Per meno di un euro, 250 g di pasta all'uovo che racchiudono un simpatico ripieno con patate, champignon e circa il 9% di tartufo (nero, sicuramente), piu' la "giusta: quantita' di conservanti. E' un piccolo miracolo, dato che poi, dopo 3-4 minuti di cottura e conditi con grana e parmigiano, diventano un gustoso e quasi raffinato primo piatto. Io ho aggiunto una spruzzatina di "cuore di tartufo bianco spray", sempre acquistato alla Lidl, della Turci (vedi http://petardo.over-blog.it/article-cuore-di-tartufo-bianco-spray-della-turci-in-vendita-da-lidl-117850043.html ), tanto per richiamarne e rinforzarne...
Linguine limone e pepe del pastificio artigianale Morelli al pesto di prezzemolo e basilico
Io amo i regali di tipo gastronomico, e per questo Natale, tra gli altri, mi è stata regalata una confezione di linguine dell’antico pastificio artigianale toscano Morelli (dal 1860 pastai a San Romano di Pisa). Sono 250 grammi (quasi 280, in realta’) di ottima pasta con, tra gli ingredienti, limone e pepe. L’ingrediente principale è il grano duro. Non si tratta di pasta all’uovo, quindi la conservazione è piuttosto lunga. La cottura è abbastanza breve: tra i 6 e i 7 minuti, che confermo. La consistenza della pasta, una volta cotta, è come piace a me: consistente (non molliccia) e senza “anima”...
La finocchiona "Deluxe" della Lidl e cenni di storia dell'antico salame toscano
La finocchiona e' un salame di origine toscana. Per la precisione l'invenzione se la contendono Campi Bisenzio (un comune di poco piu' di 42.000 abitanti a nord di Firenze) e Greve in Chianti, 14.000 abitanti, sempre in provincia di Firenze, ma a sud. Il problema che stava alla base dell'invenzione della finocchiona, evidentemente, era lo stesso: per la conservazione degli insaccati ci voleva il pepe, che pero' era caro. Molto piu' a buon mercato i semi di finocchio che, pur non avendo l'azione conservante del pepe, hanno un aroma marcato che puo' nascondere eventuali sapori poco gradevoli a causa...
Hanno improvvisamente cambiato l'appalto del fornitore di snack e bevande dell'azienda dove lavoro. I distributori funzionano con una chiavetta ricaricabile che sara' sostituita, ma il contenuto di denaro non poteva essere trasferito in quella nuova (grunf), per cui bisognava far fuori tutto quello che c'era caricato... nel giro di due giorni (ri-grunf). Oltre ai soliti 2 caffe' quotidiani, per svuotarlo non ho trovato di meglio che prendere dei croissant, che uso spesso per la colazione a casa. Questi erano, tra l'altro, ad un prezzo abbastanza concorrenziale con quanto si trova al supermercato:...
Frittata con cavolini di bruxelles e Emmental (o gruviera)
Una frittata un po' originale, anzi, direi inedita, molto semplice da realizzare. Ingredienti per una frittata da 2 uova 2 uova 15 g di parmigiano grattugiato Sale 10 cavolini di bruxelles lessati e tagliati a meta' e passati in padella con un po' di olio evo 50 g di gruviera a pezzetti Olio extravergine di oliva. Frullate le uova con un pizzico di sale e il parmigiano. In una pentola antiaderente in ottimo stato, fare scaldare un cucchiaio di olio evo, ungendo tutta la superficie. Distribuite i cavolini di bruxelles, versateci sopra l'uovo sbattuto e distribuitevi sopra il groviera. Fare cuocere...
Verza, verzini, rapa, carota, polenta. Un corroborante e sostanzioso piatto per una sera invernale in pentola a pressione
Con la pentola a pressione si possono fare anche piatti dal sapore un po' "antico", di quelli che richiedono lunghe cotture, in tempi compatibili con chi cucina dopo essere rientrato un po' tardi dal lavoro. E' inverno, fa freddo e c'e' la nebbia. Se si abita in pianura padana che cosa c'e' di meglio della polenta con verza e verzini? Avendo a disposizione un paio di rape e una carota, ho arricchito quello che potrebbe essere considerata una "casoeula" povera in un piatto divertente. Ingredienti per 2 persone 8 verzini (salsicce fresche di maiale piccole e paffute) 1 verza non troppo grande 2 rape...
Biscotti da colazione: i Ritornelli del Mulino Bianco
La fantasia di chi, nelle aziende dolciarie, da’ i nomi ai prodotti è spesso un po’ popolaresca, ma non in questo caso. Ritornelli è un nome a mio avviso raffinato per un biscotto a strisce di colore beige e marrone. Io penso che si riferisca al ritorno periodico dei vari colori sul famoso biscotto dell’ancora piu’ famosa azienda dolciaria Mulino Bianco, piuttosto criticata per le pubblicita’ che rappresentano un mondo che non esiste, ma certamente leader di questo settore. Mulino Bianco, per i pochi che non lo sapessero, è della Barilla, una delle oramai poche aziende autenticamente italiane....
Il bollito in forno? E perche' no? Magari anche solo parzialmente...
Per fare un buon bollito serve del tempo. Soprattutto tempo di cottura. Tre ore e' il tempo medio che occorre. Quindi, se lavorate, si fa nei giorni di festa, magari al mattino. Per evitare di dover stare a casa tutta la mattinata della domenica per vegliare il bollito sul fornello, dato che lasciare una pentola su un fornello a gas acceso e' sempre un po' inquietante (soprattutto per mia moglie) uso il forno. Magari faccio tutto sul fornello normale fino a quando esco, ma, 10 minuti prima di uscire, accendo il forno ventilato (elettrico) a 180 - 200 gradi. Spengo il fornello e metto la pentola...
Non so perche', ma la rapa (intesa come quell'ingrossamento di forma tondeggiante della radice della pianta omonima) e' un vegetale che, ingiustamente, uso poco. In realta' tute le volte che la propongo e' un successo, sia cruda che cotta. In questo caso l'ho utilizzata cruda, come stuzzichino aperitivo. Ingredienti per 2-3 persone Una rapa Parmigiano a scaglie Sale Pepe Prezzemolo Olio extravergine di oliva
Pelate la rapa con un pelapatate, eliminando anche l'attaccatura alla pianta e, dalla parte opposta, le radici che escono dalla rapa.
Con una mandolina (o ancora con il pelapatate) affettate...
Le Zuppole sono biscotti della azienda piemontese Balocco, di Fossano, in provincia di Cuneo. È curioso vedere che, nel tempo, le zuppole hanno cambiato forma. Prima erano quadrate, un po’ banali, mentre ora assomigliano, come forma, alle nastrine del Mulino Bianco, e la cosa ha un po' ingannato mia moglie che si aspettava qualcosa di piu' dei comunque non malvagi frollini che alla fine sono. In effetti, l'aspetto della prima versione era assai piu' tristanzuolo, e probabilmente, se fossero stati ancora cosi', mia moglie non li avrebbe acquistati. Questa volta, il marketing e il design del prodotto...
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