Melanzane alla parmigiana in ciotola con zitoni De Cecco gratinati.

petardo

05 ott 2014

L'idea di questo piatto mi e' venuta pensando che gli zitoni gratinati al forno (http://petardo.over-blog.it/article-zitoni-de-cecco-gratinati-con-pomodorini-toma-d-alpeggio-e-grana-117458547.html) e la melanzana alla parmigiana monoporzione (http://petardo.over-blog.it/article-melanzane-alla-parmigiana-monoporzione-114787756.html) avevano in comune l'ultima parte della cottura.

Perche' non farne un piatto unico (molto sostanzioso) mettendo la melanzana monoporzione in un piatto di terracotta e contornandola di zitone condite con pomodoro fresco e formaggo? Alla fine la gratinatura.

Ne e' risultato un piatto gustoso, sostanzioso ma, attenzione, non semplicissimo da mangiare, vista la lunghezza della pasta, ma proprio per questo divertente (per chi apprezza).

Si fanno cuocere gli zitoni (5 per piatto) interi.

Poi si costruisce il piatto, iniziando con un po' di salsa al pomodoro sul fondo, quindi una fetta di melanzana fritta, il formaggio, ancora la salsa al pomodoro e il parmigiano, e continuando cosi', per 4 fette di melanzana.

Attorno alla "torretta" si avvolgono gli zitoni che si condiscono con pomodoro fresco, formaggio e parmigiano. Per una migliore gratinatura, si spolverano gli zitoni con del pangrattato.

Quindi si inforna e si fa gratinare.

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