Come riutilizzare le croste di formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano: al microonde!

Buttare via le croste di parmigiano reggiano o di grana e' un vero peccato.

Io le riutilizzavo mettendole, dopo averle sommariamente pulite, ad esempio, nel risotto o in acqua bollente, in modo che si rammolliscano e si possano mangiare (crosta compresa).

Recentemente ho provato un metodo alternativo molto interessante.

Si mette la crosta del formaggio (con qualche millimetro di "polpa", se possibile) nel microonde per poche decine di secondi, regolandolo alla potenza massima.

La crosta si gonfiera' e diventera' spugnosa. Un effetto curioso che da' luogo ad un prodotto dalla consistenza molto diversa dall'originale ma dal sapore, se possibile, ancora piu' "carico".

Ottimo, soprattutto per chi ama questo formaggio.

Nota: i tempi di accensione del microonde variano in funzione della quantita' della crosta di parmigiano da cuocere. E' bene sbirciare dalla finestrella cosa succede nel microonde e se, dopo essersi gonfiato, si mette a fumare, si deve spegnere immediatamente.