Suggestioni da una vecchia ricetta di Gualtiero Marchesi: una vegetarianissima casseruola con carciofi, fave e piselli
Questa ricetta mi e' sempre piaciuta per la purezza degli ingredienti e per la gradevolezza unita alla leggerezza. Si trovava in un vecchio libro del grande chef italiano (del 1993) che mi sono permesso di modificare leggermente per meglio adattarlo ai miei gusti. Ingredienti per 2 persone Una cipolla bionda 120 g di fave sgranate 120 g di piselli sgranati 100 g di lattuga romana 2 carciofi Olio extravergine di oliva Sale Pepe
Sbollentate brevemente in acqua salata piselli e fave. Quindi togliete la pellicina alle fave. Tagliate a listarelle la lattuga romana.
Pulite e tagliate a fettine sottili...
Tortino di alici alla siciliana, con limone, sesamo e succo d'arancia
Originale (almeno per uno che vive al nord come me) questo piatto di origine chiaramente siciliana che coniuga il pesce azzurro (in questo caso le alici) con le arance. Qui e' presentato in quantita' sufficiente per un originale antipasto per due persone. Gli ingredienti sono i seguenti: 6 alici pulite dalle quali si ottengono 12 filetti Il succo di 1/4 di arancia 4 sottili fettine di limone 10 olive taggiasche snocciolate 2 cucchiaiate di pangrattato 2 cucchiaini di semi di sesamo 20 g di vino bianco secco Olio extravergine di oliva Sale Pepe
Accomodate le alici a raggiera in una pirofila da circa...
Preparato per brodo di pesce di "Tosi e Raggini" (Cesenatico) - Modi di utilizzo
Questo preparato per brodo di pesce e' estremamente comodo per insaporire al meglio i piatti a base di pesci, anche crostacei o in conchiglia. I 40 g di prodotto (a meno di 2 euro) sono sufficienti per un litro di brodo, ma l'utilizzo che preferisco ne prevede piccole quantita' in vari piatti quali sughi per la pasta asciutta o per la preparazione di risotti. La quantita' relativamente ridotta rispetto ad altri dadi granulari di questo tipo in barattolo, tipo knorr, fanno si che non invecchino troppo, dato che, mediamente, se ne usa poco. Una volta aperto, preferisco conservarlo in frigorifero.
Nelle...
Gnocchetti tirolesi (spatzli, Spatzle o Spätzle) agli spinaci "Giuseppe Taverna" con speck "Dal Salumiere" (entrambi da Lidl) e formaggio Asiago
Periodicamente la Lidl propone la settimana "XXL", dove prodotti vengono venduti a prezzi convenienti in confezioni un po' piu' grandi del solito. E' il caso ad esempio di questi spatzli venduti a meno di 2 euro per 600 g di prodotto, adatti per 5 o 6 persone. Nel mio caso, per 3 persone, ne ho usati 400 g, surgelando il resto. Gli altri ingredienti per questo gradevole primo piatto sono: 80 g di formaggio Asiago grattugiato 80 g di speck ripulito dai filamenti di grasso e tagliato a quadratini 100 g di panna da cucina una noce di burro
Sopra, la foto delle confezioni degli ingredienti principali
Si...
Piadina romagnola alla Riminese "Italiamo" (Lidl) con salmone, yogurt alla paprika e verdure
Vista l'offerta "XXL" di piadine romagnole in vendita presso la Lidl, meno di 2 euro per 6 grandi piadine "semipronte", ho pensato di farcirle in modo un po' originale, usando salmone affumicato e verdure come insalatina mista, fettine di cetrioli senza pelle e un po' pepate, carote affettate e fettine di pomodoro Pachino. Come condimento ho usato yogurt naturale (non zuccherato) preparato con un pizzico di sale, paprika, curcuma, zenzero e un altro pizzico di basilico surgelato tritato.
Ho prima scaldato le piandie per farle "rinvenire" circa 1 minuto per parte su una padella antiaderente ben...
Pasta di olive verdi e mandorle "La madre terra", Rimini - Ricette
I prodotti bio, di solito, li assaggio quando me li regalano. In realta', non mi dispieca affatto la cultura biologica, un po' meno i prezzi che applicano. Questo Natale ho ricevuto, per l'appunto in regalo, la pasta di olive verdi e mandorle "La madre terra", un'azienda di Rimini che produce prodotti da agricoltura biologica e, in piu', opera sul territorio per aiutare le persone, in particolare giovani, in difficolta'. In realta', il prodotto in oggetto, se comprato on line al sito http://www.lamadreterra.com/index.php il cui catalogo prezzi puo' essere letto qui http://www.lamadreterra.com/ita/MT_listino.pdf...
"Pici" di grano duro al ragu' di filetto, pepe verde e pate' di oca "Jensen"
Certe volte si parte per andare a fare spesa, con l'idea di fare un certo piatto, verso un supermercato nel quale non manca (quasi) mai nulla, e quando si arriva e si scopre che l'ingrediente principale che si violeva acquistare non c'e', si rimane un po' spiazzati. Si rimane (o almeno io rimango) un po' li', senza idee nell'affannosa ricerca di una ricetta o ingrediente alternativo. In questo caso la faccenda era un po' puu' critica, anche perche' avevo un ospite (vabbe' era quel mangione di mio figlio), e avrei voluto fare i pici con le quaglie, piatto che e' descritto qui: .. http://petardo.over-blog.it/article-quaglie-con-i-bigoli-114302782.html...
Il fagiano e' un bellissimo animale, e so che molti inorridirebbero sapendo che si puo' fare un ottimo brodo, ma tant'e', qualche volta capita di essere fatti oggetto di regali da parte dei cacciatori amici o conoscenti di questo bel volatile, e quindi, giocoforza e a malincuore... ci tocca.
Da Flickr. Aurore: www.sassoferrato.tv - https://www.flickr.com/photos/sassoferratotv/8150541941/
Secondo me le parti piu' pregiate del fagiano sono i petti, mentre cosce e ali hanno un buon sapore ma non sono particolarmente facili da gustare, per la presenza di nervi e ossicini appuntiti. Per questo preferisco...
Sono sicuro che neanche voi, quando vedete un bel fagiano levarsi in volo, gli sparereste. Ma le persone con il "vizio" della caccia non la pensano cosi', e cosi' fa il vicino dei miei genitori che (durante la stagione permessa, naturalmente) va a caccia e offre parte del bottino ai miei. Buttarli via sarebbe veramente uno spreco e un peccato, per cui non ci resta che cucinarli. Per fortuna a spiumarli e eviscerarli ci pensa mia madre. Io mi occupo del porzionamento. Da un fagiano otterremo i due petti (la parte migliore, sicuramente) le due cosce con il sottocoscia e le ali. Rimane poi la carcassa,...
Sale nero dell'Himalaya "Il mercante di spezie" - Proprieta' e modi impiego (focaccia alla genovese con sale nero delle Hawaii)
E' da un po' di anni che sono diventati di moda i sali da cucina colorati. Spesso hanno provenienze esotiche, come il sale rosa dell'Himalaya, il piu' raro sale blu di Persia, il sale grigio bretone e il sale nero di Cipro. Sono sicuramente un elemento interessante da regalare a Natale nei cesti alimentari, e infatti l'anno scorso mi e' stato regalato il sale nero delle Hawaii de "Il mercante di spezie". Questo tipo di sale, chiamato anche Black Lava, proviene generalmente da un'isola poco turistica dell'arcipelago delle Hawaii, Molokai. Tecnicamente, questo sale e' normale sale marino, quindi...
/image%2F1103575%2F20150301%2Fob_af2b26_2015-02-28-19-28-18-jpg)
/image%2F1103575%2F20150301%2Fob_4ca812_2015-02-28-12-46-11-jpg)
/image%2F1103575%2F20150228%2Fob_861a14_2015-02-25-20-27-52-jpg)
/image%2F1103575%2F20150225%2Fob_e6f58e_2015-02-24-19-46-28-jpg)
/image%2F1103575%2F20150309%2Fob_07ca18_2015-02-24-19-46-43-jpg)
/image%2F1103575%2F20150225%2Fob_56836e_2015-02-22-20-10-59-jpg)
/image%2F1103575%2F20150301%2Fob_e93200_2015-02-18-19-44-31-jpg)
/image%2F1103575%2F20150221%2Fob_149cf7_8150541941-1116971dfb-jpg)
/image%2F1103575%2F20150220%2Fob_ba7142_2015-02-08-12-01-19-jpg)
/image%2F1103575%2F20160309%2Fob_1da2d0_2016-03-05-12-25-58.jpg)