' importante sia per l'aspetto psicologico (vedere un bel piatto colorato da' certamente sensazioni piu' positive di quello che puo' dare un pallido piatto ospedaliero) sia per quanto riguarda i contenuti nutrizionali. Bisogna "mangiare colorato", dicono i nutrizionisti, con particolare riguardo ai colori dei vegetali. Oggi, anziche' il solito pure' di patate giallo spento, dovendolo, tra l'altro, servire con un medaglione...
Tagliolini al tartufo Deluxe (LIDL) con salsa al tartufo (sempre Deluxe) e uovo in camicia
Del brand Deluxe, della Lidl, ho gia' scritto parecchio (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/11/gnocchi-ripieni-al-tartufo-con-salsa-al-tartufo-entrambi-deluxe-lidl.html e molti altri test di prodotti con le relative ricette). Spesso usano il tartufo, uno degli alimenti die "lusso" per eccellenza. Questa sera, anche perche' partecipa alla cena il mio "pargolone", che apprezza questo tipo di ricette, ho provato i tagliolini al tartufo Deluxe. Sono piuttosto sottili e bassi, forse per ricordare quelli piemontesi (all'uovo, pero') che sono spesso conditi da lamelle di tartufo grattugiate al momento....
Risotto ai gamberoni (surgelati) "Sapore di Mare".
Sapore di Mare e' una catena di negozi (in franchising) che trattano quasi esclusivamente pesce surgelato. Da non molto tempo e' presente nella mia citta' e, da quello che ho gia' provato, posso dire che la maggior parte dei prodotti venduti sono di qualita' nettamente superiore ai "soliti" surgelati dei comuni supermercati. In piu', il prezzo e' decisamente competitivo. Per questa ricetta, per 3 persone, ho usato 3 gamberoni surgelati interi di provenienza Cile (17 euro al kg) piu' 9 code di gamberoni gia' sgusciati (20 euro al kg), provenienti sempre dal Sud America. Ggli altri ingredienti sono:...
I prodotti con il marchio del supermercato hanno, o dovrebbero avere, il vantaggio di non essere pubblicizzati, e i risparmi dovrebbero incidere positivamente sul prezzo. D'altra parte un supermercato serio non deve (o non dovrebbe) vendere a proprio marchio prodotti di qualita' scadente. Un esempio positivo di questo tipo di prodotti e', secondo me, il tonno in scatola Esselunga. E' il piu' economico di quel supermetcato. Inoltre, non si sa bene perche', e' SEMPRE in sconto del 20 o 30 %. Comunque a me pare buono, e questo mi basta. Con la confezione da 160 grammi oggi ho imbastito un antipastino...
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