Casarecce Garofalo alla (quasi) peperonata con uovo in camicia

Ecco gli ingredienti di partenza del condimento della pasta

Si taglia la cipolla sbucciata a tocchetti che si fanno rosolare nell'olio evo. Quindi, dopo 5 minuti, si mette il peperone a tocchetti e si continua la rosolatura, aggiungendo un pizzico di sale. Si sbollentano i pomodori per spellarli agevolmente, quindi si tagliano a cubetti e si aggiungono alla cipolla e al peperone. Si mescola, si copre e si cuoce a fuoco lento finche' le verdure non sono morbide (circa 20 minuti). Quindi si aggiunge un pizzico di dado, si mescola e si prosegue la cottura per altri 5 minuti circa.

Si fanno bollire le casarecce in abondante acqua salata per 11 minuti. A 5 minuti dalla fine, in acqua bollentre, si cuociono le uova in camicia, che saranno pronte contemporaneamente alla pasta.

Si scolano le casarecce e si condiscono con il sugo assieme a 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Si accomoda la preparazione in 2 piatti individuali e si sovrappone l'uovo in camicia ben scolato, che si condisce con un pizzico di sale e uno di pepe.