Polpettone di vitello con carciofi, prosciutto cotto Rovagnaati "i firmati" e scamorza

Questa interessante ricetta (quasi uguale) e' sul numero di Aprile della rivista mensile dell'Esselunga, "Da noi".

Il risultato e' stato sopra le aspettative.

Ingredienti per 2 persone

100 g di carne macinata di vitello
10 g di parmigiano reggiano grattugiato
20 g di pane ammollato nel latte e strizzato
1 uovo
1 cucchiaino di basilico tritato
1 carciofo
1 pizzico di aglio in polvere
50 g di scamorza
2 fette di prosciutto (io ho usato "i firmati" di Rovagnati).
Noce moscata
Sale
Pepe

Tagliate il gambo del carciofo, eliminate le foglie piu' dure, tagliate la punta con le spine (a circa 1/3 della lunghezza del carciofo) e dividetelo in 4 spicchi.
Lessatelo per 5 minuti in acqua a bollore, salata.

In una ciotola amalgamate la carne, il pane spezzettato, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, e la noce moscata in modo da ottenere un composto sufficientemente compatto da poter essere depositato su una carta forno.

Appiattitelo leggermente e sovrapponete un'altra carta forno.

Con il mattarello fate diventare l'amalgama alto circa 0.5-1 cm, dandogli una forma rettangolare.

Al centro, ponete gli spicchi di carciofo lessati leggermente appiattiti e tagliati in 2 per renderli piu' sottili.

Sopra, adagiate le 2 fette di prosciutto (con le altre 2 presenti nella confezione potete imbastire un antipasto) e la scamorza a striscioline.

Poi, aiutandovi con la carta forno, avvolgete il tutto (questa e' l'operazione piu' complessa).

Userete la carta forno per impacchettare il polpettone "a caramella", fissando gli estremi con lo spago.

Mettete il polpettone nel forno a 180 gradi per circa 45 minuti, rigirandolo ogni tanto.

Sfornatelo, scartatelo e servitelo con una insalatina mista.