Gnocchi alla romana quadrati e bicolori

petardo

10 ott 2014

Gli gnocchi alla romana sono un ottimo piatto, ma un po' pallidino e dall'aspetto monotono.

Inoltre, tagliandoli con coppapasta rotondi, c'e' molto spreco, che, se non si rilavora (con un po' di fatica) si butta via.

Quindi mi sono chiesto, perche' non farli bianchi e verdi e, in piu', quadrati, anziche' tondi?

Ingredienti per 2 persone

330 g di latte

20 g di burro + 20 g per il condimento

80 g di semolino

1 tuorlo d'uovo

Sale

Noce moscata

10 g di spinaci lessati (mezzo pugno circa)

20 g di parmigiano + 20 g per il condimento

In un pentolino si mette il latte e il burro e si fa scaldare, salando e insaporendo con la noce moscata.

Quindi si versa nel latte il semolino e si mescola fino a ottenere una "pappa" densa.

Si aggiunge il tuorlo di uovo e 20 g di parmigiano e si mescola (fuori dal fuoco, meglio se con una frusta elettrica).

Meta' della preparazione precedente si frulla assieme agli spinaci. Se serve, si aggiunge una cucchiaiata di semolino per addensare.

Su un foglio di carta forno si merrono le due "pappe", quella gialla e quella verde, e si appiattiscono, ottenendo uno strato di circa 1 cm di spessore, preferibilmente di forma rettangolare o quadrata. Si taglia con un coltello in modo da formare dei quadrati, che si accomoderanno, un po' sovrapposti, in una teglia da forno imburrata. Si condiscono irrorandoli con il burro e il parmigiano grattugiato e si mettono in forno a gratinare per 20 minuti circa a 200 gradi.

Commenti