Non sempre gli acquisti (un po' incauti) di mio figlio vengono per nuocere. Gli interessavano delle zucchine (non so perche', ma adora questo genere di vegetale, lui che un tempo divorava solo sanguinolenti pezzi di carne) e al supermetcato c'erano solo confezioni-monster di zucchine-monster. Meno male che un altro pregio di questa verdura e' il basso costo... Pero', visto che odio sprecare il cibo, mi sono dovuto inventare un po' di ricette che hanno come protagoniste queste cucurbitacee, come quella che mi accingo a descrivere. Ingredienti per due persone 1 cipolla 1 peperone giallo 2 zucchine...
Spaghetti di riso integrale "Vasmati" con verdure, gamberi e tagliatelle di frittata
Su suggerimento di mio figlio che, come me, ama cucinare (anche se le sue porzioni "normali" sono per me esagerate), oggi ci siamo cimentati in una ricetta orientale (o pseudo tale) comprendente spaghetti di riso integrale "Vasmati", che assuona al Basmati, ma non so se c'entra particolarmente. Dalla figura sulla confezione occhieggiavano succulenti soaghetti che sembravano grossi come tagliatelle. Aprendo il sacchetto, la sorpresa: si trattava in realta' dei soliti vermicelli orientali di diametro piccolissimo... Vabbe', diciamo, pazienza, basta che il risultato finale sia decente. Sulla confezione...
Bollito misto con consomme' (per famiglie poco numerose)
Se avete 3 ore di tempo, magari una domenica mattina di un freddo gennaio, dedicatele ad un buon bollito misto con accompagnamento di un corroborante consomme' realizzato con il brodo ricavato dal bollito stesso. Naturalmente, se in famiglia si e' solo in 2 o in 3, il bollito non potra' essere granche' misto, ma, contando su qualche fetta di cotechino e qualche wurstel (eresia?) si arriva a 4 pezzi di carne. Avremo quindi un sontuoso cappello da prete, una coscia di pollo a testa e, come si diceva, una fetta di cotechino e un wurstel, sempre a testa, ma mi raccomando, il wurstel, originario tedesco!...
Prodotti Agromonte: pomodorino ciliegino semisecco, pesto alla siciliana e pasta di olive nere
Spesso i regali di tipo alimentare fatti e ricevuti per il Natale sono piu' un'operazione di maquillage e marketing che di sostanza, ma questa volta devo ammettere che non e' stato cosi'. Mi sono stati regalati 3 vasetti di prodotti Afromonte: una "specialita'" che consiste in pomodorini ciliegino semisecchi, una salsa di pate' di olive nere e un pesto alla siciliana. Agromonte e' il marchio di una azienda agricola siciliana di nome Società Agricola Monterosso situata sulle alture vicino a Ragusa che ha fatto della qualita' e della tradizione la "mission" aziendale. In effetti questi 3 prodotti...
Zuppa con farro "Ortomio" (supermercato Penny) - Gli errori delle istruzioni di utilizzo (almeno mi pare)
A meno di 2 euro, al supermercato Penny (che pare sia una linea "low cost" del Billa) si puo' acquistare una confezione da 500 g degli ingredienti (secchi) per fare una zuppa con farro, contenente farro, fagioli, semi di soia e molti altri legumi. La marca e' "Ortomio". leggendo le istruzioni (e poi verificando il risultato) ho notato alcuni, secondo me, errori. 1) L'ammollo. Nonostante ci sia scritto "non necessario", io lo consiglio caldamente. Il pericolo e' che alla fine ci siano ingredienti stracotti assieme a ingredienti ancora crudi. 2) 0.75 litri di acqua per ogni 100 g di prodotto mi sembra...
Come riutilizzare le croste di formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano: al microonde!
Buttare via le croste di parmigiano reggiano o di grana e' un vero peccato. Io le riutilizzavo mettendole, dopo averle sommariamente pulite, ad esempio, nel risotto o in acqua bollente, in modo che si rammolliscano e si possano mangiare (crosta compresa). Recentemente ho provato un metodo alternativo molto interessante. Si mette la crosta del formaggio (con qualche millimetro di "polpa", se possibile) nel microonde per poche decine di secondi, regolandolo alla potenza massima. La crosta si gonfiera' e diventera' spugnosa. Un effetto curioso che da' luogo ad un prodotto dalla consistenza molto diversa...
Lasagne alle verdure invernali (broccoli romaneschi e cavolo cappuccio) con prosciutto cotto "stella"
Ecco un piatto piuttosto sostanzioso adatto alla stagione fredda, con due ottime verdure che si trovano al meglio durante questo periodo: i bellissimi broccoli romaneschi e il cavolo cappuccio. Ingredienti per 2 o 3 persone 200 g di cimette di cavolfiore romano 100 g di cavolo cappuccio tagliato a listarelle 4 lasagne 300 g di besciamella 12 fettine di scamorza 4 sfoglie di pasta di spessore medio (fatte in casa, come qui http://petardo.over-blog.it/article-lasagne-fatte-a-mano-con-verdure-al-forno-120399440.html) e di dimensioni pari alla teglia da forno. Io ne ho fatte 2 bianche e 2 verdi. parmigiano...
Tisana Bonomelli "Ventre Sgonfio", a base di semi di finocchio, cannella, camomilla, zenzero, carvi, anice
Stanco del banale te', qualche settimana fa ho provato a preparare una tisana con una bustina a base di semi di finocchio che avevo in casa da chissa' quanto tempo (e forse era pure scaduta) avuta in omaggio da chissa' quale fonte. Be', mi e' piaciuta assai. Il sapore dei semi di finocchio ha, alla fine, un gusto che ricorda quello della liquirizia. Un aroma molto, molto gradevole che, in piu', ha effetti benefici notevoli. Infatti, si dice (e tendenzialmente potrei confermarlo) che i semi di finocchio aiutano la digestione e combattono i gonfiori di stomaco. Infatti, la tisana Bonomelli recita,...
Olive taggiasche snocciolate "Italiamo", prodotte per Lidl dal "Frantoio Venturino Bartolomeo"
Trovo interessante e lungimirante, anche se un po' ruffiano, il tentativo della catena di supermercati tedesca Lidl di sforzarsi di sembrare, anzi, meglio, di essere anche un po' italiana per accattivarsi se nostre simpatie. Tra l'altro, i commessi della Lidl hanno la maglietta aziendale con lo scudetto tricolore... Molti prodotti ostentano una certa italianita', in primo luogo quelli con il brand (peraltro non bellissimo) di "Italiamo". Si tratta di prodotti realizzati e confezionati per Lidl da aziende italiane specializzate. Come si sa le olive taggiasche sono una specialita' ligure. Olive piccole...
La "patate duchesse" sono un contorno abbastanza inusuale. Un impasto di patate, grana e uova con il quale si fanno dei "ciuffetti" da mettere in forno. Molto gradevoli, richiedono qualche complicazione nella preparazione, per questo le faccio raramente: essendo un contorno e non il "clou" della portata, se il tempo e' poco non si riesce... Per questo ho accolto con favore questa iniziativa Lidl, tra l'altro economicissima: erano in offerta a meno di 1 euro (ma anche a prezzo pieno non costano molto di piu') e sono ben 600 g. Anche queste, come le classiche, si mettono in forno e il gioco e' fatto....
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