Pappardelle di riso e prezzemolo con gamberi e sugo all'astice Biffi
Mi sono lasciato attirare da questo sugo pronto che occhieggiava sugli scaffali Esselunga anche se (strano) non erano in sconto. In effetti il costo, tra i 3 e i 4 euro, non e' proprio minimo, anche se uno degli ingredienti e' il pregiato astice, sebbene in misura minima (8%).
La dose, peraltro, e' abbastanza abbondante, per cui ho usato questo prodotto per realizzare 2 ricette. la prima e' qui:
La seconda (questa, che peraltro e' stata preferita) utilizza sempre i gamberi ma condisce pappardelle di farina di riso e prezzemolo.
Ingredienti per 2 persone
100 g di farina di riso
100 g di farina 00
10 foglie di prezzemolo
12 code di gamberi medie sgusciate
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Il sugo all'astice Biffi
In un mixer da cucina frullate le farine con le foglioline di prezzemolo, 2 pizzichi di sale e acqua, aggiungendola poco alla volta fino a formare una palla di pasta omogenea. Stendetela con il mattarello in una sfoglia piuttosto spessa (circa 2 mm). La presenza della farina di riso, infatti, rende la pasta meno elastica e spessori inferiori renderebbero le pappardelle troppo fragili. Formate le pappardelle tagliando la pasta in strisce da circa 2 cm di larghezza.
Fate bollire le pappardelle in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate e condite con i gamberi che avete precedentemente saltato in padella con olio evo, sale e pepe e con mezzo vasetto di sugo Biffi.
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